Cá saba có nhiều thịt nạc và ít mỡ, hay được chế biến thành món gỏi và món nướng. Vậy cá saba là cá gì, hiện bao nhiêu 1kg cũng như các món ngon chế biến từ cá basa? Cùng MinhHuy Foods tìm hiểu nhiều hơn về loài cá này qua nài viết dưới đây nhé!

📋

Cá saba là cá gì?

Cá saba là cá gì?

Cá saba là cá biển, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như cá thu Nhật, cá thu Thái Bình Dương, cá thu lam, cá thu bống hoặc cá thu mắt bò, và có tên gọi khoa học là Scomber japonicas.

Chúng sống chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới Thái Bình Dương với độ sâu từ 50 – 200m và nhiệt độ dao động khoảng 10 – 27 độ C. Ngoài ra, cá saba còn phân bố ở vùng biển Đỏ và miền Bắc Ấn Độ Dương.

Loài cá này sống theo bầy và thường sinh sản chủ yếu vào tháng 2 đến tháng 8. Đối với cá saba dài khoảng 25cm có thể đẻ từ 10 – 20 nghìn trứng, trong khi đối với những con cá saba dài trên 40cm thì số lượng trứng đẻ lên đến 80 – 140 nghìn trứng. Thức ăn của cá saba thường là các loài giáp xác, động vật phù du và một số động vật thuộc họ San pê (Salpidae).

Thịt cá saba có nhiều nạc, màu trắng và ít mỡ. Phần mỡ cá rất giàu DHA và EPA, lượng mỡ nhiều hay ít còn phụ thuộc vào thời tiết như mùa đông và mùa thu thì có lượng mỡ của chúng nhiều hơn, trong khi màu hè thì cá saba có mỡ ít hơn.

Cá saba và cá nục có giống nhau không?

Nhiều người hay bị nhầm lẫn giữa cá basa và cá nục bông. Vậy Cá saba và cá nục có giống nhau không? Với hình dạng khá giống nhau, bạn có thể bị nhẫm lẫn giữa cá saba và cá nục bông khi chọn lựa. Vì thế, bạn hãy thử dựa vào một số đặc điểm để phân biệt 2 loại cá này như sau:

• Cá saba: Phân lưng có đường lằn trắng (hoặc xanh đậm) xen lẫn với các đốm hoặc đường vân đen nhỏ. Phần thịt nhiều nạc, ít mỡ.
• Cá nục: Phần lưng có đường vân hình tròn, màu xanh nhạt. Thịt chắc, bùi và vị ngọt nhẹ.

Giá cá saba bao nhiêu 1kg?

Giá cá saba bao nhiêu 1kg?

Không quá khó để bạn có thể tìm mua cá saba tại các cửa hàng thủy hải sản, chợ và một số siêu thị (tùy vào thời điểm). Giá cá saba trên các địa điểm bán hàng uy tín đang dao động từ 90.000 – 150.000VND/kg.

Cá saba làm gì ngon?

Cá saba kho cà chua

Cá saba kho cà chua

Nguyên liệu

• 2 con cá saba
• 5 quả cà chua
• 4 trái ớt
• Tỏi và củ hành tím
• Nước mắm, muối, tiêu, đường
• Hành lá

Cách làm

• Bước 1: Cá saba cắt làm 3 khúc mỗi con. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, chút muối, chút tiêu. Để 15ph.
• Bước 2: Cà cắt hột lựu, không cần băm quá nhuyễn vì khi xào sẽ tự mềm ra. Hành lá xắt nhỏ. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
• Bước 3: Bắc chảo lên, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Đổ cà vào xào chín, cho 1 muỗng cafe muối hột + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe tiêu vào khuấy đều. Tiếp tục cho cá vào, phủ ngập cà lên, cho thêm 4 trái ớt, kho lửa riu, đậy nắp.
• Bước 4: Kho khoảng 15 phút là được vì cá đã chín sẵn, kho lâu quá sẽ rục. Tắt bếp. Cho thêm hành lá vào. Rắc tiêu. Dọn cơm thôi!!

Cá sa ba kho tiêu

Cá sa ba kho tiêu

Nguyên liệu

• 2 khứa cá saba khoảng 450g
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng nước mắm ngon
• 1/2 muỗng cà phê muối bọt
• 1 muỗng cà phê nước màu dừa
• Tí xíu mỡ nước(có thể không cần)
• Tiêu xay,ớt, hành củ, hành lá, nước màu dừa

Cách làm

• Bước 1: Cá rửa sạch với muối, để ráo nước
• Bước 2: Sau đó ta ướp cá với 3 củ hành tím thái mỏng, cùng 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối bọt, 3 muỗng nước mắm ngon(vì mình sử dụng nước mắm chấm nên độ mặn dịu, vì vậy mình cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối bọt), 1muỗng cà phê nước màu dừa tạo màu cánh dán, tí tiêu xay luôn nhé.
• Bước 3: Sau 30 phút ta cho cá lên bếp, vặn lửa to cho sôi đều, hớt bọt, lật cá nhẹ nhàng giúp gia vị thấm đều 2 mặt cá, sau đó cho lửa riu riu, thấm dần sẽ ngon.
• Bước 4: Trước khi tắt bếp, ta thử lại độ mặn, ngọt nhe, sau cũng cho lên bề mặt cá gồm ớt, hành lá,tiêu trang trí….Chúc mọi người ngon miệng nè

Cá saba nướng giấy bạc

Cá saba nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• 1 con cá saba
• 3 muỗng café  đường
• 2 muỗng café muối
• 1 muỗng café bột ngọt
• 1 muỗng café dầu mè
• 1 muỗng canh ớt sa tế (nếu thích ăn cay)

Cách làm

• Cá làm sạch, để ráo, có thể khứa một đườngdọc trên lưng cá ở hai mặt cho ngấm gia vị.
• Trộn đều phần nguyên liệu gia vị. Xát gia vị vào bụng cá và 2 mặt mình cá (nhét vào khe khứa trên mình cá)
• Trải giấy bạc ra mặt phẳng, cho cá lên, gói kín lại.
• Chuẩn bị lò nướng khoảng 200oC lửa trên dưới trước 10 phút, cho cá vào nướng khoảng 20-30 phút (tùy độ lớn của cá)
• Dọn cá nướng kèm rau sống, bún, bánh tráng cuốn lại chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Khi dọn cá, mở giấy bạc, rắc thêm ít hành phi, đậu phộng rang vàng giã nhuyễn cho thơm.

Cá saba kho măng

Cá saba kho măng

Nguyên liệu

• Cá saba: 600g
• Măng: 1kg
• Đường, muối, bột ngọt, nước mắm

Cách làm

Đầu tiên, cá saba mua về, bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Tiếp theo, bạn bỏ khúc măng cứng già, bào mỏng hoặc cắt lát tuỳ thích, ngâm măng với nước muối khoảng 20 phút, rửa sạch. Bạn cho măng vào nồi nấu với nước, để sôi 5-10 phút thì tắt bếp, đổ bỏ nước luộc măng. Nấu thêm 1 lần nữa cũng làm như vậy, khi luộc xong rửa lại với nước và để ráo. Luộc măng nhiều lần để ra chất đắng và bớt các thành phần không tốt trong măng.

Sau đó, bạn cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cá vào chiên. Chiên sơ cho cá xém vàng 2 mặt là được để khi kho cá ngon và thơm hơn. Lưu ý không chiên quá chín vì khi kho thịt cá sẽ bị khô, không ngon.

Bạn nên bắt đầu ướp cá với 1-2 thìa canh đường, gần 1 thìa cà phê bột ngọt, gần 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước màu kho, 3-4 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm, tiêu xay, ít ớt khô trộn đều. Các gia vị trên cho luôn vào chảo hoặc nồi để kho. Cho cá vào ướp để thấm gia vị thêm 1-2 thìa canh dầu chiên cá lúc nãy vào ướp cùng làm món cá kho có vị béo thơm.

Bạn cho nồi hoặc chảo cá lên bếp nấu với lửa vừa cho cá thấm gia vị, cho măng vào kho. Tiếp theo, bạn đổ ít nước vào kho cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi cá chín là được, thêm hành và ít tiêu xay.

Cá saba nướng muối ớt

Cá saba nướng muối ớt

Nguyên liệu

1 con cá saba khoảng 600 gram

– 1 muỗng canh sa tế (có thể giảm sa tế nếu bạn không thích ăn cay)

– 1 muỗng cà phê muối

– ½ muỗng cà phê bột ngọt

– 2 trái ớt tươi

– Một ít cải chua, xà lách, ngò rí

– 1 ký than

Cách làm

– Cá saba làm sạch, dùng dao xẻ dọc từ đầu cá cho đến phần bụng và đuôi, rút bỏ xương.

– Cho muối, bột ngọt, ớt vào giã nhuyễn. Sau đó cho vào chén muối 1 muỗng sa tế, hòa hỗn hợp cho tan đều.

– Xát hỗn hợp muối lên mình cá cho thấm đều cả 2 mặt. Để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

– Cho cá vào vĩ, nướng trên bếp than hồng. Khi nướng, nhớ trở cá để cá chín đều, tránh bị khét.

– Cá chín vàng đều cho ra đĩa, trang trí xà lách, ngò rí cùng cải chua.

Cá saba hấp hành gừng

Cá saba hấp hành gừng

Nguyên liệu

• Phi lê cá saba 300gr
• Mỡ heo: 100g
• Gừng: 2 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Dầu ăn: 200ml
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá saba

Cá saba sau khi mua về cần bỏ nội tạng, khử mùi tanh và rửa sạch với nước.

Cách hấp cá saba ngon là phải ướp cá chuẩn vị. Để cá thấm đều gia vị hơn, bạn dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá và ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm cho mỗi mặt cá.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch mỡ heo với nước rồi để ráo nước, dùng dao thái hạt lựu để khi chiên mỡ sẽ nhanh hơn.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó nêm vào tô 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.

Bước 3: Làm mỡ hành

Bắc nồi lên bếp và cho 200ml dầu ăn để làm nóng. Sau đó cho tiếp mỡ heo vào và thắng đến khi mỡ tiết ra hết, tóp mỡ co lại, vàng giòn rồi đổ toàn bộ phần mỡ đã thắng vào tô hành lá đã chuẩn bị sẵn. Phần mỡ hành đã sẵn sàng cho món cá saba hấp hành.

Bước 4: Hấp cá

Cho cá vào nồi hấp với lửa vừa từ 15 – 20 phút để cá chín đều, sau đó gắp ra và phết mỡ hành lên toàn thân là bạn đã hoàn thành món ăn vô cùng đơn giản này.

Thành phẩm cá saba hấp mỡ hành sẽ có vị thơm ngọt của thịt cá và béo ngậy, đậm đà của mỡ hành. Cá saba hấp cuốn bánh tráng dân dã sẽ tạo nên món ăn ngon chiêu đãi tất cả mọi người.

Địa chỉ mua cá saba TpHCM

Minh Huy Foods cung cấp sỉ lẻ cá  ngon tại TpHCM cho quán ăn, quán nhậu, nhà hàng quán cơm với giá tốt, chất lượng đảm bảo, có chứng nhận ATVSTP…

Với Khách hàng mua sỉ tại các tỉnh như: Đồng Nai., Bình Dương, Vũng tàu, Long An… sẽ được Minh HUy Foods giao hàng bằng xe tải đông lạnh chuyên dụng, giao hàng tận nơi và đúng thời gian thỏa thuận

• Hotline: 0336316194
• Địa chỉ: 110/20/3 Bà Hom, P13, Quận 6, HCM