Thời tiết đang dần trở lạnh rồi. Không gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức những món ăn cay, vừa ăn vừa xuýt xoa trong cái tiết trời này. MinhHuy Foods mách bạn ngay những món ăn cay dễ làm này nhé! Cùng vào bếp khám phá nào!

Mì cay 3 cấp độ

Mì cay 3 cấp độ

Mì cay là món ăn cay có nguồn gốc từ Hàn Quốc với nhiều biến thể và công thức thực hiện khác nhau. Món ăn được nhiều người dân xứ Kim Chi lựa chọn vào những ngày se lạnh hoặc thậm chí là mỗi ngày. Mì cay nay lại vô cùng phổ biến ở Việt Nam và được nhiều bạn trẻ yêu thích.

Nguyên liệu

• 1 gói mì ăn liền
• 500g xương heo để chế biến nước dùng
• 1 lít nước
• 100 g mực ống
• 100 g tôm sú
• 1 bó nấm kim châm
• 1 củ cà rốt
• 1 cay hành lá boa rô
• 100 g kim chi
• Bột ớt, ớt xanh, ớt sừng, gia vị

Cách làm

• Nấu nước dùng mì cay Hàn Quốc

Cho xương heo đã rửa sạch và nước vào nồi đặt trên bếp, nấu trong 45 phút để làm nước dùng cho mì cay 3 cấp độ. Rau củ rửa sạch, cà rốt cắt miếng nhỏ vừa ăn, hành lá boa rô cắt khúc, nấm kim châm cắt bỏ phần gốc nấm.

• Xay ớt để làm sốt cay cho món mì cay Hàn QuốcTùy theo khả năng ăn cay, bạn cho lượng ớt phù hợp vào máy xay sinh tố để làm sốt cay cho món ăn.Khi nước dùng đã nấu được 45 phút, bạn cho cà rốt vào nồi, thêm 2 muỗng canh sốt cay và nấu trong 10 phút để cà rốt chín mềm.
• Còn nếu muốn cay cấp độ 3, ngoài các nguyên liệu trên, bạn cần cho thêm bột ớt vào cối. Sau đó bật máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp trên.
• Muốn cay cấp độ 1, bạn chỉ thêm nước kim chi và ớt xanh vào cối xay. Muốn cay cấp độ 2, bạn cho thêm vào cối xay ớt sừng.
• Nấu mì caySau 10 phút, bạn nêm gia vị vào nồi, có thể sử dụng luôn các gói gia vị của mì ăn liền, khi thấy nước dùng sôi, bạn tắt bếp, để nồi nước dùng qua một bên.Cho 1 vắt mì vào nồi đất đặt trên bếp, sau đó lần lượt cho kim chi, nấm kim châm, mực, tôm, hành boa rô vào nồi.

  Cuối cùng cho nước dùng vào nồi đất, đậy nắp kín nấu trong 4 phút để mì chín là bạn đã có ngay một món ăn cay cực ngon.

Miến chua cay Trùng Khánh

Miến chua cay Trùng Khánh

Ẩm thực Trung Hoa từ trước đến nay luôn đa dạng và đặc sắc nhưng vẫn luôn mang nét đặc trưng của từng vùng miền. Và miến Trùng Khánh là một trong những món ăn cay đặc sản siêu cay của vùng Trùng Khánh mà chúng ta nên thưởng thức.

Miến Trùng Khánh được làm từ bột khoai lang và nước súp đậu tương, tương ớt, nhiều dấm và dầu ớt. Vị dai của miến, sự chua cay của các nguyên liệu tạo nên một món ăn cay vô cùng kích thích vị giác và dễ gây nghiện.

Nguyên liệu

• Nước dùng xương bò 500 ml
• Bò ba chỉ 300 gram
• Tàu hũ trắng 2 miếng
• Tàu hũ ky chiên giòn 2 miếng
• Miến dẹt Trùng Khánh 400 gram
• Củ sen 1 củ
• Gừng 1 củ
• Hành tính 2 củ
• Tỏi 2 củ
• Nguyệt quế khô 5 lá
• Quế 10 gram
• Đại hồi 3 gram
• Bạch đậu khấu 20 gram
• Đinh hương khô 10 nhánh
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 30 gram
• Ớt khô 10 trái
• Ớt sa tế 200 gram
• Rượu trắng 100 ml
• Giấm 50 ml
• Muối 1 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh
• Bột nêm 1 muỗng canh
• Mè vàng 1 gram

Cách làm

1. Cho gừng cắt lát vào nồi xào với 2 thìa dầu ăn, đến khi gừng chuyển sang màu caramel, cho thêm lá nguyệt quế, tỏi nguyên tép, hành tím nguyên củ, quế, đại hồi, bạch đậu khấu, đinh hương khô vào xào khoảng 5 phút.

2. Tiếp đến, cho hoa tiêu Tứ Xuyên, ớt khô xào khoảng 2 phút, cho ớt sa tế vào nồi, đảo đều tiếp khoảng 2 phút. Sau đó, cho rượu trắng vào đảo đều, đổ nước dùng xương bò và củ sen (cắt khoanh khoảng 1 cm) vào nồi. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, 50 ml giấm rồi đun khoảng 10 phút. Sau đó, cho tàu hũ trắng, bò ba chỉ vào, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

3. Trụng miến: cho nước sôi vào miến, để ngâm mềm khoảng 3 – 4 phút, vớt ra, để ráo nước.

4. Cuối cùng, cho miến, nước chua cay, thịt bò ba chỉ, tàu hũ trắng, tàu hũ ky chiên giòn vào tô, rắc thêm mè vàng, ngò rí bên trên rồi thưởng thức ngay sợi miến dai dai cùng với vị chua cay nồng kích thích vị giác, làm dậy lên vị ngon khiến bạn ăn mãi không ngừng.

Chả cá sốt cay

Chả cá sốt cay

Chả cá sốt cay không chỉ là một trong các món ăn vặt ưa chuộng của giới trẻ Hàn Quốc mà còn là món ăn cay khiến các tín đồ yêu văn hóa xứ kim chi mê mẩn và ngất ngây. Chả cá dai mềm và thơm đi kèm với nước sốt chua chua, cay cay ngon khó cưỡng.

Vào những ngày thời tiết se lạnh thì một nồi lẩu chả cá sốt cay là sự lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng đám bạn và gia đình của mình. Món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm.

Nguyên liệu

• Chả cá Hàn Quốc 4 miếng(có thể tìm thấy ở các siêu thị lớn hoặc siêu thị Hàn Quốc)
• Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
• Ớt bột Hàn Quốc 4 muỗng cà phê
• Giấm 1 muỗng canh
• Tỏi 1 củ
• Hành boa rô 1 nhánh(tỏi tây)
• Gia vị 30 gr(dầu ăn/ đường/ muối…)

Cách làm

• 1.Sơ chế nguyên liệuTỏi lột vỏ và bằm nhuyễn. Đối với chả cá đông lạnh, bạn cần rã đông khoảng 2 tiếng trước khi chế biến. Sau đó, rửa sơ chả cá với nước ấm. Gấp chả cá làm 3 và gập chiều dài theo hình dích dắc, xiên qua xiên tre.
• 2.Làm nước sốtCho 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường trắng vào tô và trộn đều. Bạn có thể thay thế đường bằng mật ong hay si rô bắp tùy ý thích nhé
• 3.Làm chả cá sốt cayBắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng. Đổ phần sốt vừa mới làm vào xào sơ, để lửa vừa, cho thêm 30ml nước cho sốt loãng hơn.Cho xiên chả cá vào chảo sốt, trở chả cá để không bị cháy nhé. Bạn dùng muỗng rưới nước sốt đều lên xiên chả, để khoảng 2 – 3 phút cho chả cá ngấm sốt rồi tắt bếp.

Bún Thái hải sản cay

Bún Thái hải sản cay

Những ai yêu mến xứ sở chùa Vàng nhất định sẽ không thể bỏ qua món bún Thái hải sản làm nức lòng bao thực khách. Bún Thái hải sản với hương vị chua chua, cay cay cùng những gia vị đặc trưng trong ẩm thực Thái Lan hòa quyện với vị tươi ngon của các loại hải sản tạo nên mùi vị khó quên cho món ăn cay này.

Nếu bạn thích những món ăn cay thì hãy thử ngay cách làm bún Thái hải sản cay đơn giản này ngay nhé!

Nguyên liệu

• 400gr tôm sú
• 200gr mực ống
• 1kg nghêu hoặc sò huyết
• 300gr thịt bò
• 1kg xương ống
• Nấm rơm búp
• Cà rốt, cà chua
• Hành tỏi
• Nước mắm
• Sa tế
• Bún tươi
• 50ml nước cốt me
• 5 lá chanh
• 50gr nấm kim châm
• 10gr riềng
• Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Tôm cắt bỏ phần râu, lột vỏ, rửa sạch, để ráo (lưu ý bạn nhớ giữ lại phần đầu tôm bỏ riêng).

Nghêu ngâm nước cùng với 3 trái ớt đập dập, để loại bỏ hết chất cặn bẩn.

Mực tươi rút bỏ túi mực, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Đun sôi nồi nước, cho tôm, mực, nghêu và 10gr gừng vào hấp khoảng 10 phút, đến khi hải sản vừa chín tới thì tắt bếp.

Cà chua rửa sạch rồi cắt hình múi cau.

Nấm rơm cắt bỏ phần đầu dưới rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt cánh hoa.

Sả băm nhuyễn.

Cách nấu nước dùng bún Thái

Cho xương heo và đầu tôm đã rửa sạch vào nồi, thêm 10gr gừng và gr muối. Thêm 1 lít nước vào và hầm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.

Đun nóng 20ml dầu ăn, phi thơm vàng hành tím băm, riềng cắt sợi, sả băm. Sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào. Thêm sa tế, 800ml nước, 5 lá chanh vào và đậy nắp nấu ở lửa vừa.

Khi nồi nước dùng bún Thái sôi, nêm vào nồi 50ml nước cốt me, 15gr muối, 10gr hạt nêm, 40gr đường và 20ml nước mắm, đun đến khi nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Xếp bún vào tô, trụng chín thịt bò và nấm kim châm, thêm các loại hải sản hấp chín như nghêu, mực và tôm, sau đó chan nước dùng vào tô. Món bún Thái hải sản ăn kèm rau cải cúc, hoa chuối và chấm thêm muối ớt xanh rất ngon.

Đậu phụ sốt cay

Đậu phụ sốt cay

Nếu đậu phụ sốt cà chua là món ăn cay quen thuộc với gia đình bạn và có vẻ hơi nhàm chán thì bạn hãy thử đổi khẩu vị cho gia đình bằng cách biến tấu món đậu phụ sốt cay nhé! Cách làm đậu phụ sốt cay rất đơn giản, không mất nhiều thời gian để chế biến lại cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và còn ăn rất ngon miệng nữa.

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 500gr
• Thịt heo xay: 100gr
• Hành là, gừng, tỏi, ớt
• Đường cát: 10gr
• Gia vị: nước tương, sa tế

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ: bạn cắt nhỏ miếng đậu phụ thành từng miếng vừa ăn: hình vuông, hình chữ nhật tùy ý. Sau đó cho lên chảo chiên vàng đều các mặt của miếng đậu phụ rồi gắp ra dĩa. Bạn chỉ nên chiên sơ cho đậu phụ không bị bở hoặc nát.

Gừng, hành, tỏi, ớt: băm nhuyễn

Cách làm đậu phụ xào cay

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo chiên trên bếp, đổ dầu ăn vào, sau đó cho gừng, tỏi, ớt và hành phi thơm. Sau đó, cho thịt xay xào cho thịt chuyển màu chín là được.

Tiếp đến, bạn cho sa tế vào đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu trong chảo thấm đều màu đỏ ớt đẹp mắt. Tùy theo sở thích ăn cay mà bạn cho liều lượng sa tế phù hợp.

Cuối cùng, bạn thêm đường và nước tương vào xào đều. Bạn có thể cho thêm một ít nước lọc làm nước sệt sệt ăn cùng với cơm rất ngon.

Giờ thì, cho đậu phụ xào cay ra đĩa và trang trí thêm một ít hành băm nhuyễn để thưởng thức.

Bạn có thể thay thế đậu hũ trắng thành đậu hũ non làm món này. Nhưng đậu hũ non thường mềm và dễ bị nát hơn, do đó bạn nên làm nước sốt trước sau đó hẳn cho đậu hũ non vào sau để đậu không bị bở ra và đẹp mắt hơn.

Bạch tuộc xào cay

Bạch tuộc xào cay

Bạch tuộc xào là một món ăn cay nóng phổ biến ở Hàn Quốc lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 1965. Món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc nổi tiếng với vị giòn dai của bạch tuộc kết hợp với vị cay nồng sẽ kích thích vị giác khiến bạn không thể chối từ.

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 3 con
• Hành tây : 1 củ
• Hành lá: 4 cây
• Gừng: 1 nhánh
• Tương ớt hoặc tương đậu Hàn.
• Tỏi băm – gừng băm:  2 -3 thìa cafe
• Ớt băm: 1 trái
• Ớt bột: 1/4 chén
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Dầu mè: 1 thìa cafe
• Nước tương:  3 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Muối hoặc bột canh: 1 thìa

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc sau khi mua về bạn ngâm bạch tuộc trong nước muối lạnh. Nếu là bạch tuộc đông lạnh thì chờ cho tan hết đá.

Sau đó cắt đầu, bỏ ruột, mắt và cho bạch tuộc vào một bát lớn, thêm 2 muỗng canh muối hoặc bột mì vào chà mạnh khoảng vài phút cho tới khi nổi bọt. Điều này không chỉ làm mềm bạch tuộc mà còn làm sạch mọi chất bẩn hoặc bùn dính trong các giác hút.

Sau khi thấy bạch tuộc đã mềm, đem bạch tuộc ra rửa sạch 2 ~ 3 lần dưới vòi nước lạnh và để ráo.

• Bước 2: Chần qua bạch tuộc

Chần qua bạch tuộc trong nồi nước nóng khoảng 10 giây sẽ làm sạch nhớt cho món bạch tuộc xào cay. Sau đó cắt bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn

• Bước 3: Chuẩn bị nước sốt và rau củ

Bạn cho ớt bột, tương ớt Hàn, nước tương, đường, siro bắp (hoặc siro gạo), dầu mè và muối vào bát nhỏ. Trộn để các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp sệt. Sau đó cho tiêu vào.

Băm nhỏ tỏi, gừng, ớt. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, làm tương tự với hành lá, cà rốt thái mỏng vừa ăn .

• Bước 4: Xào bạch tuộc

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho tiếp tỏi băm, gừng, ớt băm, hành tây và hành lá vào xào khoảng 3 phút cho đến khi tỏi chuyển sang màu nâu và hành trong mờ.

Tiếp đó bạn bạch tuộc vào đảo qua tầm 1 phút sau đó cho phần nước sốt vừa trộn vào. Đảo nhanh đều tay phần bạch tuộc cho thấm thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp. Sau đó cho hạt tiêu vào đảo đều và bày ra đĩa.

Vậy là MinhHuy Foods đã cung cấp cho bạn công thức các món ăn cay cực bắt miệng. Mùa lạnh đang dần đến, còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay nào!