GIỚI THIỆU VỀ CÁ CHÉT

Tham khảo giá khô cá chét bán tại Minh Huy Foods

Cá chét là tên gọi khác của loại cá tên tiếng Anh là Threadfin, còn gọi là cá nhụ, cá gọc đen….

Threadfin (cá nhụ) là một kiểu cá chủ yếu sống trong các vùng nước cạn và được phát hiện ở nhiều vùng nước có độ mặn khác nhau. Các loài cá này thường dài từ 8 inch (20 cm) tới 80 inch (200 cm) và có màu hơi xám. Có nhiều loài của họ cá Polynemidae (họ cá phèn) được gọi là threadfin, vì thế chúng có sự đa dạng về màu sắc và kích thước. Đặc điểm dễ nhận thấy của các loài cá này là vây ngực của nó, được chia thành hai phần tách biệt.

Cá chét thường được phát hiện ở vùng nước cận nhiệt đới. Khả năng tồn tại ở các vùng nước có độ mặn khác nhau của các loài cá này có nghĩa chúng cũng có thể được phát hiện ở sông và hồ. Chúng thường sống trong các vùng nước cạn có đáy cát và bùn. Chúng cũng có khả năng tìm mồi ở đáy cát và bùn nhờ sử dụng các râu ngực tự do của nó.

Thông thường, cá chét có màu xám bạc. Độ dài của cá tùy thuộc theo loài. Ví dụ, loài cá nhụ bốn râu có thể lớn đến 200 cm, mặc dù không phải tất cả mọi con cá cũng đều lớn đến cỡ đó.

Một số loài cá chét ở Việt Nam

Cá nhụ Ấn độ

Tên thường gọi tiếng Việt: Cá nhụ Ấn Độ
Tên địa phương: Cá Nhụ, Cá Chét, Cá Gộc đen
Tên thường gọi tiếng Anh Indian threadfin
Tên khoa học Polynemus indicus (Shaw, 1804)

Phân bố

Thế giới: Madagasca, Ấn Độ, Ôxtrâylia, Inđônêxia, Malaixia
Việt Nam: phân bố ở BIỂN Nam Việt Nam

Đặc điểm hình thái

Thân thuôn, hơi dẹt bên. Mõm nhọn, miệng rộng răng nhỏ. Môi trên không có, môi dưới rất phát triển. Mắt rất nhỏ, chiều dài đầu gấp 7 lần đường kính mắt, mắt có màng mỡ. Vây ngực chia làm hai phần: phần trên gồm các tia chia nhánh; phần dưới gồm 5 tia sợi tự do, các tia sợi phía trên dài nhất đạt gần đến khởi điểm vây hậu môn. Vây đuôi chia láng sâu, các thùy nhọn kéo dài kết thúc thành dạng sợi. Vảy nhỏ ráp. Thân màu hồng đen với các dải mờ nhạt. Tất cả các vây màu vàng.

• Kích cỡ khai thác: 700 – 800 mm
• Mùa vụ khai thác: Quanh năm
• Ngư cụ khai thác: Lưới kéo đáy
• Dạng sản phẩm: Ăn tươi, đông lạnh, làm mắm

CÁC MÓN ĂN PHỔ BIẾN TỪ KHÔ CÁ CHÉT

1. Món cơm chiên cá mặn – khô cá chét

Món cơm chiên cá mặn – khô cá chét

Khô cá chét mặn mua về rữa sạch, cắt khúc sau đó cho vào một cái tô sứ hoặc thuỷ tinh ướp một muỗng cà phê đường, một ít tiêu, trộn đều cho thấm, không cần nêm bột ngọt.

Thịt heo nạc dăm bằm, gừng tươi xắt thành cọng mỏng phủ lên trên khúc khô cá chét mặn rồi đưa vào nồi chưng cách thuỷ chừng hai mươi phút. Lúc tô mắm cá chét chín, rắc thêm tiêu, ớt và gừng tươi cho thêm thơm.

Khi dọn ăn, người Việt thường chấm món mắm cá chét với dưa leo xắt miếng, rau ghém, nhưng người Hoa thường chỉ ăn nguyên không kèm thêm rau sống.

2. Món khô cá chét chiên giấm đường

Khô cá chét chiên giấm đường

Cá chét là loài cá được ngư dân phong cho chức tứ đại mỹ ngư (Chim, thu, nhụ, đé). Thịt cá dai và ngọt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Hãy cùng học cách làm món cá chét giấm đường sau đây để có một món ăn ngon nha.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• – 1/2 chén đậu xanh cà
• – 2 miếng đậu hủ trắng
• – 3 muỗng cà phê bột ngọt
• – 3-4 muỗng cà phê muối
• – 2 muỗng canh đường cát trắng
• – 10 tép tỏi
• – 15 củ hành ta
• – 1 củ gừng bằng ngón chân cái
• – 100g bột năng
• – 3 hũ chao
• – 1 bắp chuối
• – 1 chén ăn cơm giấm
• – Dầu ăn để chiên
• – 2-3 trái ớt sừng trâu

Cách thức chế biến:

*Chuẩn bị:

· Ðậu xanh cà ngâm nước, đãi vỏ sạch, nấu chín, tán nhuyễn.

· Ðậu hủ trắng rửa sạch, xắt mỏng, bóp nhỏ.

· Bắp chuối lột bỏ bẹ già, lấy bẹ non còn trắng, chẻ làm đôi, luộc nước sôi có để muối cho bắp chuối thật chín mềm, vớt lên gỡ ra từng bẹ vắt ráo nước, để vô cối quết nhừ. Sau đó, cho đậu hủ vô quết tiếp, để muối, bột ngọt, đường vô nhồi chung cho dẻọ

· Gừng, ớt cạo, rửa sạch, xắt chỉ.

· Chén giấm chua để 2 muỗng canh đường vô quậy tan.

· Tỏi, củ hành ta lột vỏ, rửa sạch, lấy 3/4 củ hành và lấy tỏi đem giã nhuyễn, phi dầu cho thơm để vô nhồi chung với đậu xanh nấu chín, bắp chuối, đậu hủ, số củ hành ta còn lại xắt mỏng.

· Chao lấy cái, bỏ nước, tán nhuyễn trộn vô đậu xanh nấu chín, bắp chuối và đậu hủ, nếu có nhão, để bột khô vô nhồi thêm rồi nắn hình khúc cá không đầu dài độ 6-7 phân, xong, lăn khúc cá vào bột năng khô cho dính bột đều hết để độ 15 phút.

*Thực hiện:

Bắc chảo nóng, để dầu vô, đập dập 4-5 tép tỏi để vào cho thơm, để khúc cá chét vô chiên vàng, cho chén giấm đường, gừng xắt chỉ và hành ta xắt mỏng vô sốt, để sôi cạn, nước sền sệt là được.

Như vậy là bạn đã có một món ăn từ cá chét ngon tuyệt hảo.

3. Mắm khô cá chét chưng thịt bằm

Mắm cá chét chưng thịt bằm

Nguyên liệu

• 1-2 khứa cá mặn.
• 100 gr thịt nạc dăm.
• 1 củ gừng nhỏ.
• Tiêu, dầu ăn, bột ngọt, đường.

Cách làm

• Cá mặn mua về rửa sạch, cạo sạch nếu còn vảy.
• Thịt nạc dăm xay, nêm vào đó chút tiêu, bột ngọt.
• Gừng xắt sợi.

Lấy một cái tô cho cá mặn vào trước, rắc lên trên mình cá chút xíu đường và bột ngọt. Cho thịt lên trên và gừng xắt sợi ở trên cùng. Rắc thêm tiêu. Cho vào tô chút xíu dầu ăn hay mỡ nước. Đem hấp chín (có thể hấp chung với lúc nấu cơm). Món này ăn với cơm nóng, rất ngon nếu có thêm tô canh rau tập tàng kế bên.

• BÁN KHÔ CÁ CHÉT giá sỉ và lẻ
• Giá: 180,000đ/kg
• Liên hệ: 0336316194 (Mr Huy)