Nếu không thích ăn nhiều đồ ngọt, đồ nếp… dễ tăng cân dịp Tết, có thể lựa chọn những món ‘giải ngán’ dưới đây để mời khách tới chơi nhà.

Rau củ luộc chấm kho quẹt

Rau củ luộc chấm kho quẹt

Nguyên liệu

– 200 gram thịt ba chỉ/ba rọi

– 1/2 chén (bát nhỏ) tôm khô nhỏ (~ 50 gram), ngâm nước ấm, rửa sạch.

– 4 muỗng canh nước mắm ngon.

– 4 muỗng canh đường.

– 4 muỗng canh nước.

– Một chút hạt tiêu.

– 1 muỗng canh hành tím, băm nhỏ.

– 1 muỗng canh tỏi, băm nhỏ.

– Vài nhánh hành lá, cắt nhỏ.

– 2-3 quả ớt

– Rau củ quả luộc ăn kèm (tùy theo sở thích): Cà rốt, súp lơ, mướp đắng, đậu bắp…

Cách làm

– Trong một cái bát, cho nước mắm, đường, nước lọc vào khuấy đều cho tan.

– Thịt ba chỉ lọc bỏ da, cắt miếng nhỏ.

– Đun nóng chảo đế dày, cho thịt ba chỉ vào xào, đảo đều tay cho ra mỡ. Khi thịt đã vàng giòn thì vớt ra bát, chắt bớt nước mỡ.

– Trong một cái nồi đất, cho 2-3 muỗng canh nước mỡ trên/hoặc dầu ăn tùy chọn, thêm hành tỏi vào phi thơm.

– Tiếp tục cho tôm khô đã ngâm rửa sạch cùng thịt vào đảo đều. Rồi đổ hỗn hợp nước mắm, đường cùng hạt tiêu, ớt vào, đun nhỏ lửa.

– Rim nồi kho quẹt cho tới khi keo/sánh đặc lại và chuyển màu hổ phách thì thêm hành lá, hạt nêm vào đảo đều, tắt bếp.

– Các loại rau củ quả (tùy thích) luộc chín tùy theo từng loại rồi thưởng thức cùng kho quẹt rất ngon và đưa cơm.

Cải xanh cuốn tôm thịt

Cải xanh cuốn tôm thịt

Nguyên liệu

– 150 gram thịt heo

– 150 gram tôm tươi, loại vừa

– 3-4 quả trứng

– 350 gram bún rối sợi nhỏ

– 1 củ cà rốt

– 1-2 bó rau cải bẹ xanh

– 1 bó hành lá

– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

– Rau thơm các loại tùy thích

– Nước mắm chua ngọt ăn kèm (tỷ lệ nước mắm: đường: chanh: nước lọc là 1:1:1:5. Thêm tỏi ớt bằm nhỏ)

Cách làm

– Tôm sơ chế, rút chỉ lưng, rửa sạch, luộc chín cùng chút gừng muối cho thơm, vớt ra để nguội, bóc vỏ.

– Thịt lợn rửa sạch, luộc cùng chút gừng, hành, muối. Khi chín, vớt ra cho vào bát nước đá kèm vài lát chanh (để thịt được trắng thơm). Vớt ra, để ráo, thái miếng vừa ăn.

– Trứng đánh tan cùng chút mắm, hạt nêm rồi rán chín, cắt miếng vừa ăn.

– Cải bẹ xanh và các loại rau thơm rửa sạch, vẩy ráo nước.

– Hành lá trụng/chần nhanh nước nóng, vớt ra nhúng vào bát nước đá giữ màu sắc.

– Pha nước mắm chua ngọt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh, 5 muỗng canh nước sôi để nguội quấy tan. Thêm tỏi ớt bằm nhỏ vào.

– Đặt lá cải bẹ lên đĩa, lần lượt cho rau thơm, bún, thịt lợn cuộn đều. Để tôm, trứng bên ngoài và dùng hành lá buộc ngang để giữ chặt.

– Xếp lần lượt từng cuộn ra đĩa, đặt bên cạnh bát nước chấm chua ngọt.

Cóc lắc bò khô

Cóc lắc bò khô

Nguyên liệu

– 500 gram trái cóc.

– 150 grams thịt bò khô/hoặc gà khô tùy chọn, xé sợi

– 1 muỗng canh ớt bột

– 2 muỗng canh nước mắm

– 2 muỗng canh đường

– 1/2 muỗng canh muối

– 4-5 trái quất (trái tắc)

– 2-3 quả ớt, bỏ hạt băm nhỏ

– 4-5 tép tỏi, băm nhỏ

Cách làm

– Cóc rửa sạch, để ráo, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.

– Trong một hộp nhựa, cho cóc vào cùng bò khô xé sợi, ớt bột, mắm, muối, đường, nước quất, tỏi băm, ớt vào trộn, lắc đều cho ngấm gia vị.

– Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.

– Bày cóc trộn ra đĩa, thêm lạc rang nếu thích.

– Vị chua cay, mặn ngọt kết hợp hài hòa làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Dưa chuột trộn dầu giấm

Dưa chuột trộn dầu giấm

Nguyên liệu

– 2 quả dưa chuột cỡ vừa

– Nước sốt: điều chỉnh theo khẩu vị gia đình

– 2 muỗng canh giấm

– 2 muỗng canh nước tương

– 1 muỗng canh đường

– 1 muỗng cà phê dầu mè

– 1/2 muỗng cà phê muối

– 1-2 muỗng cà phê vừng (mè) rang thơm

– 3-4 tép tỏi, băm nhỏ

– 1-2 quả ớt, bỏ hạt, băm nhỏ

Cách làm

– Dưa chuột ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt 2 đầu xoa mủ để dưa đỡ bị đắng, chát, giữ nguyên vỏ để món ăn thêm giòn. Có 2 cách cắt:

+ Nếu ăn ngay thì bạn bảo mỏng cuộn tròn lại.

+ Nếu chưa ăn thì bạn cắt khúc vừa ăn.

– Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp giấm, nước tương, đường, dầu mè, muối, tỏi, ớt. Khuấy đều cho tan.

– Khi nào ăn thì rưới đều hỗn hợp nước sốt này lên dưa chuột, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.

Bạch tuộc lắc xoài cóc

Bạch tuộc lắc xoài cóc

Nguyên liệu

– 450 gram bạch tuộc

– 200 gram cóc non

– 100 gram xoài xanh

– Hỗn hợp nước sốt: Điều chỉnh theo khẩu vị

– 150 gram đường thốt nốt hoặc đường cát

– 80 ml nước mắm

– 30 ml nước cốt từ quả quất

– 1 muỗng canh ớt bột

– 4-5 của hành tím cắt lát mỏng

– 1 muỗng cà phê hạt tiêu

– 1 bó rau răm, rửa sạch, cắt nhỏ

Cách làm 

– Bạch tuộc làm sạch, cho vào nồi nước cùng chút gừng, sả luộc chín. Vớt ra để vào bát nước đá cho giòn hơn. Sau đó, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

– Cóc, xoài gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho đỡ thâm, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

– Làm nước sốt: Làm nước mắm trộn: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho đường, mắm, muối vào nấu cho tan và trở nên sánh lại, tắt bếp, để nguội. Sau đó, thêm ớt bột, hành tím, hạt tiêu, nước cốt từ quả quất đảo đều.

– Trong một bát tô lớn, cho xoài, cóc, bạch tuộc cùng hỗn hợp nước sốt, rau răm vào đảo đều cho ngấm gia vị.

– Bày tất cả ra đĩa và thưởng thức.

Nộm hoa chuối

Nộm hoa chuối

Nguyên liệu

– 1 cái hoa chuối tươi

– 500g tôm tươi

– Đậu phộng rang, vừng rang

– Chanh tươi, tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm, muối, bột ngọt

– Rau húng quế, rau mùi

Cách làm gỏi nộm hoa chuối

Bước 1: Hòa tan muối vào chậu nước sạch, thái hoa chuối thành sợi mỏng theo hình tròn. Thái xong cho vào chậu nước muối loãng ngâm 15 phút cho ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2: Tôm tươi lột bỏ vỏ, đầu, chỉ lưng. Cho vào nồi luộc chín rồi bổ làm đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Rau thơm nhặt rửa sạch. Cắt khúc nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ. Đậu phộng rang chín đập dập.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, thêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy cho tan hết. Tiếp đến cho tỏi băm, ớt băm khuấy đều.

Bước 5; Cho tôm chín, bắp chuối vào tô lớn, thêm vào rau thơm thái khúc và cho toàn bộ phần nước mắm chua ngọt vừa pha vào, bóp đều cho nộm hoa chuối, tôm ngấm đều gia vị. Cho thêm đậu phộng, mè rang vào, đảo đều rồi gắp ra đĩa.

Gỏi chân gà ngó sen

Gỏi chân gà ngó sen

Nguyên liệu

– 5 cái chân gà công nghiệp

– 150g ngó sen

– 1 củ cà rốt

– Gừng tươi băm nhuyễn, tỏi băm, ớt băm

– Nước mắm, đường, muối, giấm trắng, chanh

– Rau răm, rau thơm

Cách làm gỏi chân gà ngó sen

Bước 1: Chân gà làm sạch, bóc hết màng bẩn, móng. Bóp chân gà với muối tinh và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại.

Bước 2: Cho chân gà vào nồi, thêm vào chút gừng rồi luộc 10 phút cho chín. Sau đó vớt ngay ra âu nước đá lạnh ngâm cho nguội rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Dùng mũi dao tách riêng phần da và gân chân gà, bỏ phần xương chân gà đi.

Bước 4: Cà rốt rửa sạch, bào sợi rồi cho 1 thìa cafe muối vào bóp cho mềm.

Bước 5: Ngó sen rửa sạch, xé sợi, cho vào xíu đường, muối bóp đều. Rau răm, rau thơm nhặt sạch thái nhỏ.

Bước 6: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường rồi khuấy đều cho đường tan hết thì cho ớt, tỏi băm và nước cốt chanh vào khuấy đều.

Bước 7: Cà rốt, ngó sen vắt sạch phần nước tiết ra, cho vào bát tô to. Cho chân gà đã rút xương vào rồi đổ toàn bộ phần nước trộn gỏi vào, bóp đều cho hỗn hợp gà, ngó sen ngấm đủ gia vị. Cuối cùng cho thêm rau thơm, rau răm, đậu phộng vào bóp đều và gắp ra đĩa.

Gân bò trộn xoài chua

Gân bò trộn xoài chua

Nguyên liệu

– 2 quả xoài xanh

– 300g gân bò

– Muối, đường, nước mắm giấm, tỏi, ớt, gừng, sả

Cách làm gân bò trộn xoài xanh

Bước 1: Gân bò rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc 30 phút cho chín. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đá 30 phút cho giòn. Vớt ra để ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm vào nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ, sả băm nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm rồi khuấy đều cho tan hết. Tiếp đến cho gừng, tỏi, ớt, sả băm vào khuấy đều.

Bước 5: Cho gân bò, xoài xanh vào tô, đổ nước trộn gỏi vừa pha vào, bóp cho gân bò và xoài ngấm gia vị. Có thể thêm đậu phộng rang để ăn có vị bùi và thơm.

Miến gà trộn

Miến gà trộn

Nguyên liệu

– 300g thịt gà

– 100g miến

– Hành, giá đỗ, rau mùi, rau húng

– Chanh, nước mắm, gừng, hạt nêm, ớt

Cách làm miến gà trộn

Bước 1: Thịt gà rửa sạch với gừng và nước muối loãng cho bớt hôi. Cho vào nồi luộc chín. Sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội. Xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Miến cho vào nồi nước luộc gà trụng cho chín tới, vớt ra để nguội, thái thành khúc dài.

Bước 3: Giá đỗ rửa sạch. Rau mùi, rau húng nhặt rửa sạch thái khúc nhỏ. Ớt thái nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào 1 chén con nước dùng gà, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh khuấy đều.

Bước 5: Cho thịt gà, miến, giá đỗ, rau thơm vào tô, đổ nước trộn vào và bóp cho đều. Có thể thêm một chút đậu phộng rang lên trên và gắp ra đĩa.

Miến gà trộn đơn giản, vị chua ngọt đậm đà ăn mãi không ngán.

Canh chua cá diêu hồng

Canh chua cá diêu hồng

Nguyên liệu

– 1 con cá diêu hồng

– Cà chua, đậu bắp, giá đỗ, dứa chua, hành lá, rau mùi

– Dầu ăn, nước mắm, tỏi, hạt nêm

Cách nấu canh chua cá diêu hồng

Bước 1: Cá diêu hồng rửa sạch, cắt khúc. Rán xơ cá để khử bớt mùi tanh.

Bước 2: Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, gọt hết mắt, thái miếng nhỏ. Hành, rau mùi nhặt rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Giá đỗ rửa sạch. Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch, bổ khúc nhỏ.

Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào trước, nêm xíu hạt nêm cho đậm. Sau đó cho dứa vào xào cùng, thêm 1 bát con nước vào đun sôi. Cho cá vào đun cùng, nêm gia vị cho cá đậm đà. Nấu sôi một lúc thì cho đậu bắp và nước sôi đổ ngập cá vào nấu. Nấu đến khi cá chín thì nêm nếm lại gia vị, thêm vào giá đỗ, hành, rau mùi, ớt đun sôi lại rồi tắt bếp.

Ngoài những món ăn chống ngán trên thì còn có rất nhiều món ăn giải ngán ngon và dễ làm ngày Tết. Chia sẻ ngay cùng MinhHuy Foods nhé!