Trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nguyên liệu quen thuộc trong hầu hết các bữa cơm gia đình hàng ngày. Hãy cùng MinhHuy Foods khám phá những món ngon từ trứng giúp bạn trổ tài nội trợ của mình với gia đình và bạn bè nhé!
Trứng xào mướp đắng
Trứng xào mướp đắng
Nguyên liệu
- 1 – 2 quả mướp đắng vừa phải
- 2 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- Hành tím, hành lá
- Nước mắm, muối và hạt nêm
Cách thực hiện
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch mướp đắng, bổ đôi theo chiều dọc và bỏ ruột.
- Thái từng lát mỏng vừa ăn rồi ngâm trong tô nước lạnh từ 3 – 5 phút.
- Vớt mướp đắng ra cho ráo nước.
- Cắt rễ, rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
- B2: Đập trứng vào bát, thêm gia vị và trộn đều hỗn hợp.
- B3: Đun nóng dầu trên chảo, đổ hành tím vào phi cho đến khi chuyển màu cánh gián thì cho mướp đắng vào xào. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và đảo đều tay cho gia vị thấm đều mướp đắng.
- B4: Đổ trứng vào xào cùng cho đến khi trứng và mướp đắng chín mềm.
- B5: Cho hành lá vào đảo đều, rắc thêm chút hạt tiêu và tắt bếp.
Để món ăn không quá đắng, bạn không nên xào mướp đắng chín kĩ, mướp đắng sẽ ngả màu và mất đi hương vị thơm ngon.
Trứng cuộn rau củ
Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu:
- 3 – 4 quả trứng gà
- Hành tây, cà rốt, hành lá
- Nước mắm, muối và hạt nêm
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ, rửa sạch hành tây, cà rốt và thái hạt lựu.
- Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ.
- B2: Làm hỗn hợp trứng
- Đập trứng vào tô lớn, dùng đũa khuấy đều hỗn hợp.
- Dùng một cái rây lọc hỗn hợp trứng cho mịn.
- Đổ hỗn hợp hành tây, cà rốt, hành lá vừa thái hạt lựu vào và nêm nếm vừa khẩu vị.
- B3: Chiên và cuộn trứng
- Đun nóng chảo và phết một lớp dầu mỏng lên chảo rồi múc một vá hỗn hợp trứng vào chảo, hạ lửa nhỏ.
- Lắc chảo nhẹ nhàng cho trứng tràn thành một lớp mỏng trên chảo.
- Dùng đũa nhẹ nhàng cuộn trứng lại.
- Sau khi cuộn một cuốn, cẩn thận kéo trứng về mép chảo để dễ dàng tiếp tục cuộn trứng cho đến hết nguyên liệu.
- B4: Sau khi cuộn hết, tiếp tục chiên trứng cho chín đều trong khoảng 1 phút. Bỏ ra đĩa, dùng dao cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn là hoàn thành.
Trứng sốt chua ngọt
Trứng sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 10 – 15 quả trứng cút (tùy khẩu phần người ăn)
- Hành lá, mè rang, tỏi, hành tím
- Tương cà, đường, tương ớt, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch trứng cút, bỏ vào nồi luộc chín trong khoảng 7 – 10 phút.
- Vớt trứng ra, thả vào tô nước lạnh ngâm 5 – 7 phút và bóc vỏ.
- Cắt rễ, thái nhỏ hành lá thành từng khúc.
- Bóc vỏ hành tây, tỏi và băm nhỏ.
- B2: Pha chế sốt chua ngọt
Trộn tương ớt, đường, nước mắm, tiêu, tương cà, giấm và hạt nêm vào một tô lớn. Thêm chút nước lọc vào, dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- B3: Đun nóng dầu trên chảo, chiên trứng cút cho tới khi lòng trắng bên ngoài chuyển màu vàng và săn lại. Sau đó vớt trứng ra để ráo dầu.
- B4: Tiếp tục cho hành tím và tỏi vào đảo đều đến khi thơm thì đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, om khoảng 1 – 2 phút cho gia vị ngấm đều, rắc đều hành lá lên trên và tắt bếp.
Trứng khuấy
Trứng khuấy
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 80 ml sữa tươi không đường
- 6 gram bột ngô, 5 gram bơ, hạt nêm, tiêu, hành lá cắt nhỏ
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho 80ml sữa và 6 gram bột ngô vào tô lớn, dùng đũa khuấy đều cho bột ngô tan hoàn toàn.
- Đập 2 quả trứng vào, tiếp tục khuấy đều.
- Cắt nhỏ hành lá, rắc chút hạt nêm và tiêu vào.
- B2: Đun nóng chảo, cho 5 gram bơ vào đun tan chảy ở lửa nhỏ, cho hỗn hợp trứng vào, dàn đều khắp chảo. Khuấy đều trứng cho đến khi chín tới, cô đặc vừa phải thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Trứng hấp đậu phụ
Trứng hấp đậu phụ
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng gà
- 100 gram đậu phụ non
- 20 gram cà rốt
- 100 ml nước ninh gà
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cà rốt và thái hạt lựu.
- Dùng thìa nghiền nát đậu phụ non qua rây lọc, cho hỗn hợp đậu phụ mịn vào tô lớn.
- Tách lòng đỏ trứng gà cho vào tô, dùng đũa trộn đều hỗn hợp trứng cho hòa tan.
- B2: Tiến hành hấp trứng
- Cho cà rốt, đậu phụ vào hỗn hợp trứng và trộn đều.
- Chia hỗn hợp vào các bát sứ vừa ăn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
- Cho vào nồi hấp, làm chín trong khoảng 15 – 20 phút.
Trứng rán ngải cứu
Trứng rán ngải cứu
Nguyên liệu:
- 2 – 3 quả trứng gà
- 1 nắm ngải cứu (tùy khẩu phần người ăn)
- Hành tím
- Nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ngải cứu, bỏ phần nhánh già và lá úa, chỉ để lại phần lá non.
- Ngâm lá ngải cứu vào nước muối khoảng 3 – 5 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
- Thái ngải cứu thành từng khúc nhỏ và cho vào tô.
- Bóc vỏ, thái hành tím thành từng lát mỏng.
- B2: Đập trứng gà vào tô ngải cứu. Cho chút nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím thái lát vào, dùng đũa trộn đều hỗn hợp.
- B3: Đun nóng dầu trên chảo, đổ hỗn hợp vào, để lửa vừa phải. Dùng đũa dàn đều hỗn hợp ra khắp chảo và đun trong khoảng 1 – 2 phút.
- B4: Dùng đũa kiểm tra mặt dưới trứng. Khi hỗn hợp se lại, nhẹ nhàng lật mặt còn lại để rán tiếp 1 – 2 phút nữa.
- Nếu bạn muốn ăn trứng mềm, khi trứng chín tới thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.
- Nếu bạn muốn ăn trứng chín kĩ hơn, hãy chiên trứng cho đến khi hai mặt trứng hơi xém vàng thì tắt bếp.
Salad trứng
Salad trứng
Nguyên liệu:
- 2 quả bơ chín vừa
- 10 quả cà chua bi
- 2 quả trứng gà
- 100 gram rau xà lách
- 1 quả chanh
- 1 nắm nhỏ lá bạc hà
- Dầu ô liu, sốt mayonnaise, giấm, muối, tiêu đen, mè rang
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cà chua bi và bổ đôi.
- Bơ bóc vỏ, cắt thành những miếng nhỏ hình vuông.
- Rửa sạch, ngâm xà lách trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước và cắt thành từng khúc.
- B2: Làm chín nguyên liệu
- Rửa sơ trứng, bỏ vào nồi luộc chín khoảng 10 – 15 phút.
- Vớt trứng ra, ngâm vào tô nước lạnh 2 – 3 phút, sau đó bóc vỏ.
- Dùng dao cắt dọc trứng thành bốn phần.
- B3: Chế biến sốt trộn salad
- Cho 1 thìa canh dầu ô liu, 1 muỗng canh sốt mayonnaise, chút giấm và muối vừa khẩu vị.
- Đổ nước cốt chanh vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn tan.
- B4: Trình bày
- Cho cà chua bi, xà lách vào hỗn hợp nước sốt, dùng đũa đảo đều cho thấm gia vị.
- Tiếp tục cho bơ và trứng vào, đảo nhẹ nhàng để không bị nát.
- Rắc chút mè rang, hạt tiêu xay và nhúm bạc hà lên trên trang trí cho hấp dẫn.
Trứng đúc thịt
Trứng đúc thịt
Nguyên liệu:
- 250 gram thịt nạc vai xay nhuyễn
- 4 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- Nước mắm, muối
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.
- Đập trứng ra tô, dùng đũa khuấy đều.
- Cho thịt xay, hành tím băm nhỏ, nước mắm, muối và chút dầu ăn vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho ngấm gia vị.
- B2: Làm chín món ăn
- Đun nóng dầu trên chảo, đổ hỗn hợp trứng vào và dàn đều khắp chảo. Đậy vung để trứng chín trong khoảng 3 – 5 phút ở lửa vừa phải.
- Dùng đũa kiểm tra mặt dưới trứng. Khi trứng se lại, nhẹ nhàng lật mặt còn lại để rán tiếp 3 – 5 phút là hoàn thành món ăn.
Trứng ngâm nước tương
Trứng ngâm nước tương
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng gà
- ½ củ hành tây, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím
- 10 quả ớt, hành lá
- 200 ml nước tương
- 250 ml nước lọc
- 10 gram mè rang
- Đường, muối, rượu trắng, giấm
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch hành lá và cắt thành từng khúc nhỏ.
- Tỏi, hành tím, ớt tươi thái thành lát mỏng.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch, thái hạt lựu.
- B2: Luộc trứng
- Đun nước luộc trứng. Cho chút giấm và muối để dễ bóc vỏ.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, cho từng quả vào nồi, dùng đũa đảo trứng xoay đều nhẹ nhàng.
- Sau khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa và không bị dồn về phía nào. Để có lòng đào, thời gian luộc trứng dao động khoảng 6 – 7 phút.
- B3: Vớt trứng ra tô nước đá lớn khoảng 3 – 5 phút rồi bóc vỏ.
- B4: Cho 2 muỗng canh đường, 1 thìa rượu trắng vào nồi, đun sôi cho đến khi đường hòa tan hết. Nêm nếm vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- B5: Sau khi nước tương nguội, cho hỗn hợp hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím, mè rang vào trộn đều.
- B6: Xếp trứng vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp nước tương ngập trứng, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Ngâm khoảng 6 tiếng cho thấm gia vị là có thể thưởng thức được.
Trứng om coca
Trứng om coca
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng gà
- 500ml coca
- 70ml nước tương, hoa hồi, quế
Cách thực hiện:
- B1: Sơ chế nguyên liệu
- Đun nước, thả trứng vào nồi luộc chín trong khoảng 8 – 10 phút.
- Vớt trứng ra, ngâm vào tô nước lạnh trong 2 – 3 phút, sau đó bóc vỏ.
- B2: Om trứng với coca
- Đổ coca, nước tương, hoa hồi và quế vào nồi đun sôi ở lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, bỏ trứng vào tiếp tục đun khoảng 15 phút cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho ra bát.
- Dùng màng bọc thực phẩm gói lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày để gia vị ngấm đều và thưởng thức.
Hy vọng những công thức món ngon từ trứng ở trên sẽ giúp bạn biến hóa mâm cơm ngon miệng, lành mạnh cho cả gia đình.
