Bên cạnh kem hay nước ép, chè là một trong những lựa chọn được ưa chuộng hàng đầu để giải nhiệt vào mùa hè. Trong những ngày nóng nực ở nhà, bạn có thể dành chút thời gian để làm các món chè thanh mát, hấp dẫn cho cả gia đình.

Chè nha đam hạt sen

Chè nha đam hạt sen

Không chỉ giải nhiệt cơ thể trong những ngày nóng bức, chè nha đam hạt sen còn giúp dưỡng da. Hạt sen cũng có tác dụng cải thiện giấc ngủ.

Nguyên liệu

• Hạt sen: 100 g
• Nha đam: 300 g
• Đường phèn: 100 g
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

Chuẩn bị:

– Hạt sen rửa sạch, tách bỏ tâm sen để khi ăn không bị đắng. Sau đó, bạn cho hạt sen vào nước ấm, ngâm khoảng một giờ đồng hồ.

– Nha đam gọt bỏ vỏ xanh, thái hạt lựu. Bạn đem rửa sạch nha đam với muối cho bớt nhớt, sau đó vớt ra để ráo.

Chế biến:

– Hạt sen đem nấu với 700 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ dần để ninh mềm.

– Khi hạt sen chín, bạn đổ nha đam và một chút muối vào, đảo qua vài lần.

– Cuối cùng, bạn thêm đường phèn, đợi khoảng 3 phút cho đường tan hết thì tắt bếp, cho chè ra bát và thưởng thức.

Chè khúc bạch

Chè khúc bạch

Món chè khúc bạch với những miếng thạch kem sữa béo ngậy, hạnh nhân giòn thơm và vải thanh mát là một trong những món “khoái khẩu” của giới trẻ, đặc biệt là trong những ngày hè.

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 200 ml
• Kem sữa tươi: 200 ml
• Gelatin: 15 g
• Đường phèn: 100 g
• Bột trà xanh: 2 g
• Hạnh nhân cắt lát: 20 g
• Vải lột vỏ, bỏ hạt
• Lá dứa (hay còn gọi là lá nếp): 6 lá

Cách làm

Làm thạch kem sữa (làm trước khi ăn ít nhất 4 giờ đồng hồ):

– Bạn hòa tan 100 ml sữa tươi với 5 g bột gelatin, để 15 phút cho bột nở đều. Sau đó, bạn đổ tiếp phần sữa tươi còn lại và kem sữa vào bát, thêm 50 g đường rồi khuấy đều.

– Tiếp đó, chia hỗn hợp trên thành nhiều phần và trộn với màu tự nhiên (hoặc màu thực phẩm) để tạo màu sắc cho thạch.

– Các hỗn hợp này được đem hấp cách thủy (để riêng theo màu). Hỗn hợp nóng lên, bạn cho thêm bột gelatin vào từng phần và khuấy tan. Sau đó, bạn dùng rây đổ hỗn hợp vừa hấp cách thủy ra khuôn, chờ nguội, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 giờ đồng hồ.

Nấu nước chè:

– Bạn nấu một lít nước với 90 g đường phèn. Khi nước sôi, bạn cho lá dứa vào rồi tắt bếp.

Hoàn thành:

– Thạch sau khi đông lại, bạn cắt thành miếng vừa ăn.

– Hạnh nhân rang vàng chín tới.

– Cuối cùng, bạn cho các thành phần gồm thạch, vải, đá lạnh vào nước chè, rắc lên trên ít hạnh nhân rang và thưởng thức.

Chè chuối bột báng

Chè chuối bột báng

Vị ngọt nhẹ từ chuối, chút béo nước cốt dừa và bột báng, thêm đậu phộng giòn giòn tạo nên hương vị thơm ngon hòa quyện cho món chè.

Nguyên liệu

• Chuối (chuối sứ chín): 500 g
• Bột báng: 60 g
• Đường trắng: 120 g
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Bột khoai: 60 g
• Nước cốt dừa: 400 ml

Cách làm

– Bạn hòa 1/4 thìa cà phê muối vào 700 ml nước rồi cho chuối bóc vỏ, cắt lát, ngâm trong 5 phút.

– Bột khoai và bột báng được ngâm nước trước 2 tiếng cho nở, sau đó đổ vào nồi nấu với 700 ml nước.

– Khi nước sôi, bạn thêm 1/4 thìa cà phê muối cùng với đường trắng và nước cốt dừa vào, khuấy đều.

– Cuối cùng, bạn cho chuối cắt lát vào, nấu khoảng 20 phút để chuối thấm đều rồi tắt bếp.

– Khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang và dừa nạo để tăng thêm vị bùi thơm cho món chè.

Chè đậu xanh nha đam

Chè đậu xanh nha đam

Chè đậu xanh nha đam là món ăn lý tưởng để giải nhiệt. Vị đậu xanh bùi, kết hợp nha đam và phổ tai giòn sật cùng nước chè ngọt thanh khiến bạn quên ngay cái nóng hè oi ả.

Nguyên liệu

• Đậu xanh: 300 g
• Nha đam: 500 g
• Đường phèn: 350 g
• Phổ tai: 20 g
• Vani: một ống
• Muối: một thìa cà phê
• Chanh: 1/2 quả

Cách làm

Chuẩn bị:

– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước từ 3-4 tiếng hoặc để qua đêm cho mềm. Sau đó, bạn vớt ra, để ráo nước.

– Phổ tai cũng ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch và để ráo.

– Nha đam bỏ phần vỏ xanh, cắt hạt lựu. Tiếp đến, bạn ngâm nha đam 30 phút trong bát nước có vắt chanh và một thìa đường phèn. Sau đó, bạn bóp nha đam cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch.

Nấu chè:

– Đậu xanh nấu với 3 l nước, khi đã mềm nhừ, bạn đổ chỗ đường phèn còn lại vào nồi rồi khuấy đều cho tan hết. Nếu có bọt nổi lên, bạn vớt bọt đi để nước chè trong hơn.

– Sau đó, bạn đổ nha đam vào nồi chè. Chờ đến khi nước sôi, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối và ống vani vào, tiếp đó là phổ tai đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều rồi tắt bếp.

Chè mít đác

Chè mít đác

Chè mít đác là món ngon ngày hè nổi tiếng ở Phú Yên, Nha Trang. Món chè gồm 2 thành phần chính là mít và hạt đác, có vị thanh ngọt dễ ăn.

Nguyên liệu

• Mít (lột bỏ hạt): 200 g
• Hạt đác (loại đã tách vỏ): 200 g
• Sữa tươi: 200 ml
• Đường phèn: 300 g
• Cùi dừa: 100 g
• Bột năng: 100 g

Cách làm

– Mít thái miếng dạng sợi vừa ăn.

– Hạt đác rửa nhiều lần với nước sạch rồi luộc sơ để khử mùi và giảm nhớt. Sau đó, bạn ngâm tiếp hạt đác với nước lạnh trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

– Sữa và nước cốt dừa được trộn đều với nhau và để trong ngăn mát tủ lạnh 8-10 giờ đồng hồ.

– Làm trân châu: Bột năng thêm chút muối rồi trộn với nước nóng, nhào đều tay cho đến khi bột thành một khối dai, mịn. Cùi dừa xắt hạt lựu rồi bọc bột năng bên ngoài và vo thành hạt trân châu. Bạn đổ trân châu vào nước đã đun sôi, nấu đến khi các hạt nổi lên thì vớt ra, cho vào nước lạnh.

– Cuối cùng, bạn cho mít, hạt đác, trân châu, dừa nạo, đá lạnh vào bát và rưới hỗn hợp sữa tươi, nước cốt dừa lên là hoàn thành món chè mát lạnh.

Chè bưởi

Chè bưởi

Nguyên liệu

Bưởi: 1 quả

Bột năng: 150g

Đường trắng: 250g

Muối trắng: 3 thìa

Đậu xanh: 100g

Nước cốt dừa 600ml

Đậu phộng rang sẵn: 100g

Bột năng: 1 thìa

Phèn chua: 20g

Cách làm

Bước 1: trước hết, các bạn rửa sạch trái bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh. Các bạn cần nhớ rằng phải loại bỏ hết phần vỏ xanh nếu không sẽ bị chát đắng.

Bước 2: Sau đó, các bạn tách phần cùi trắng của bưởi ra khỏi thịt bưởi rồi cắt cùi bưởi thành những miếng nhỏ hình hạt lựu đều nhau rồi ngâm cùi bưởi đã cắt vào nước muối trong 30 phút. Bóp cùi bưởi trong nước và vắt khô, tiếp tục lại cho vào nước lạnh làm như thế nhiều lần đến khi ăn thử cùi bưởi không còn vị đắng nữa là được. Càng làm nhiều lần càng tốt và cuối cùng sẽ vắt khô và để ráo.

Bước 3: Các bạn đem hòa 400ml nước với 20g phèn chua sau đó đun lên cho tan hết và sôi lên thì cho cùi bưởi vào đun cùng rồi vớt, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo một lần nữa.

Bước 4: Sau đó, các bạn đem cùi bưởi để ra riêng 1 tô và cho khoảng 150g đường rồi trộn đều lên, ướp khoảng 30 phút.

Bước 5: Các bạn bắc chảo lên bếp rồi bật bếp cho nóng chảo sau đó đổ cùi bưởi vào đảo đều tay, bật bếp nhỏ để không bị cháy và xào cho đến khi nước đường bay hết và cùi bưởi dẻo lại thì tắt bếp. Đang lúc cùi bưởi còn nóng thì cho bột năng vào đảo đều để bột năng thấm sâu vào cùi bưởi

Bước 6: Đem luộc cùi bưởi vào nước đang sôi, nên nhớ rằng nước sôi bung thình mới cho cùi bưởi vào, đun đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước là đã chín và vướt ra cho vào tô nước đá giúp cùi bưởi giòn ngon hơn

.Bước 7: Lúc này, các bạn đem pha 150ml nước ấm cùng 100g đường hòa tan và vớt cùi bưởi trong nước lạnh ra cho vào nước đường vừa phải

.Bước 8: Tiếp đến, các bạn hầm nhừ đậu xanh đến khi đậu mềm thì cho 250g đường trắng, muối trắng thìa cà phê. Khoảng 10 phút sau thì cho thêm 30g bột năng đã pha với 30g nước lạnh vào nồi. Khuấy đều đến khi bột chín thì tắt bếp

.Bước 9: cuối cùng, các bạn lấy 600ml nước cốt dừa cùng với 1 muỗng canh bột năng khuấy đều và đun trên bếp đến khi hỗn hợp sánh lại là đã có thể múc ra bát và thưởng thức.

Khi thưởng thức chè bưởi , các bạn cảm nhận vị ngọt, thơm thanh mát mùi thơm từ cùi bưởi ăn ngon, giải nhiệt cực tốt- là món chè rất được lòng nhiều người trong ngày mùa hạ oi nóng.

Chè đỗ đen

Chè đỗ đen

Nguyên liệu

• Đậu đen: 400g
• Đường cát trắng hoặc đường đỏ: 200g.1/2 thìa cà phê muối
• .Nước cốt dừa.
• Bột năng.

Cách làm

Bước 1: Các bạn đỗ đen bạn đem vo sạch với nước, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước.

Bước 2: Đem ngâm đỗ đen từ 6-8 h với nước lạnh, lúc ngâm thêm vào chút muối.

Bước 3: Sau khi ngâm xong, bạn đổ đỗ đen ra rổ cho ráo nước, rồi bắc nồi đổ nước lạnh ngập mặt đậu để đun. Đun đến khi hạt đậu mềm, đổ từ từ đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường. Tùy khẩu vị các bạn cho lượng đường ngọt vừa hay ngọt đậm.

Bước 4: Các bạn trộn nước cốt dừa với chút muối, đường và một thìa cà phê bột năng, đun lửa nhỏ để nước cốt dừa đặc lại.Khi đậu mềm, múc ra bát dùng nóng hoặc dùng lạnh với đá xay, bên trên múc vào 1 đến 2 thìa nước cốt dừa.

Các bạn hãy ghi ngay công thức này vào kinh nghiệm nấu ăn để chế biến nhiều món chè ngon cho những người thân yêu cùng thưởng thức! Và nhớ thường xuyên theo dõi MinhHuy Foods để có thêm nhiều kiến thức hữu ích nhé!