MỰC LÁ – THÔNG TIN VỀ MỰC LÁ

Mực lá (tên tiếng Anh Sepioteuthis lessoniana) là một loài mực ống quan trọng về thương mại. Giống như các thành viên khác, mực là dễ dàng để phân biệt với mực khác ở chỗ chúng có vây dày hình bầu dục khỏe mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo.

Chúng được tìm thấy ở vùng biển ôn đới và nhiệt đới của Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, và gần đây đã được du nhập vào Địa Trung Hải. Chúng thường được tìm thấy gần bờ biển, gần tảng đá, và các rạn san hô. Chúng bị được đánh bắt với số lượng lớn cho con người ở châu Á. Do tốc độ tăng trưởng nhanh chóng của chúng, vòng đời ngắn, và dễ chuyên chở và dễ sống trong điều kiện nuôi nhốt, mực lá được coi là một trong những loài có triển vọng nhất cho nuôi trồng hải sản.

Mực lá nhỏ

Mực lá lớn

Tại Việt Nam mực lá có khắp ở các vùng biển Việt Nam như Vịnh Bắc Bộ, biển miền Trung: Lý Sơn, Phan Thiết, Nha Trang,  Vũng Tàu (Côn Đảo), Kiêng Giang, An Giang, Phú Quốc, Trường Sa, Hoàng Sa….

Phân biệt mực lá với mực ống, mực mai (mực nang)

Mực lá có hình dạng và kích thước khá giống với mực ống, điều này dễ phân biệt hơn với mực mai (nang) với màu da sậm, có các đường trắng sen kẽ như màu ngựa vằng, phía mai (lưng) có miếng nang cứng. Mực lá thân to bầu hơn so với mực ống, phần đuôi mực lá cũng rộng và dài hơn (kéo dài từ đầu đến đuôi). Cần chú ý vì rất nhiều người nhầm lẫn.

Phân biệt mực mai (nang) , mực ống và mực lá

Giá mực lá bao nhiêu 1kg?

Giá bán lẻ mực lá đông tham khảo tại Minh Huy Foods.

• Mực lá đông 1 up: giá 210,000đ
• Mực lá đông 500gr – 600gr/con:  giá 200,000đ

Giá lẻ – sỉ mực lá đông sẽ thay đổi theo ngày và thị trường. Giá mực lá cao khi nguồn cung ít và ngược lại. Để biết chính xác khách hàng cần liên hệ trực tiếp số hotline: 0336316194 hoặc Zalo: https://zalo.me/0336316194 để biết chính xác.

TOP 8 MÓN ĂN NGON ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ MỰC LÁ

Mực lá tươi được xem là mực ngon nhất trong dòng họ mực, mực lá được xếp trên cả mực ống, mực nang, mực trứng hay bạch tuộc. Mực nói chung và mực lá nói riêng rất dễ chế biến, món ăn ngon lại dễ làm như: luộc chấm muối tiêu chanh, nướng sa tế, nướng tỏi ớt, hấp hành gừng, hấp bia, rượu vang. Một cách chế biến cũng rất được các chị em nội trợ ưa chuộng đó là mực lá xào với hành tây, xào rau củ, xào cà ri, xào thập cẩm…

1. Mực hấp gừng

Mực hấp gừng

– Món ngon dể thực hiện và nhanh lẹ

Nguyên liệu:

• Mực nguyên con (cắt khoanh)
• Gừng sắt chỉ, hành củ, hành lá

Hướng dẫn Chế biến

• Cho gừng lót phía dưới rồi bỏ mực lên (Hấp cách thủy nhé)
• Bỏ đậu hành và vái cọng hàng lá lên trên mực
• Hấp khoảng 20-25p (tùy theo mực lớn hay nhỏ)
• Xong rồi chắm với mắm gừng là số dzách

2. Mực nướng muối ớt

Mực nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• Mực lá tươi
• 1 thìa nhỏ muối
• 1 thìa nhỏ ớt bột
• 2 thìa nhỏ dầu ăn
• Nửa thìa nhỏ hạt nêm
• Hành lá.

Hướng dẫn chế biến:

• Mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
• Trộn lẫn hỗn hợp muối, ớt, hạt nêm, một thìa nhỏ dầu ăn.
• Hành lá thái nhỏ, trộn vào bát hành một thìa nhỏ dầu ăn, cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây để hành chín.
• Tay đeo găng tay nilon sạch, phết đều hỗn hợp muối lên khắp thân mực.
• Tiếp theo ghim từng đầu mực vào que nướng, nướng trên than hoa đến khi vàng đều hoặc nướng ở lò nướng nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút, không nên nướng lâu mực dai sẽ không ngon. Thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp dầu hành lên bề mặt.
• Mực chín lấy ra dùng nóng.

3. Mực xào thập cẩm

Mực xào thập cẩm

Sơ chế và tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

• Mực tươi làm sạch, bỏ túi mực sau đó dùng dao tách mực ra rồi cạo bỏ các lớp màng tím bỏ đi. Tiếp đó rửa sạch mực bằng rượu trắng hoặc nước gừng. Việc này giúp khử mùi tanh của mực rất hiệu quả và cũng là bí quyết nấu món mực xào thập cẩm giòn, mềm và không tanh.
• Sau khi mực đã được làm sạch sẽ thì bạn dùng dao khứa lên thân mực thành hình caro rồi thái thành những miếng vừa ăn để khi tiến hành xào mực sẽ đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Sơ chế nguyên liệu làm mực xào thập cẩm không tanh

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu rau củ

• Các loại rau cải, đậu Hà Lan, ngô bao tử đem rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Cà rốt đem cạo vỏ thái thái lát mỏng thành những khoanh tròn.
• Hành khô đem làm sạch, băm nhỏ
• Nấm hương đem ngâm với nước ấm để nhanh nở và đem rửa sạch lại với nước.
• Cần tây, tỏi tây, hành lá nhặt bỏ rễ rồi đem rửa sạch. Đối với cần tây và hành lá đem thái khúc dài khoảng 3-4 cm, còn tỏi tây thái múi cau. Ngoài ra bạn cũng có thể thay đổi các loại rau quả như dứa, súp lơ, cà chua, ớt Đà Lạt… đều rất ngon nhé.

Bước 3: Tiến hành xào mực thập cẩm

• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thả hành khô vào phi. Khi phi hành đã dậy mùi thơm thì bắt đầu thả mực vào xào, nêm gia vị cho vừa miệng ăn và khi nào mực chín tới thì là được, vớt mực ra bát. Nên nhớ, cách nấu món mực xào thập cẩm ngon, hấp dẫn và không dai là bạn nên để lửa to, xào nhanh tay và chỉ xào đến khi mực chín tới thôi nhé, bởi sau đó bạn còn phải xào tiếp với rau củ nữa.
• Hướng dẫn chi tiết các bước làm món mực xào thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn
• Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, cho cà rốt + đậu Hà Lan + ngô bao tử + nấm hương + cải xanh vào xào chung, nêm gia vị cho vừa ăn. Khi xào rau củ đã gần chín bạn bắt đầu cho mực đã xào sơ + cần tây, tỏi tây, hành lá vào xào đều tất cả lên cho tới chín đều thì tắt bếp.
• Cuối cùng bạn cho món mực xào thập cẩm ra đĩa và rắc một chút hạt tiêu lên trên để làm món ăn hấp dẫn thơm ngon hơn. Vậy là đã hoàn thành cách xào mực thập cẩm thơm ngon, đẹp mắt rồi, giờ thì hãy cùng cả nhà thưởng thức món ăn thôi nào.
• Với màu sắc bắt mắt của các loại rau củ và hương vị thơm ngon của mực xào thập cẩm thì đây sẽ là món ăn lý tưởng cho gia đình bạn vào những ngày cuối tuần.

4. Mực xào cari

Mực xào cari

Nguyên liệu

• 500g mực tươi (mực lá hoặc mực nang): Rửa sạch, cắt miếng vuông và khứa các đường ngay dọc trên mỗi miếng
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái múi cau nhỏ
• 2 muỗng cà phê bột càri
• 1 muỗng cà phê tỏi và ớt bằm
• Vài cọng ngò
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm và dầu ăn

Hướng dẫn chế biến

• Ướp mực với càri và các gia vị (mỗi loại một muỗng cà phê, riêng tiêu, chỉ ướp khoảng 1/3 muỗng) trong khoảng 15 phút.
• Làm nóng dầu, cho hành tây vào xào nhanh và trút phần mực đã thấm gia vị vào đảo đều. Xào mực khoảng 4 phút, bạn nêm lại gia vị và tắt bếp.
• Để trình bày đẹp mắt hơn, bạn nên cho mực vào dĩa trắng và rắc thêm vài cọng ngò lên trên mặt.

5. Mực rim mặn ngọt

Mực rim mặn ngọt

Nguyên Liệu

• 500g mực tươi (chọn mực ống để nước kho ngọt hơn): rửa sạch và để nguyên con
• 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước màu và ít tiêu

Hướng dẫn chế biến

• Ướp mực với các gia vị nước mắm, hạt nêm, đường và ít giọt nước màu trong khoảng 15 phút.
• Phi thơm hành, tỏi và cho mực vào chiên. Khi thấy mực cháy cạnh, cho nước ướp vào cùng với chút nước và kho nhỏ lửa.
• Sau khoảng 10 phút, nước kho gần cạn, bạn cho thêm ít nước mắm để tạo mùi thơm. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút, bạn tắt bếp.
• Món mực kho mặn này ăn kèm với cơm trắng sẽ rất bắt vị.

     6, Mực lá nướng sa tế

Mực lá nướng sa tế

Nguyên liệu:

• Mực lá tươi (Côn Đảo, Lý Sơn, Phan Thiết): 2 con;
• Sa tế, ớt bột, sả, hành, tỏi, dầu ăn, dầu hào, nước tương;
• Vỉ, xiên;

Hướng dẫn chế biến

hướng dẫn chế biến mực lá nướng sa tế

• Mực lá sau khi rửa sạch, để ráo thì cứa một vài đường nhỏ trên thân để gia vị dễ thấm.
• Lấy một chén nhỏ và pha 1 muỗng sa tế, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào 1 muỗng xì dầu cùng ít sả băm, hành, tỏi băm vào.
• Ướp mực ít nhất 30 phút.
• Dùng quen xiên 2 bên đầu mực rồi xếp mực ra vị nướng trong lò nóng 180 độ khoảng 10-15 phút. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm ít xà lách, dưa leo, cà chua.

7, Mực lá hấp sốt cay

Mực lá hấp sốt cay

Nguyên liệu

• Mực lá tươi Côn Đảo: 500g;
• Tỏi, ớt trái, rau mùi;
• Nước mắm, đường, gia vị;
• Nước cốt chanh;

Hướng dẫn chế biến

• Mực lá làm sạch, bóp với rượu để khử mùi tanh. Khứa những đường ngang trên thân mực để dễ thấm gia vị.
• Ướp mực với tiêu và hạt nêm trong ít nhất 30 phút.
• Hấp cách thủy mực trong 15 phút.
• Làm nước sốt cay bằng cách cắt nhỏ ớt, rau mùi, và tỏi đem xay nhuyễn. Sau đó thêm ít đường, nước mắm và nước cốt chanh vào và khuấy đều.
• Xếp mực đã chính ra đĩa, đổ nước xốt cay lên mực, thêm một vài nhánh rau mùi và thưởng thức.

8, Mực lá tẩm bột chiên giòn

Mực lá tẩm bột chiên giòn

Nguyên Liệu

• 1 con mực lá,
• 100 g bột chiên giòn,
• 100 ml nước,
• dầu ăn,
• tương cà chua,
• sốt mayonnaise,
• giấy thấm dầu

Hướng dẫn chế biến

• Mực làm sạch ruột, rửa lại rồi cắt khoanh, để ráo. Vì mực này rất tươi ngon ngọt nên mình chọn không ướp trước với gia vị để giữ nguyên vị tự nhiên. Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng nha.
• Cho bột chiên giòn vào tô, thêm nước vào khuấy đều. Để bột nghỉ 15 phút.
  Làm nóng dầu ăn trong chảo – độ sâu của chảo cần đảm bảo mực sẽ ngập dầu. Cho mực vào tô bột áo qua rồi thả vào chảo dầu đang
• sôi, chiên cho vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo. Khi ăn chấm kèm tương ớt, tương cà chua, sốt mayonnaise