Ức gà sốt chua ngọt là một món ăn vừa ngon, đưa cơm lại rất giàu protein, phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn thực đơn ăn kiêng (nếu biến tấu nguyên liệu).

Trong quá trình chế biến ức gà, để món ăn ức gà  thơm ngon không bở nhanh ngán cần các mẹo sau

• Không chiên/ap chảo quá lâu.
• Có thể ngâm sữa tươi 15 phút trước khi nấu.
• Cắt ngang thớ thịt giúp mềm hơn.
• Thêm ít bột bắp khi ướp giúp giữ nước.

Ức gà sốt chua ngọt 8 cách làm món ức gà đơn giảm không ngán

8 công thức làm ức gà sốt chua ngọt phổ biến và đậm đà nhất để bạn lựa chọn tùy theo sở thích có thể mua nguyên liệu từ ức gà phi lê đông lạnh nhập khẩu, ức gà tươi hay ức gà có da có xương về làm sạch

1. Ức gà sốt chua ngọt kiểu  (Chiên giòn)

Ức gà sốt chua ngọt chiên giòn kiểu truyền thống

Công thức này giúp ức gà bên ngoài giòn rụm, bên trong ẩm mềm, thấm đẫm sốt chua ngọt đậm đà.

Nguyên liệu:

• Thịt: 400g ức gà.
• Ướp gà: 1 muỗng cà phê hạt nêm, $1/2$ muỗng cà phê tiêu, 1 quả trứng gà, 3 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp).
• Nước sốt: 3 muỗng canh tương cà (ketchup), 1 muỗng canh giấm gạo, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc.
• Rau củ hành tỏi: Hành tím, tỏi băm, hành lá.

Cách làm:

1. Sơ chế & Ướp gà: Ức gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2cm). Ướp gà với hạt nêm, tiêu và trứng gà trong 15 phút. Sau đó áo đều một lớp bột năng khô xung quanh các miếng gà.
2. Chiên gà: Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, cho gà vào chiên vàng đều các mặt ở lửa vừa. Vớt ra để ráo dầu.
3. Làm nước sốt: Trộn đều tất cả nguyên liệu trong phần “Nước sốt” vào một bát nhỏ.
4. Sốt gà: Phi thơm hành, tỏi băm trên chảo. Đổ phần nước sốt vào đun sôi đến khi hơi sệt lại. Cho gà đã chiên vào đảo nhanh tay ở lửa lớn để sốt bám đều quanh miếng gà (khoảng 1 – 2 phút). Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.

2. Ức gà sốt chua ngọt cùng Ớt chuông & Dứa (Kiểu Nhà Hàng)

Ức gà sốt chua ngọt cùng ớt chuông và dứa

Món ăn có màu sắc bắt mắt từ ớt chuông và vị chua ngọt tự nhiên, thanh mát từ dứa.

Nguyên liệu:

• Thịt: 400g ức gà.
• Rau củ: $1/2$ quả dứa (thơm), $1/2$ quả ớt chuông xanh, $1/2$ quả ớt chuông đỏ, $1/2$ củ hành tây.
• Nước sốt: 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương (xì dầu).

Cách làm:

1. Sơ chế: Ức gà cắt miếng vừa ăn, áp chảo hoặc lăn qua chút bột mì rồi chiên sơ (tùy sở thích). Dứa, ớt chuông, hành tây cắt miếng vuông tương đương kích thước miếng gà.
2. Xào rau củ: Phi thơm tỏi, cho dứa, ớt chuông và hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút cho vừa chín tới, múc ra đĩa riêng để giữ độ giòn.
3. Nấu sốt và hoàn thành: Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo đun sôi. Cho gà và đĩa rau củ vào đảo đều cùng lúc. Hòa $1/2$ muỗng cà phê bột năng với chút nước, đổ vào chảo đảo đều để tạo độ sệt bóng cho món ăn. Tắt bếp và thưởng thức.

3. Ức gà sốt chua ngọt Eat Clean (Không chiên, ít gia vị)

Dành cho những ai đang giảm cân, giữ dáng nhưng vẫn muốn đổi vị cho bớt nhàm chán.

Nguyên liệu:

• Thịt: 300g ức gà cắt miếng vuông.
• Nước sốt: 1 muỗng canh mật ong (thay cho đường), 1 muỗng canh nước cốt chanh (thay cho giấm), 1.5 muỗng canh tương cà (chọn loại ít đường/low-carb), 1 muỗng canh nước tương ít muối.

Cách làm:

1. Áp chảo gà: Làm nóng chảo chống dính với một chút xíu dầu ô liu (hoặc không dùng dầu). Cho ức gà vào áp chảo chín vàng hai mặt ở lửa vừa để gà không bị khô.
2. Rim sốt: Trộn đều các gia vị làm sốt. Đổ trực tiếp phần sốt này vào chảo gà đang áp chảo.
3. Hoàn thành: Hạ lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi nước sốt cạn bớt và sệt lại, bám đều vào miếng thịt gà là hoàn thành. Bạn có thể rắc thêm chút mè rang (vừng) lên trên cho thơm.

Mẹo nhỏ để ức gà không bị khô:

• Không nên cắt miếng gà quá mỏng.
• Khi chiên hoặc áp chảo, hãy chú ý lửa vừa và không nấu quá lâu; chỉ cần lớp ngoài chuyển màu vàng tới là gà đã chín và vẫn giữ được nước bên trong.

4. Ức gà sốt chua ngọt truyền thống

Vị chua ngọt hài hòa, dễ ăn, thơm mùi tỏi và ketchup. Thịt gà bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm.

Món ăn phù hợp với mọi người từ trẻ em > 5 tuổi, người lớn sinh viên, ngời lớn tuổi vẫn ăn được với điều kiện giảm bớt dầu mỡ.

Món ăn cũng rất phú hợp với dân văn phòng cần món dễ ăn, nhanh no. Món ăn cũng phù hợp với gia đình có trẻ em vì vị khá “quốc dân” hoặc người mới tập nấu ăn.

Món ức gà sốt chua ngọt cũng rất phù hợp với dân tập gym nhờ lượng protein cao, nên áp chảo, hấp , luộc hoặc làm gỏi thay vì chiên để loại bỏ lượng dầu mỡ không tốt. Gymer, người ăn kiêng nên ăn kèm rau củ, salad hoặc gạo lứt cho hiệu qảu tăng cơ giảm mỡ cao.

Hạn chế người bị tiểu đường, đau dạ dày hạn chế quá chua

Nguyên liệu

• 300g ức gà
• 1/2 hành tây,  1/2 ớt chuông
• Tỏi băm
• Bột bắp hoặc bột chiên giòn
• Dầu ăn, Pha sốt
• 3 muỗng ketchup, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng giấm hoặc chanh
• 3 muỗng nước

Các bước làm

• Bước 1: Sơ chế gà, Cắt ức gà miếng vừa ăn. Ướp: 1/2 muỗng muối, tiêu, 1 muỗng tỏi băm, Để 15 phút.
• Bước 2: Chiên gà, Áo lớp mỏng bột bắp. Chiên lửa vừa đến vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Làm sốt, Phi thơm tỏi. Cho hành tây + ớt chuông vào đảo nhanh. Đổ hỗn hợp sốt
• vào. Đun đến khi hơi sệt.
• Bước 4: Hoàn thành.  Cho gà vào đảo đều 1–2 phút. Tắt bếp, rắc mè hoặc hành lá.

5. Ức gà sốt cam

Có thê ăn kèm với rau, Ức gà sốt cam thơm mùi cam tự nhiên, vị thanh nhẹ, ít ngấy hơn kiểu sốt truyền thống.

Món ăn phù hợp với người ăn healthy người tập gym tăng cơ giảm mỡ nhờ cung cấp luowjgn protein cao, vitamin C từ cam, dân văn phòng ăn trưa không bị ngán, phù hợp trẻ em người già, người lớn tuổi vì ít dầu mỡ.

Tuy nhiên món ăn hạn chế cho người bị trào ngược dạ dày nặng nếu dùng cam quá chua…

Nguyên liệu

• 300g ức gà
• 1 quả cam
• Tỏi băm

Sốt cam

• 100ml nước cam
• 1 muỗng mật ong
• 1 muỗng nước tương
• 1 muỗng ketchup
• Vỏ cam bào nhẹ

Các bước làm

• Bước 1 Cắt gà lát mỏng. Ướp muối tiêu 10 phút.
• Bước 2 Áp chảo gà với ít dầu đến vàng hai mặt.
• Bước 3 Phi tỏi thơm. Cho toàn bộ phần sốt cam vào.
• Bước 4 Đun nhỏ lửa 3–5 phút.
• Cho gà vào đảo đều tới khi áo sốt.

6. Ức gà sốt me

Vị chua đậm, hơi cay nhẹ, cực kỳ bắt cơm, phù hợp người ăn đậm vị, người trẻ,  hợp ăn tối ăn nhẹ. Món ăn tạm ổn với dân gym nếu giảm đường, không ăn quá nhiều khi siết cơ.

Món ăn hạn chế với người đau bao tử, bị acid dạ dày hoặc người ăn nhạt

Nguyên liệu sốt me

• 2 muỗng cốt me
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng tương ớt
• 3 muỗng nước

Các bước làm

• Bước 1 Gà cắt miếng, ướp nhẹ rồi chiên vàng.
• Bước 2 Phi tỏi. Cho hỗn hợp sốt me vào khuấy đều.
• Bước 3 Đun tới khi sốt hơi keo lại.
• Bước 4 Cho gà vào đảo nhanh 1–2 phút. Rắc đậu phộng nếu thích.

7. Ức gà mật ong chanh

Thơm nhẹ mật ong, vị chua ngọt thanh, mềm và mọng nước. Món ăn từ ức gà nên luowjgn protein cao phù hợp người ăn healthy, gymer meal prep 2-3 ngày, văn phòng muốn ăn nhẹ bụng, người ăn kiêng giảm cân.

Món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, và người lớn tuổi cũng khá hợp vì vị dịu nhẹ. Hạn chế ăn với người bị tiểu đường (giảm mật ong khi nấu) và người bị dị ứng mật ong hoặc chanh

Nguyên liệu sốt

• 2 muỗng mật ong
• 1 muỗng chanh
• 1 muỗng nước tương
• Tỏi băm
• Tiêu

Các bước làm

Bước 1 Áp chảo ức gà tới vàng cạnh.
Bước 2 Cho tỏi vào chảo phi thơm.
Bước 3 Đổ hỗn hợp sốt vào. Đun lửa nhỏ.
Bước 4 Cho gà trở lại chảo., Rim 2–3 phút cho thấm.

8. Ức gà sốt Thái chua cay

Ăn kèm rau sống rất hợp. Vị cay nhẹ kiểu Thái, thơm tỏi ớt, ăn rất cuốn. Món ăn phù hợp hơ với người lớn người trẻ những người thích vị mạnh, dân văn phòng thích món đậm đà.

Món ăn  có vị chua cay nên tránh người bị đau dạ dày hoặc nóng trong hoặc người ăn cay kém.

Sốt Thái

• 2 muỗng tương ớt Thái
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng chanh
• Tỏi + ớt băm

Các bước làm

• Bước 1: Gà áp chảo hoặc chiên vàng.
• Bước 2 Phi thơm tỏi ớt.
• Bước 3 Cho hỗn hợp sốt vào đun nhẹ.
• Bước 4 Cho gà vào đảo tới khi áo đều sốt.

TỔNG HỢP 8 MÓN ỨC GÀ SỐT CHUA NGỌT DỄ LÀM