Là một tín đồ bánh tráng, bạn đã biết tự tay chế biết tần tần tật các món ngon từ bánh tráng hay chưa? Nếu chưa thì tham khảo ngay những gợi ý của MinhHuy Foods nhé!

Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn

Nguyên liệu

• Bánh tráng
• Trứng chim cút
• Quả tắc (quất), xoài xanh (xoài bao tử, xoài non)
• Khô bò hoặc khô mực xé sợi
• Hành lá, hành khô phi, rau răm, lạc (đậu phộng)
• Dầu ăn, sa tế

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh tráng: Cắt sợi dài khoảng 10cm
• Trứng chim cút: Luộc chín, bóc vỏ và thái đôi
• Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ và thái lát
• Hành lá: Rửa sạch và thái khúc nhỏ
• Lạc (đậu phộng) rang giòn và giã nhỏ (không cần quá nhuyễn)
• Rau răm: rửa sạch và cắt nhỏ

Bước 2: Trộn bánh 

• Cho bánh tráng vào tô trộn lớn và lần lượt thêm các phụ liệu xoài xanh, rau răm, hành khô, khô bò, dầu ăn, sa tế, ruốc và 01 muỗng nước cốt tắc. Sau đó, đeo găng tay và đảo đều hỗn hợp cho gia vị thấm đều vào nhau.
• Cuối cùng, rắc thêm lạc và đặt 04 nửa trứng cút lên trên thành phẩm trước khi thưởng thức.

Bánh tráng cuốn

Bánh tráng cuốn

Nguyên liệu

• Bánh tráng
• Trứng cút
• Hành khô phi, rau răm, tắc, đậu phộng, xoài xanh
• Khô bò hoặc khô gà, mực xé
• Nước mắm, đường, bơ, sốt mayonnaise, tương ớt, sốt me

Cách làm bánh tráng cuốn

Bước 1: Sơ chế phụ liệu

• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ và cắt làm đôi
• Rau răm: Rửa sạch và thái nhỏ
• Đậu phộng: Rang vàng, giòn
• Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ và thái chỉ

Bước 2: Cuộn bánh tráng: Rải bánh tráng ra mặt đĩa hoặc thớt phẳng, lần lượt thêm các phụ liệu vào và dàn đều. Sau đó, cuộn bánh chắc tay và cắt khúc dài khoảng 5cm để thưởng thức

Bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng

Nguyên liệu

• Bánh tráng
• Thịt lợn, xúc xích, trứng gà
• Hành lá, hành phi
• Sốt mayonnaise, tương ớt, bơ

Cách làm bánh tráng nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt lợn: Băm nhỏ và rang chín
• Hành lá: Rửa sạch và thái nhỏ
• Xúc xích: Rán chín và thái hạt lựu

Bước 2: Nướng bánh tráng

• Bắc chảo chống dính lên bếp, đặt bánh tráng vào và làm nóng khoảng 20 giây. Sau đó, phết một lớp bơ lên bề mặt bánh tráng. Tới khi bơ chảy hết, đập trứng gà vào và dàn đều ra toàn bộ bề mặt bánh.
• Tiếp theo, cho lần lượt các phụ liệu vào và dàn đều ra xung quanh, bao gồm thịt băm, tép khô và xúc xích.
• Sau tầm 4 phút, mở nắp chảo và rắc hành lá lên trên. Cuối cùng, rưới thêm tương ớt, sốt mayonnaise, gấp đôi bánh lại và thưởng thức thành phẩm.

Bánh tráng mắm ruốc

Bánh tráng mắm ruốc

Nguyên liệu

• Bánh tráng
• Thịt băm, pate
• Trứng chim cút
• Hành lá, hành củ, ớt bột
• Tương ớt, tương đen, bơ, mắm ruốc

Cách làm bánh tráng mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá và hành tím: Rửa sạch và băm nhỏ
• Thịt băm nhỏ, nêm gia vị vừa miệng và xào chín
• Mắm ruốc: Phi thơm cùng dầu ăn, đường, chanh và ớt bột
• Trứng chim cút: Luộc chín, tách vỏ và cắt đôi

Bước 2: Làm bánh

• Cho chảo lên bếp hoặc bếp than nướng, đặt bánh tráng vào trong. Khi bánh nóng, phết bơ đều lên mặt bánh và đập trứng gà vào, dàn đều ra xung quanh.
• Lần lượt cho các phụ liệu khác lên mặt bánh và dàn đều ra xung quanh, bao gồm pate, thịt băm, mắm ruốc, trứng cút, hành khô, hành lá, tương ớt, tương đen.
• Cuối cùng, cuộn bán lại và lật đều 2 mặt cho tới khi bánh có màu vàng đẹp mắt.

Bánh tráng bơ

Bánh tráng bơ

Nguyên liệu

• Bánh tráng
• Trứng gà, trứng cút
• Khô bò, khô gà hoặc khô mực
• Xoài xanh, rau răm, hành khô phi, đậu phộng, chanh hoặc tắc
• Tương ớt

Cách làm bánh tráng bơ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ và cắt khoanh tròn
• Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi chỉ
• Đậu phộng: Rang vàng và tách vỏ
• Rau răm: Rửa sạch và cắt nhỏ

Bước 2: Làm sốt bơ dầu

• Trộn và đánh tan hỗn hợp: 02 lòng trứng gà + 2 giọt cốt chanh (hoặc tắc) + 03 hạt muối
• Tiếp tục đánh hỗn hợp trên với 10 muỗng dầu ăn. Chú ý, chia nhỏ thành 5 lần và thêm 2 muỗng/lần cho tới khi hỗn hợp đặc và sánh lại thì có thể dừng.
• Sau đó, cho thành phẩm vào túi bắt bông kem chuyên dụng và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Cuộn bánh tráng với bơ

• Trải bánh tráng ra thớt hoặc mâm phẳng và lần lượt dàn đều các phụ liệu khác như trứng cút, khô gà, hành phi, đậu phộng, xoài, rau răm và sốt bơ. Sau đó, cuộn bánh đều và chặt tay.
• Cuối cùng, cắt khúc bánh khoảng 5cm để thưởng thức

Bánh tráng lụi

Bánh tráng lụi

Nguyên liệu

• Thịt heo
•  Bánh tráng
•  Nấm mèo, củ sắn, cà rốt, ớt chuông, hành tím, hành lá, tỏi, củ sả
• Sa tế, tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, nước cốt me

Cách làm bánh tráng lụi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo: Ngâm trong nước khoảng 20 phút và cắt nhỏ hạt lựu
• Cà rốt, củ sắn và sả: Rửa sạch, bỏ vỏ thái nhuyễn
• Ớt chuông, hành lá: Rửa sạch và thái nhỏ
• Thịt lợn: Rửa sạch, băm nhỏ và ướp gia vị khoảng 15 phút theo công thức: 5gr hạt nêm + 5gr tiêu xay + 01 thìa hành băm + 5ml nước mắm + 1/2 muỗng đường

Bước 2: Làm nhân bánh tráng lụi 

• Phi thơm 5gr hành tím và 5gr tỏi băm, sau đó cho thịt lợn đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Khi thịt săn lại thì cho nấm mèo, ớt chuông, cà rốt và củ sắn vào sào chung. Bạn có thể nêm thêm mắm muối để món ăn vừa miệng hơn.
• Sau 5 – 7 phút, cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.

Bước 3: Làm nước chấm bánh tráng lụi 

• Tiếp tục phi thêm 5gr hành tím + 5gr tỏi + 5gr sả băm nhuyễn.
• Khi hỗn hợp chuyển màu vàng bắt mắt, bạn bắt đầu cho thêm: Nước sốt me + 50ml nước lọc + 03 muỗng đường + 15gr sa tế + 02 muỗng nước mắm + tương ớt vào và đun nhỏ lửa để hỗn hợp sệt lại

Bước 4: Cuộn bánh tráng với phần nhân đã chuẩn bị ở bước 2

Để thành phần thêm phần đẹp mắt, bạn có thể dùng xiên que để lụi qua các cuộn bánh trước khi thưởng thức nhé

Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo

Nguyên liệu

• Bánh tráng phơi sương, bánh phở
• Thịt ba chỉ heo
• Một số loại trái cây: dứa, dưa leo, chuối xanh, khế, chanh, tỏi, ớt
• Một số loại rau sống: Xà lách, rau thơm, tía tô, diếp cá…
• Một số gia vị như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm nêm

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo

• Bước 1: Sơ chế rau củ quả: Rửa sạch các loại rau và trái cây. Sau đó, để ráo nước rau sống và thái lát (hoặc thái chỉ) các loại trái cây
• Bước 2: Chế biến thịt heo: Rửa sạch và cho thịt vào luộc. Sau 20 phút, vớt thịt đã chín ra và thái lát vừa miệng ăn.
• Bước 3: Pha nước chấm: Khuấy đều hỗn hợp nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo theo công thức sau: ½ chén nước mắm nêm +  01 củ tỏi + 01 quả ớt + 1/4 quả dứa (đã băm nhuyễn) + 02 muỗng cốt chanh + 02 muỗng đường.
• Bước 4: Cuốn bánh tráng với nguyên liệu ăn kèm và thưởng thức

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn

Nguyên liệu

• Thịt heo, tôm
• Rau hẹ, ớt, tỏi, chanh
• Bún tươi, bánh tráng mỏng
• Rau sống ăn kèm (xà lách, rau húng, tía tô, kinh giới,..)
• Nước mắm, muối, đường

Cách làm gỏi cuốn

Bước 1: Chế biến thịt heo

• Rửa sạch thịt heo và khử mùi hôi bằng cách xát muối hột
• Luộc thịt heo khoảng 30 – 40 phút. Sau đó vớt thịt đã chín ra và thái miếng vừa ăn

Bước 2: Chế biến tôm 

• Cắt bỏ đầu tôm và rửa sạch
• Luộc tôm trong nước sạch tới khi thịt tôm chuyển màu đỏ
• Vớt tôm ra và lột vỏ, chỉ lưng

Bước 3: Sơ chế các phụ liệu khác 

• Rửa sạch rau hẹ và các loại rau sống ăn kèm, ngâm nước muối để khử bụi bẩn. Sau 10 phút, vớt ra và để ráo nước.
• Tỏi ớt: Rửa sạch và băm nhuyễn

Bước 4: Làm nước chấm gỏi cuốn  

• Pha nước chấm theo công thức sau: 02 muỗng đường + 02 muỗng nước lọc + 03 muỗng cốt chanh + 05 muỗng nước mắm.
• Sau đó, thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào, khuấy đều

Bước 5: Cuốn gỏi

Trải bánh tráng ra, sau đó lần lượt rải đều các nguyên liệu khác lên, bao gồm thịt luộc, tôm, bún, rau hẹ và cuộn lại

Vậy là công thức những món ngon từ bánh tráng đã được MinhHuy Foods cung cấp qua bài viết trên đây. Ngoài ra còn rất nhiều những món ngon từ bánh tráng khác, chia sẻ ngay cùng MinhHuy Foods nhé!