Cá Hồng Chuối là loài cá có vảy ánh hồng, người dân dựa vào màu sắc mà đặt “chết” tên cá hồng. Thịt cá hồng chuối ăn rất ngon và dai, thường dùng làm các món nướng muối ớt, lẩu, hấp…

Đặc điễm: Thân hình thoi, dẹt bên, chiều dài thân bằng 2,4 – 2,6 lần chiều cao; đầu to, miệng rộng, hàm trên mỗi bên có 02 răng nanh. Thân phải vảy lược cứng, có cả ở má và nắp mang. Thân cá màu đỏ tươi, phía bụng hồng nhạt, các vây màu đỏ, rìa sau vây đuôi màu đen xám. Chiều dài lớn nhất 81,6 cm, thông thường là 40 ÷ 50 cm.

Phân bố: Ấn Độ – Tây Thái Bình Dương: Vịnh Oman đến Đông Nam, phía bắc đến nam Nhật Bản và phía nam đến bắc Australia. Có ở các vùng biển Việt Nam từ Bắc đến Nam. Loài cá này thường sống sát đáy ở những vùng có rạn đá, đá sỏi, rạn san hô, nền đáy cứng có độ sâu từ 5 – 100m. Cá chưa trưởng thành có chiều dài thân khoảng 2,5cm sống trong các vùng nước nông có nhiều bùn. Cá sinh trưởng nhanh trong mùa hè, nhiệt độ từ 25 – 30°C. Thức ăn chính là các loài cá tạp và một lượng nhỏ giáp xác, mực và các động vật không xương sống khác. Chúng thường tìm mồi vào ban đêm.

Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món cá Hồng chuối hấp khoai. Chúng ta cùng nhau thực hiện nhé.

1.    Nguyên liệu:

• 1kg cá hồng làm sạch, cũng có thể lọc thành miếng
• 2 củ khoai tây vừa xắt lát mỏng
• 1 củ hành tây xắt lát mỏng
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 150ml rượu vang trắng
• Muối và hạt tiêu
• Rau thơm

2.    Các bước thực hiện:

– Bước 1: Cá rửa sạch, chà ít muối đều hai mặt và để sang bên.

– Bước 2: Khoai tây cắt lát mỏng, hành tây thái lát. Cho khoai tây vào nước sôi khoảng 3-4 phút và để sang bên cho ráo. Rau thơm thái nhỏ.

– Bước 3: Chuẩn bị giấy nướng, cho dầu ô liu phía dưới, đặt lên trên một lớp khoai tây và hành, rắc muối và hạt tiêu lên.

– Bước 4: Đặt cá lên trên khoai và hành, sau đó lại phủ lên một lớp khoai bên trên cá, rắc muối và hạt tiêu lên trên tiếp. Rắc rau mùi và đổ phần dầu ô liu còn lại lên trên. Bọc giấy nướng lại, trước khi bọc kín, thêm rượu vang trắng.

– Bước 5: Nướng cá trong lò khoảng 180 đến 350 độ F khoảng 30 phút cho đến khi cá chín, có mùi thơm. Nếu nướng cá miếng, bạn có thể giảm thời gian nướng ít hơn một chút.

Cho cá ra và ăn khi còn nóng sẽ  ngon hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!