Với gợi ý những món ăn “lạ mà quen” cho mâm cơm gia đình hằng ngày, MinhHuy Foods chắc chắn bạn sẽ không còn gặp tình trạng sắp đến bữa mà không biết nên nấu món gì hay kết hợp món gì với nhau nữa nhé!

Mướp hương nhồi tôm hấp

Mướp hương nhồi tôm hấp

Nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ băm nhỏ 200g
• Mướp hương 300g
• Đầu hành lá băm nhỏ 1M
• Ngò rí 5 cây
• Ớt sừng thái chỉ 1/2 trái
• Gia vị: tiêu, nước bột năng

Cách làm

• Mướp hương cà vỏ, cắt khúc khoảng 5cm, khoét bớt ruột. Ngò rí cắt gốc, rửa sạch, phần lá băm nhỏ.
• Nhồi nhân: cho tôm băm vào tô cùng đầu hành lá, ngò băm, 1m Hạt nêm, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt , trộn đều sau đó nhồi vào bên trong mướp hương.
• Hấp: xếp mướp hương nhồi tôm lên dĩa cùng cọng ngò rí, hấp trong 10 phút.
• Pha xốt nước tương: chắt nước ngọt từ mướp hương hấp, cho vào chảo nhỏ cùng với 2M Nước tương, 1/4m tiêu, đun sôi, cho thêm nước bột năng tạo độ sánh rồi tắt lửa.
• Cho mướp hương nhồi tôm hấp ra dĩa, chan xốt nước tương lên trên, trang trí thêm ớt sừng thái chỉ.

Vịt om sấu

Vịt om sấu

Nguyên liệu

• 1 – 1,5 kg thịt vịt
• 100 g sấu (khoảng 6-10 quả)
• 1 củ gừng lớn
• 6-10 cây sả
• 5 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 1 lít nước dừa
• 400 ml rượu trắng
• 1 chén muối hạt
• 2 thìa canh mẻ xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 2 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê muối
• Hành lá, rau mùi tàu, ngò gai…

Cách làm

• Làm lông sạch sẽ và dùng muối hạt xát toàn thân mình vịt để loại bỏ cặn bẩn còn sót lại trên da và sau đó rửa sạch. Tiếp theo lấy gừng đập dập trộn cùng rượu trắng trong 1 cái bát rồi bỏ vịt vào ngâm cùng hỗn hợp trong vòng 10 phút. Vì vịt sinh sống ở ao hồ nơi có nhiều bùn lầy, làm như vậy để khử mùi hôi tanh của vịt.
• Sau khi đã ngâm vịt trong 10 phút, bạn rửa lại vịt qua nước lạnh, để ráo rồi chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
• Hành củ, tỏi rửa sạch rồi băm nhỏ. Củ sả rửa sạch, đập dập và chia làm 2 nửa, 1 nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt khúc.
• Chia đôi hành, tỏi vừa băm thành 2 phần, 1 nửa cho vào thịt vịt cùng với sả cắt khúc, mẻ, bột nêm, bột ngọt và muối. Thêm chút dầu hào và rượu trắng ướp cùng cho vị đậm đà hơn. Trộn tất cả hỗn hợp trên và ướp trong khoảng 1-2 tiếng.
• Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng bỏ phần hành, tỏi, sả đẵ băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào chảo đảo cho thịt vịt săn lại.
• Tiếp đến, đổ nước dừa cho ngập thịt vào nồi om cùng với sấu. Nước dừa bạn có thể dùng dừa tươi hoặc dừa đóng hộp, hoặc nếu không ăn được dừa bạn có thể om với nước lạnh.
• Lúc om vịt, để lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi hạ thấp lửa cho liu riu rồi om thêm khoảng 30 – 40 phút cho đến khi nước cạn bớt còn ½ so với ban đầu.
• Khi gần tắt bếp, sấu ban đầu cho vào đã mềm bạn có thể dùng thìa hoặc đũa dầm nát sấu cho ra nước chua, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Ba rọi xông khói cuộn rau

Ba rọi xông khói cuộn rau

Nguyên liệu

Thịt heo xông khói, cà rốt, cần tây, măng tây, khoai tây, dừa tươi, cà chua bi.

Cách làm

Cắt cà rốt, cần tây, măng tây, khoai tây thành những thanh dài 5cm.

Nấu sôi nước dừa tươi, sau đó cho tất cả rau củ vào luộc chín khoảng 70%. Vớt rau ra để nguội, trải thịt xông khói cuộn rau củ, lấy tăm xiên qua. Đem áp chảo cho vàng đều. Bày ra đĩa, thêm vài quả cà chua bi áp chảo ăn kèm.

Canh măng giò heo

Canh măng giò heo

Nguyên liệu

• 600g chân giò heo
• 800g măng
• Hành lá, ngò rí, hành tím băm
• Gia vị: Đường, muối , tiêu…

Cách làm

• Giò heo sau khi mua về bạn làm sạch rồi để cho ráo nước.
• Măng tươi bạn gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 0.5 cm.
• Hành lá, ngò rí bạn băm nhuyễn.
• Bạn đặt một nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho giò heo vào trụng sơ qua nước sôi.
• Đến khi giò heo chín, bạn vớt giò heo ra và rửa sơ lại với nước sạch.
• Tiếp theo, bạn cho giò heo ra tô. Bạn cho vào giò heo 2 muỗng cà phê đường cát trắng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê tiêu.
• Bạn dùng đũa trộn đều cho gia vị thấm vào giò heo và ướp trong khoảng 10 phút.
• Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho măng vào trụng trong khoảng 3-5 phút.
• Trụng măng với nước sôi sẽ giúp loại bỏ vị đắng của măng cũng như những độc tố có trong măng. Để hết đắng hoàn toàn, bạn nên trụng măng như thế khoảng 2-3 lần nhé.
• Tiếp theo, bạn vớt măng ra và rửa sơ lại với nước lạnh.
• Bạn làm nóng nồi trên bếp và cho vào ½ muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho vào ½ muỗng cà phê hành tím băm, đảo đều cho hành tím vàng thơm.
• Tiếp theo, bạn cho giò heo đã ướp gia vị vào, xào giò heo một lúc cho săn lại.
• Bạn cho vào nồi một ít nước, sao cho nước vừa ngập giò heo và hầm với lửa lớn trong 5 phút, nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
• Sau đó, bạn cho măng vào và nấu thêm khoảng 15-20 phút. Bạn có thể đậy nắp nồi lại để giò nhanh mềm hơn nhé.
• Bạn tắt bếp, cho vào một ít ngò rí, hành lá, sau đó cho ra tô và thưởng thức thôi nhé.

Tôm chiên sả ớt

Tôm chiên sả ớt

Nguyên liệu

• Tôm sú tươi: 500 g
• Sả tươi: 3 cây
• Dầu điều
• Dầu ăn
• Rau xà lách
• Dưa chuột

Cách làm

• Sả rửa sạch cắt bỏ phần lá, dùng chày đập dập để sả tiết hết tinh dầu thơm ra.
  Tôm tươi rửa sạch, rạch nhẹ theo lưng tôm và rút bỏ phần chỉ đen.
• Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê gia vị, củ sả đập dập và 1 thìa canh dầu mè. Trộn đều để tôm ngấm gia vị, phần dầu mè ướp cùng sẽ thấm vào thịt tôm tạo cảm giác phần thịt tôm sau khi chiên xong có độ ngậy, giòn dai và rất thơm ngon.

• Bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn, khi chảo thật nóng, cho tôm lên chiên vàng giòn và chín tới.
• Xếp tôm ra đĩa, có thể trang trí thêm cho đẹp mắt. Dùng ngay khi còn nóng với chén muối tiêu chanh sẽ thơm và giòm rụm.

Cá chiên sốt mắm tỏi

Cá chiên sốt mắm tỏi

Nguyên liệu

• 800 gram cá rô phi
• 30 gram tỏi
• 5 gốc ngò rí
• Ớt
• ½ muỗng canh mắm ruốc
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• Muối

Cách làm

• Cá làm rửa sạch, lau khô để khi chiên cá không bị văng dầu. Khứa 2 mặt cá, rắc ít muối lên thoa đều 2 mặt.
• Cho dầu vào chảo đun nóng, dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra. Chắt bớt dầu chỉ để lại 1 ít trong chảo.

• Cho tỏi, gốc ngò rí, ớt vào máy xay xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo phi thơm rồi cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh mắm ruốc, 50ml nước lọc vào khuấy đều.
• Cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt vào chảo nấu sôi rồi cho cá chiên vào, đảo cho sốt bám đều cá rồi tắt bếp.
• Cho cá ra dĩa, rưới sốt lên, ăn kèm cơm nóng và thưởng thức.

Chim cút chiên bơ

Chim cút chiên bơ

Nguyên liệu

• 4 – 5 con chim cút
• 80 gr bơ
• 1 thanh quế nhỏ
• 1 quả thảo quả
• 2 – 3 cái hoa hồi
• 1/2 củ hành tây
• 4 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• Muối, đường, hắc xì dầu, mật ong, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, dầu hào, dầu màu điều, rượu trắng, tương ớt (tùy chọn).
• Dầu ăn

Cách làm

• Chim cút sơ chế sạch lông, bỏ ruột, rửa sạch để ráo nước. Cắt đôi hoặc để nguyên con tùy chọn
• Làm nước táu chim. Đây là bí kíp trong các trường dạy nghề nấu ăn chỉ dẫn giúp cho món chiên, quay, rán tăng mùi thơm, màu sắc và làm chín một phần thực phẩm. Cách làm: Rang thơm 1 thanh quế nhỏ, 1 quả thảo quả, 2 – 3 cánh hoa hồi rồi cho vào nồi nước sôi 1 lít. Nêm thêm 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 1/2 củ hành tây, 1 nhánh gừng nhỏ, hạt tiêu, ớt khô. Đun sôi nước táu, cho chim cút vào, hạ lửa nhỏ và táu chim trong 10 – 12 phút tùy kích thước của chim, tắt bếp, vớt chim ra để ráo nước.
• Hành, tỏi giã nhuyễn vắt lấy nước cốt. Pha hỗn hợp nước sốt: 2 thìa canh bơ đun chảy, nước cốt hành tỏi, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu màu điều, 1/2 thìa canh đường (điều chỉnh theo khẩu vị), 2/3 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tương ớt trộn đều. Khi chim cút khô ráo, nguội thì đeo găng tay thoa đều hỗn hợp nước sốt này lên các mặt chim cút. Để ướp tối thiểu 30 phút cho thấm vị. Nếu có thời gian bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh 3- 4 giờ sẽ ngon hơn.
• Chiên chim cút ngập dầu trên lửa vừa. Thỉnh thoảng dùng muôi múc xối mỡ lên đều các bề mặt giúp da chim cút giòn bóng. Sau khi chim vàng ươm, vớt ra để giấy thấm dầu. Tiếp tục cho số bơ còn lại ( 4 thìa canh) vào chảo đun chảy, trút chim cút vào xóc bám đều các mặt là hoàn thành.

Trứng đúc nấm chiên

Trứng đúc nấm chiên

Nguyên liệu

• Trứng gà: 3 quả
• Nấm rơm (nấm trứng): 100 g
• Hành hoa: 30 g
• Dầu ăn: 30 g
• Nước mắm, muối, hạt tiêu, rau mùi, cà chua, dưa chuột

Cách làm

1. Nấm thái mỏng, ngâm nước có hoà chút muối. Vớt ra để ráo nước.
2. Hành hoa cắt khúc.
3. Cà chua, dưa chuột, rau mùi rửa sạch.
4. Trứng đập ra bát đánh nhuyễn, nêm tiêu, muối, nước mắm, hành hoa. Đun dầu nóng cho trứng vào rán xếp nấm lên trên. Rán vàng đều hai mặt.
5. Trứng chín bày đĩa. Trang trí rau mùi, cà chua, dưa chuột.

Canh bầu nấu tôm

Canh bầu nấu tôm

Nguyên liệu

• 1 quả bầu non
• 50 gr tôm khô (hoặc 100 gr tép đồng, tôm tươi) tùy chọn
• Mắm, muối, hạt nêm
• Hành lá, rau mùi (tùy chọn)

Cách làm

• Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi tùy theo sở thích có 3 cách sau: Băm dọc rồi thái sợi nhỏ, nạo sợi hoặc cắt lát vừa ăn.
• Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Đun sôi lượng nước vừa ăn, cho tôm cùng nước đã ngâm vào ninh khoảng 25-30 phút cho tôm mềm và ngọt nước. Chú ý cho tôm vào khi nước nóng già để không bị tanh.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc. Tùy theo vùng miền và sở thích có thể cho hoặc không cho rau thơm.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc. Tùy theo vùng miền và sở thích có thể cho hoặc không cho rau thơm.

Vậy là chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể nâng tầm bữa cơm gia đình của mình. Theo dõi ngay MInhHuy Foods để có thêm nhiều công thức nấu ăn hữu ích nhé!