Ức gà áp chảo

Nguyên liệu

• Ức gà: 2 miếng
• Cà chua: 2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Sả: 1 cây
• Ớt sừng: 1 quả
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Chanh: 1/2 quả
• Tỏi: 30g
• Gia vị: 1/3 muỗng cafe muối,  1/4 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong
• Dụng cụ: Tô, dao, thớt, chảo, màng bọc thực phẩm,…

Cách làm

• Ức gà bỏ da, rửa với nước rồi dùng muối chà xát đều các mặt, rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
• Cho ức gà vào tô ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/4 muỗng cafe tiêu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô, ướp ức gà 20 phút cho thấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào.
• Khi dầu nóng, cho ức gà vào áp chảo rồi cho tiếp sả đập dập, 20g tỏi, 1 củ hành tím bóc vỏ vào.
• Trở đều 2 mặt đến khi miếng ức gà có màu vàng thì tắt bếp.
• Cà chua, hành tây rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu vừa ăn. Gừng, hành tím còn lại lột bỏ vỏ, thái lát. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, cà chua, hành tím, gừng đã chuẩn bị vào đảo đều.
• Khi cà chua đã chín sơ, cho tiếp hành tây vào, đảo đều tay.
• Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, đảo tiếp cho thấm gia vị.
• Cho khoảng 100ml nước vào, khuấy đều và nấu sôi.
• Cho nước cốt 1/2 quả chanh, 1 muỗng canh mật ong vào khuấy đều.
• Nước sốt sánh lại thì bạn cho phần ức gà đã áp chảo vào nấu thêm 5 phút để ức gà thấm sốt.
• Cắt mỏng vài lát chanh và một ít ngò rí để trang trí món ăn thêm đẹp mắt.
• Lấy miếng ức gà ra, thái miếng, bày ra đĩa. 

• Thịt lườn gà: 300 Gr
• Bột chiên giòn: 100 Gr
• Bột xù: 100 Gr
• Dầu ăn: 500 ml
• Trứng gà: 2 Quả
• Tiêu xay: 1gr 

Cách làm

• Rửa sạch ức gà với nước, thấm ráo rồi cắt khối vuông tùy thích. Đánh tan 2 quả trứng gà.
• Ướp vào ức gà 30gr xốt nêm và 1 ít tiêu xay 20′ cho thấm vị.
• Nhúng gà lần lượt qua bột giòn, trứng gà và bột xù rồi đem đi chiên ngập dầu đến khi vàng thì vớt ra.
• Thêm 1 chén tương ớt, là có ngay cách thể hiện tình yêu thương với các bé của mình rồi. Miếng gà mềm mềm, vỏ ngoài giòn nhẹ vị đậm đà rất thích.

• Ức gà bạn mua về bỏ da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô. Sau đó, bạn khứa ca rô miếng ức gà để chuẩn bị cho việc ướp gà.
• Bạn cho ức gà vào tô ướp cùng 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành băm, 2 thìa cà phê sa tế và cuối cùng là 1 thìa cà phê mật ong.Sau đó, bạn trộn đều lên cho miếng gà thấm đều gia vị và ướp gà trong vòng 30 phút.
• Bạn cho gà đã ướp lên khay nướng. Tiếp đó, bạn cho khay vào lò nướng nướng ở 200 độ C trong vòng 20 đến 25 phút thì lấy gà ra thưởng thức.

Ức gà phi lê xào rau củ

Nguyên liệu

• Đậu que: 50 Gr
• Phi lê gà1: 50 Gr
• Cà rốt: 1/2 Củ
• Tiêu: 1 Muỗng cà phê
• Tỏi: 3 Tép
• Mật ong: 1 Muỗng canh
• Dầu ăn: 1 Muỗng canh

Cách làm

• Sơ chế thực phẩm, phi lê gà (thịt ức gà lóc xương) cắt khúc vuông vừa ăn, cà rốt và đậu que cắt hạt lựu. Cho thịt gà cắt khúc vào chén, ướp cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, tiêu xay và tỏi, trộn đều cho thấm gia vị.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, 1 ít tỏi băm, phi thơm. Đổ gà vào chảo đảo sơ, cho tiếp rau củ vào, trộn đều, thêm 1 muỗng canh nước dùng (hoặc nước lọc).
• Trộn đều, có thể nêm nếm thêm nếu chưa vừa khẩu vị, rắt 1 ít tiêu cho thơm, tắt bếp.
• Múc ra dĩa ăn cùng cơm nóng hoặc cho vào hộp cơm mang theo đi làm, vừa nhanh vừa ngon vừa tiết kiệm luôn. Chúc cả nhà thành công nha!

Ức gà luộc

Nguyên liệu

• 200gr ức gà (nên chọn ức gà với ít đường chỉ trắng và mỡ trắng để thịt dai và ngọt hơn)
• Hành lá, gừng, lá chanh
• Gia vị: muối, hạt tiêu, chanh và hạt nêm

Cách làm

• Xếp ức gà vào, thêm chút gia vị, chanh cắt lát vào nồi để tăng thêm hương vị.
• Đổ nước ngập phần thịt gà, đun đến khi nước sôi, dùng muôi hớt bọt tụ trên mặt nước.
• Từ từ hạ nhiệt độ nhỏ dần trong khoảng 15 – 20 phút tùy độ dày của miếng thịt.
• Thịt gà chín vớt ra đĩa ngay, thái mỏng hoặc xé phay tùy ý.

Ức gà: 300gr

• Xà lách: 1 cây

• Cà chua bi: 5 quả

• Xà lách tím: 1 cây

• Hành tím: 1 củ

• Sữa: 1 muỗng

• Dầu thực vật: 2 muỗng

• Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive, nước tương, dấm, đường, dầu mè

• Tỏi, lá rosemary, rau mùi

Cách làm

•  Ức gà rửa sạch, ngâm trong sữa khoảng 10 phút sau đó rửa lại sạch với nước. Tiếp đến, cho các gia vị như tỏi, muối, tiêu xay, lá rosemary và 1 chút mù tạt xay nhuyễn vào ướp gà. Ức gà bạn ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Ngâm rau xà lách, cà chua bi trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần cho thật sạch. Cà chua bi đem cắt đôi. Hành tím thái mỏng rồi cho vào bát nước chanh hoặc dấm ngâm 5 phút cho bớt hăng.
• Đặt chảo lên bếp, sau đó, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo và làm nóng. Kế tiếp, bạn chiên ức gà khoảng 10 – 12 phút cho ức gà ra chín. Ức gà chín để nguội, bạn xé hoặc thái miếng nhỏ để trộn với xà lách.
• Bạn cho tất cả các nguyên liệu rau vào một cái âu lớn, sau đó thêm khoảng 3 thìa cà phê dầu olive, 2 thìa nước tương, 2 thìa dấm và hành tím cắt nhỏ vào. Nêm thêm ít đường, muối, dầu mè cho vừa miệng.

• Ức gà mua về bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay mát xa nhẹ nhàng để thịt gà sạch chất bẩn.Sau đó rửa sạch ức gà lại với nước sạch và để ráo.
• Chờ cho thịt gà ráo nước thì cho thịt gà ra dĩa, ướp vào đó 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm ăn.Dùng tay thoa đều muối và giấm lên khắp mặt thịt, rồi để yên khoảng 10 – 15 phút cho thịt gà thấm vị.
• Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 chén dầu ăn, rồi tiến hành đun nóng.Dầu ăn nóng lên thì bạn cho ức gà đã ướp gia vị vào chảo và chiên ở lửa vừa để ức gà chín đều và đẹp mắt nhé.
• Tiếp tục chiên cho đến khi gà vàng đều 2 mặt là được. Có thể đậy nắp trong khi chiên để không bị bắn dầu.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm rồi khuấy đều.Cho thêm bột ngô đã pha loãng với 1 muỗng cà phê nước lọc. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại là được.

Ức gà xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Ức gà 3 miếng
• Ớt chuông xanh 1 trái
• Ớt chuông đỏ 1 trái
• Hành tây 1 củ
• Cà chua 4 trái
• Thơm 1/4 trái(dứa)
• Trứng gà 1 quả
• Tương cà/ Giấm trắng 1 muỗng canh
• Bột bắp/ bột mì 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/tiêu)
•  Dầu ăn 200 ml
• Gừng 1 ít

Cách làm

• Đầu tiên, bạn đem cà chua, ớt chuông rửa sạch với nước muối. Cà chua bỏ cuống, cắt hạt lựu.
• Ớt chuông cắt bỏ cuống đầu và đuôi, chẻ đôi lóc bỏ toàn bộ phần hạt và lõi bên trong. Hành tây cắt bỏ 2 đầu, bóc vỏ. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt. Cắt hành tây, ớt chuông và thơm thành những miếng vuông vừa ăn.
• Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô, rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cho phần ức gà đã cắt nhỏ vào tô to, thêm 1 chút gia vị (muối và tiêu), trộn đều cho gà thấm gia vị.
• Cho 1 quả trứng gà vào tô, trộn đều để trứng áo đều lên gà. Thêm 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột mì vào trộn đều.
• Cho chảo lên bếp, bật nóng chảo (không dầu). Khi hơ tay trên bề mặt chảo đã nóng, bạn cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào nhanh tay cho chín mềm.
• Cho cà chua đã nấu chín vào một rây nhỏ nghiền mịn để lấy nước sốt và loại bỏ hạt cà chua. Thêm vào nước sốt một muỗng canh tương cà, nêm nếm thêm một chút nước tương, giấm và gia vị.
• Thêm một ít nước cho sốt không quá đặc, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hoà quyện. Bắc xoong/ chảo lên bếp, cho ngập dầu và mở lửa lớn cho dầu sôi. Khi thấy dầu bắt đầu nổi khí lăn tăn thì cho từng viên gà đã ướp vào. Khi gà đã vàng giòn đều, vớt gà ra rổ để ráo dầu.
• Cho phần nước sốt vào chảo lửa lớn nấu cho sệt lại. Sau đó cho tiếp phần rau củ đã sơ chế vào xảo nhanh tay tầm 1 – 2 phút cho chín tới.
• Cho gà đã chiên giòn để ráo dầu vào xóc nhanh cho phần nước sốt áo đều lên miếng gà. Cuối cùng, tắt bếp và cho thành phẩm ra đĩa thôi nào.

Ức gà chiên bơ

Ức gà chiên bơ

Nguyên liệu

• Phi lê ức gà: 500 Gr
• Muối: 0.75 Muỗng cà phê
• Tiêu: 1/4 Muỗng cà phê
• Dầu olive: 2 Muỗng canh
• Bơ nhạt: 1 Viên

Cách làm

• Phi lê ức gà mua về bạn rửa sạch, sau đó dùng giấy thấm cho khô. Ướp gà 15-20 phút với 3/4 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê tiêu chà sát cho đều quanh mặt miếng gà.
• Bắc chảo lên bếp bạn cho dầu vào đợi nóng, sau đó bỏ phi lê ức gà vào chiên vàng đều các mặt. Khi vừa bỏ miếng gà vào bạn để chiên mặt đầu tiên khoảng 5-7 phút, sau khi thấy miếng gà đã săn lại và không còn dính chảo bạn mới được trở mặt (tuyệt đối không lật mặt khi gà đang còn dính chảo). Khi đã trở mặt gà bạn chiên thêm từ 5-7 phút nữa.

• Khi gà đã chín vàng giòn, bạn thêm chút bơ vào chảo để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Nếu bạn cho bơ ngay từ ban đầu, gà sẽ dễ bị cháy. Khi cho bơ vào chảo thì nhấc chảo lên lắc nhẹ để bơ tan chảy đều trong lòng chảo, bạn chiên đến khi bơ đã hoàn toàn tan hết nhé!

  Cuối cùng bạn lấy miếng gà ra khỏi chảo và để nghỉ tầm 3 phút, sau đó hẵn cắt gà thành miếng vừa ăn. Gà lúc này rất thơm mùi bơ và giòn mặt, thịt bên trong còn ẩm và không bị khô. Món gà sẽ ngon hơn nếu bạn chấm thêm sốt tương hoặc sốt có vị chua béo.

Ức gà sốt tiêu đen

Ức gà sốt tiêu đen

Nguyên liệu

• Ức gà 500 g
• Muối 1/2 thìa cà phê
• Tiêu 1/2 thìa cà phê
• Bột tỏi 1/2 thìa cà phê
• Bột ớt 1/2 thìa cà phê
• Bột chiên giòn 90 g
• Hạt nêm 1/4 thìa cà phê
• Sốt tiêu đen 40 g
• Sốt chua ngọt 30 g
• Nước 25 ml
• Tỏi băm 5 g

Cách làm

• Ức gà mua về bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, dùng tay mát xa nhẹ nhàng để thịt gà sạch chất bẩn. Sau đó đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
• Cho ức gà vào tô cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột ớt. Sau đó, dùng tay trộn đều rồi ướp trong 30 phút để gà thấm gia vị.
• Cho 90g bột chiên giòn vào ức gà đã ướp rồi trộn đều. Sau đó, chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi gà chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
• Đầu tiên, bạn phi thơm 5g tỏi. Kế tiếp, cho vào 40g sốt tiêu đen, 30g sốt chua ngọt, 25ml nước, 1/4 thìa hạt nêm rồi đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Tiếp tục cho vào chảo ức gà đã chiên, sau đó đảo đều tay để gà thấm đều nước sốt là hoàn thành.

Ức gà xào nấm

Ức gà xào nấm

Nguyên liệu

• Ức gà 500 gr
• Nấm hương 10 cái(nấm đông cô)
• Gừng 1/2 củ(nhỏ)
• Tỏi 2 tép
• Hành tây tím 1 củ
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Muối 1 ít
• Bột năng 1.5 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách làm

• Nấm hương mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó mang ngâm nấm với nước khoảng 30 phút – 1 tiếng cho nấm nở mềm. Cắt bỏ chân nấm rồi cắt nấm làm 4 phần.
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ sau đó thái sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tây tím bỏ vỏ, cắt múi cau.
• Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô, rồi cắt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó trộn đều và để cho thịt gà thấm gia vị khoảng 30 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng sau đó cho toàn bộ phần gừng cắt sợi và tỏi băm vào phi thơm.
• Khi gừng, tỏi đã dậy mùi, cho toàn bộ phần ức gà và nấm hương vào, đảo đều ở lửa lớn cho các nguyên liệu săn lại. Kế đên, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước lọc vào chảo và đảo đều thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều.
• Cho vào chảo phần hành tây cắt múi cau, đảo đều tay ở lửa lớn khoảng 2 phút.
• Lấy 1.5 muỗng canh bột năng hoà với 3 muỗng canh nước rồi cho vào phần thịt gà xào rồi đảo thật đều và tiếp tục nấu cho đến khi phần nước sánh và sệt lại thì tắt bếp.

Cải thảo cuộn ức gà

Cải thảo cuộn ức gà

Nguyên liệu

• Ức gà: 150-200gr
• Rau củ: 200gr cải thảo, 1 củ cà rốt, 50gr nấm kim châm, 5-7 nhánh hành lá
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Gia vị: Dầu hào, hạt tiêu xay, muối

Cách làm

• Bạn rửa qua ức gà với nước rồi ngâm cùng sữa tươi không đường khoảng 5 phút. Sữa tươi không đường giúp ức gà bớt khô và thơm hơn. Ngâm xong, bạn tráng lại thịt với nước, dùng giấy ăn thấm khô và thái thịt thành những miếng nhỏ, thuôn dài. Bạn cho ức gà vào bát cùng 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều và ướp thịt khoảng 8-10 phút.
• Bạn cắt bỏ phần chân nấm kim châm, rửa sạch và thái nấm thành khúc nhỏ, mỗi khúc dài khoảng 3cm. Thao tác tương tự với hành lá. Cà rốt bạn nạo vỏ, rửa sạch và cũng thái thành dạng sợi dài như nấm và hành lá nha.
• Rau cải thảo để nguyên cả bẹ, rửa sạch và cho vào nồi nước sôi, chần khoảng 1 phút để rau mềm.
• Bạn đặt 1 miếng cải thảo lên mặt thớt sạch, xếp ức gà, cà rốt, nấm kim châm và hành lá đã thái nhỏ vào rồi cuộn như cuộn nem.
• Bạn cho các cuộn ức gà vào xửng hấp. Hấp khoảng 10 phút trên lửa nhỏ là ức gà cùng rau củ sẽ chín. Nếu không có xửng hấp, bạn có thể luộc các cuộn ức gà nha.

Công dụng giảm cân của ức gà

Ức gà có công dụng tuyệt vời trong việc giảm cân

Do hàm lượng protein (đạm) cùng calo, ức gà bỏ da là thực phẩm được nhiều người cho vào chế độ ăn kiêng. Lượng calo nạp vào cùng mức tiêu hao năng lượng quyết định bạn có giảm cân thành công hay không. Ăn ức gà, không tẩm bột hoặc da sẽ giúp bạn ăn ít calo hơn và thậm chí đốt cháy thêm calo.

Hàm lượng protein cao giúp đốt cháy năng lượng thông qua việc tăng cường hoạt động trao đổi chất. Ngoài ra, nó cũng làm cho cơ thể thấy no bụng, từ đó hạn chế nạp thêm các loại thực phẩm khác.

Ức gà giúp giảm cân vì rất ít calo. Cụ thể thì ức gà bao nhiêu calo? Ước tính, 100g thịt ức gà chứa khoảng 165 kcal. Đây là một con số rất nhỏ so với lượng calo trung bình cần nạp vào cơ thể hàng ngày để giảm cân (với phụ nữ là 1.500 calo, đàn ông là 2.000 calo).

Cách sơ chế vào bảo quản ức gà phi lê

Cách sơ chế vào bảo quản ức gà phi lê

Cách sơ chế ức gà: Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Để bảo quản ức gà phi lê, bạn sử dụng cách sau:

Đối với trường hợp không có tủ lạnh, để giúp ức gà ít bị vi khuẩn tấn công và bảo quản được lâu hơn, bạn hãy tiến hành rửa sạch ức gà, sau đó để cho thật ráo nước. Giữ thịt gà ở nơi khô ráo, thoáng mát, dùng lồng bàn hoặc màn che chắn lại tránh để bụi bẩn và các con vật nhỏ như ruồi, muỗi,… đậu vào.

Trước khi cho thịt gà vào tủ lạnh để bảo quản, bạn nên rửa sạch thịt gà trước, để khô ráo sau đó cho thịt gà vào hộp, đậy kín nắp. Sau đó sắp xếp ngăn nắp vào tủ lạnh, tránh để gần những thực phẩm khác để hạn chế hiện tượng nhiễm khuẩn chéo. Để dùng được lâu, bạn có thể cho thịt gà vào ngắn đông của tủ lạnh rồi đậy kín. Khi dùng bạn chỉ cần rã đông là có thể sử dụng. Nhưng khi dùng không hết, bạn cũng không nên cấp đông lại một lần nữa nhé.