Thịt bò được chia thành nhiều phần khác nhau, mỗi phần có đặc điểm và hương vị riêng, phù hợp để chế biến thành các món ăn đa dạng. Dưới đây là các sản phẩm thịt bò phổ biến:
1. Thăn nội bò (Tenderloin)
Vị trí: Nằm ở phần lưng dưới, phía bên trong.
Đặc điểm: Thịt rất mềm, ít mỡ và là một trong những phần đắt giá nhất.
Món ngon: Bít tết, bò áp chảo, bò nướng.
2. Thăn ngoại bò (Striploin)
Vị trí: Dọc theo lưng, gần với thăn nội nhưng có nhiều mỡ hơn.
Đặc điểm: Thịt mềm, có lớp mỡ bao quanh, giúp giữ độ ẩm và làm cho thịt thơm béo khi nấu.
Món ngon: Bít tết, thịt bò nướng, áp chảo.
3. Ribeye (Thăn lưng)
Vị trí: Phần lưng gần với sườn.
Đặc điểm: Có vân mỡ phân bố đều, tạo nên hương vị béo ngậy và mềm mại.
Món ngon: Bít tết, nướng, áp chảo.
4. Lõi vai bò (Chuck Tender)
Vị trí: Phần vai trước của bò.
Đặc điểm: Thịt nạc, nhưng có độ mềm vừa phải và hương vị đậm đà.
Món ngon: Bít tết, bò hầm, nướng, xào.
5. Ba chỉ bò (Brisket)
Vị trí: Nằm ở phần ngực dưới của bò.
Đặc điểm: Thịt có xen lẫn lớp mỡ và nạc, có độ béo ngậy nhưng vẫn giữ được độ dai.
Món ngon: Bò nướng, lẩu, bò kho, bò hầm.
6. Gầu bò (Plate/Beef Flank)
Vị trí: Ở bụng dưới của bò, gần với phần ức.
Đặc điểm: Thịt nhiều gân và mỡ, tạo cảm giác giòn dai khi ăn.
Món ngon: Lẩu bò, phở bò, bò nướng.
7. Bắp bò (Shank)
Vị trí: Phần chân của bò.
Đặc điểm: Thịt có nhiều gân, hơi dai nhưng ngọt và rất thơm.
Đặc điểm: Các phần này có hương vị đặc trưng và giàu chất dinh dưỡng.
Món ngon: Xào, nướng, hầm.
14. Tủy bò
Vị trí: Lấy từ bên trong xương bò.
Đặc điểm: Béo ngậy, mềm, giàu chất dinh dưỡng.
Món ngon: Tủy bò nướng, tủy bò nhồi.
Các sản phẩm thịt bò mang đến sự đa dạng trong ẩm thực, từ những món ăn truyền thống đến các món cao cấp, đáp ứng nhu cầu của nhiều người yêu thích thịt bò.
