Cá hồi được biết đến là một trong top đầu nhóm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể, nhất là hàm lượng chất đạm. Bên cạnh đó những món ăn được chế biến từ loại cá này mang đến hương vị độc đáo, đặc trưng và cực kỳ thơm ngon. Vậy cá hồi làm món gì ngon? Nếu bạn đang băn khoăn về câu hỏi trên thì đừng bỏ qua bài viết giới thiệu 10 công thức chế biến cá hồi ngon ngay sau đây nhé.

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu

• 500g phile cá hồi
• 1 vỉ bơ lạt
• 2 quả chanh tươi
• ½ quả dứa
• Tỏi tươi
• Mùi tây
• 30ml mật ong
• Các loại gia vị như: Muối, tiêu, dầu ăn, bột ngô

Cách làm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Cá hồi mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn có độ dày khoảng 2 – 2,5cm. Ngâm cá hồi đã rửa qua nước sạch với hỗn hợp 1 bát nước muối pha loãng, 2 muỗng nước cốt chanh trong 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó đem rửa lại sạch với nước và để ráo. Ướp cá đã làm sạch với 1 chút muối, tiêu, dầu ăn. Cho vào tủ lạnh trong thời gian 15 phút.

Dứa rửa sạch, bỏ mắt, vỏ, cắt thành từng khoanh có độ dày 1 – 1,5cm. Chanh tạo phần vỏ, vắt lấy khoảng 20ml nước cốt để riêng thành 2 bát. Tỏi và mùi tây làm sạch, băm nhỏ cho riêng ra từng bát.

Bước 2: Làm sốt bơ chanh

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng bơ lạt vào đun nhỏ lửa cho bơ tan chảy. Cho phần tỏi đã băm vào phi thơm, sau đó cho tiếp các nguyên liệu vào. Lần lượt là 20ml nước cốt chanh, 1 muỗng muối, tiêu, 1 muỗng mật ong, bột ngô vào khuấy đều ở nhỏ lửa trong 2 phút. Đến khi phần sốt sôi và chuyển sang màu nâu óng là sốt bơ chanh đã hoàn thành.

Bước 3: Cá hồi áp chảo sốt bơ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn đun cho nóng thì cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt 2 phút với lửa nhỏ. Sau đó lấy ra để ráo dầu rồi cho ra đĩa.

Cho 30g bơ vào chảo, đợi đến khi bơ tan thì cho thêm tỏi, vỏ chanh vào đảo cho thơm lên. Tiếp theo cho phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào nồi đun sôi lên thì tắt bếp. Cho cá ra đĩa và rưới hết hỗn hợp sốt bơ chanh lên trên, trang trí theo tùy ý là đã hoàn thành món ăn.

Cháo cá hồi phô mai

Cháo cá hồi phô mai

Nguyên liệu

• Cá hồi: 200g
• Gạo lứt xay nhỏ: 150g
• Phô mai: 15g
• Nấm hương: 50g
• Hành ngò: 5g
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê

Cách làm

Cá hồi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, hoặc nếu có thời gian bạn ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 20 phút, rồi rửa lại bằng nước gừng để khử mùi tanh. Dùng khăn thấm khô cá.

Tiếp đến, bạn lọc hết xương cá để tránh mắc nghẹn hay bị hóc khi cho bé ăn. Sau đó, cho cá vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm vào 2 muỗng canh nước lọc rồi đem cá đi hấp chín.

Gạo đem vo sạch rồi ngâm với nước từ 30 phút đến 1 tiếng để khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn.

Nấm hương ngâm với nước muối trong khoảng 1 giờ, rồi vớt ra rửa sạch. Bạn cắt bỏ chân nấm rồi băm nhuyễn, xong cũng đem đi hấp chín.

Hành ngò nhặt bỏ gốc và lá vàng úa, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Cho gạo vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ, bật bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để cháo chín nhừ. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khê, vớt hết bọt nổi phía trên.

Khi cháo đã nhừ, bạn cho nấm hương và cá hồi đã hấp chín vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Thêm 1 muỗng canh dầu mè vào cháo để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bé. Cuối cùng, cho phô mai vào rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp bạn cho hành ngò đã chuẩn bị vào, món cháo sẽ bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Cá hồi nướng muối ớt

Cá hồi nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Cá hồi: theo khẩu phần ăn
• Tiêu, ớt sừng, bột ớt
• Hành khô, tỏi

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi tươi sau khi mua về thì rửa sạch với nước, cắt thành miếng vừa ăn. Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn rồi trộn cùng với chút muối.

Công đoạn chế biến

Rắc một lượt muối lên 4 mặt cá hồi cho thật đều, để yên khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Nướng cá

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 – 200 độ C, cho cá lên vỉ, để dâ cá hướng lên trên. Cho khay nướng vào lò trong khoảng 10 phút để cá chín. Hoặc bạn có thể bọc cá vào giấy bạc để khi nướng cá không bị xém và sẽ giữ được độ ngọt hơn.

Hoàn thành và thưởng thức

Cho cá hồi chín cho ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm rồi ăn kèm với tương ớt khi còn nóng vô cùng hấp dẫn.

Canh chua cá hồi

Canh chua cá hồi

Nguyên liệu

• Cá hồi 200g
• Nấm kim châm 150g
• Nấm đông cô tươi 5 tai
• Nấm bào ngư 150g
• Cà chua bi 100g
• Hành tỏi băm 100g
• Ớt 1 trái, húng quế
• Muối, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

• Cá hồi cắt lát vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
• Nấm kim châm bỏ gốc, cắt đôi, nấm đông cô cắt lát mỏng, nấm bào ngư xé nhỏ.
• Cà chua bi cắt đôi, ớt hiểm đập dập, húng quế cắt nhỏ.
• Phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua bi vào xào sơ, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi để đun sôi.
• Cho các loại nấm vào nấu vừa chín tới, nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, cuối cùng cho cá hồi vào nấu sôi, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, tắt lửa. Lưu ý, cho cá hồi vào sau cùng để cá chín tới và không bị nát.
• Rắc rau thơm, ớt đập dập vào đảo đều.
• Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

Cá hồi chiên

Cá hồi chiên

Nguyên liệu

• Chuẩn bị khoảng 300 gram thịt cá hồi phi lê.
• 1 quả trứng gà
• Bột chiên giòn, bột chiên xù, dầu ăn, thìa là, tỏi
• Các loại gia vị  mắm, đường, muối, hạt tiêu, sốt mayonnaise…

Cách làm

Sau khi chọn mua cá hồi, để khử bớt mùi tanh bạn có thể rửa cá với nước cốt chanh và nước muối pha loãng. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch và thấm khô nước trên cá.

Cá hồi khi rửa sạch, để khô thái thành những miếng vừa ăn là được. Bạn không nên thái quá mỏng hoặc quá dày vì sẽ làm món cá chiên không còn ngon.

Các loại rau thơm như thìa là, rau mùi…, bạn chỉ cần nhặt rồi đem đi rửa sạch để ráo là được.

Phần tỏi bóc vỏ, và rửa sạch với nước.

Tiến hành ướp cá

Cho phần cá hồi đã chuẩn bị vào bát tô, thêm muối, hạt tiêu xay với lượng vừa phải theo khẩu vị của gia đình. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.

Chuẩn bị 1 bát để đập trứng vào, một bát đựng bột chiên giòn và 1 bát đựng bột chiên xù.

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo khô bạn đổ dầu vào. Khi chảo nóng, dầu sôi lăn tăn là bạn có thể cho cá vào để chiên. Bạn lần lượt nhúng phần cá đã ướp sẵn qua bột chiên giòn, đến bát trứng, và cuối cùng là bột chiên xù. Lăn miếng cá cho đến khi các loại nguyên liệu đã phủ khắp lên miếng cá. Bạn chú ý phải làm đúng thứ tự.

Lặp lại thao tác cho đến khi hết phần cá đã chuẩn bị.

Chú ý trong khi chiên cá, khi một mặt vàng bạn có thể lật sang mặt khác để đảm bảo cá được vàng và giòn đều. Tiến hành vớt cá ra đĩa và chuẩn bị thêm miếng giấy lót thấm dầu mỡ thừa từ miếng cá.

Phần rau thơm đã chuẩn bị và tỏi cho vào cối xay. Sau đó cho thêm nước mắm, đường và một chút nước lọc rồi tiến hành xay nhuyễn.

Hỗn hợp này sau khi đổ ra bạn có thể trộn thêm sốt mayonnaise để tạo độ đặc và ngậy cho nước chấm. Bạn tiến hành khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu đã quyện vào với nhau.

Cá hồi sốt cà chua

Cá hồi sốt cà chua

Nguyên liệu

• Cá hồi: 300g
• Nước dừa: 1 chén vừa
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 10g băm nhuyễn
• Ớt: 1 trái hoặc bột ớt
• Rau ngò: 2 cây
• Chanh: 1 trái
• Những gia vị khác: hạt nêm, nước mắm,…

Cách làm

Đầu tiên, nên cho phần cá hồi đi sơ chế để cá sạch và không tanh. Sẽ có những tips giúp bạn sơ chế cá đơn giản để khi thưởng thức không còn cảm thấy vị tanh, dễ ăn hơn mà bạn nên biết để phục vụ cho quá trình nấu ăn của mình. Những cách này đều được tổng hợp từ các đầu bếp nổi tiếng, do đó độ tin cậy cao, bạn hoàn toàn có thể áp dụng.

Bạn có thể thay thế chanh bằng gừng. Hãy xay nhuyễn gừng tươi, trộn thêm cùng với một ít rượu trắng, rồi cho cá vào bép đều với nước. Nếu sử dụng cách này, bạn sẽ phải để cá trong khoảng từ 5 đến 10 phút, rồi vớt ra và rửa sạch cùng với nước trắng. Lúc này, mùi tanh từ cá hồi sẽ bị áp hẳn bởi gừng hay rượu, sẽ không cảm thấy khó chịu khi thưởng thức.

Với cá chua, nên đem đi rửa sạch, cắt phần cuống và bổ nhỏ theo hình hạt lịu để khi đun lên sẽ có những hỗn hợp tan ra khiến cho phần nước sốt thêm hòa quyện hơn. Hãy chú ý cắt cà chua càng nhỏ càng tốt để giúp cho quá trình chế biến được dễ dàng và khi ăn không gặp những miếng cà chua quá to, đặc biệt với trẻ nhỏ có thể dẫn đến tình trạng bị hóc.

Tiếp đến, về phần hành tím và tỏi cũng bóc vỏ, đem rửa sạch rồi sau đó giã nhuyễn hoặc cắt mỏng để khi đun lên có thể cho vào lớp dầu mỡ, hoặc làm dậy mùi vị của món cá hồi sốt cà chua này. Đặc biệt hơn, với những người không ăn được hành, tỏi thì cũng không cần cho vào mà món ăn vẫn đảm bảo chất lượng thơm, ngon. Như thế, công đoạn sơ chế sẽ giảm bớt đi một bước.

Sau khi đã hoàn thành xong bước hai sơ chế, chúng ta tiếp tục tiến hành làm bước ba là chế biến món ăn từ các nguyên liệu trên đã chuẩn bị. Với công đoạn này, cũng không gặp quá nhiều vấn đề khi chế biến, kể cả đối với những người mới biết nấu ăn. Vậy nên, đây là bước đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện sau khi đã làm xong hai bước quan trọng bên trên. Bạn hoàn toàn có thể làm theo các trình tự sau để khi chế biến sẽ tiện lợi hơn.

Trước tiên, chúng ta cần tẩm ướp phần cá hồi vừa sơ chế. Cho cá hồi ra bát, thêm 1/3 lượng hành tỏi và tím, 2/3 muỗng cafe hạt nêm, một ít muối, tiêu, đường; rồi xoa đều tay lên phần thịt cá, sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy chúng lại và để ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Sau khi đã ướp xong, hãy cho cá lên chảo với dầu mỡ, chiên chín vàng hai mặt cá.

Có một lưu ý cho bạn khi chiên cá không bị bắn dầu mỡ. Đầu tiên, bạn cần đợi phần dầu ngả sang màu vàng, bằng cách kiểm chứng cho đầu đũa vào trong, nếu sủi bọt thì là thời điểm hợp lí để bạn có thể cho cá vào rán qua. Tiếp theo, hãy cho thêm một ít muối để ngăn cản độ bắn lúc chiên.

Việc này cũng sẽ an toàn hơn, tránh xảy ra các sự cố không mong muốn khi nấu ăn. Bên cạnh đó, với món ăn cá hồi sốt cà chua, bạn không nên rán cá quá kĩ, bởi như vậy khi sốt cùng cà chua rất dễ khiến phần thịt cá bị khô lại, ăn không còn hấp dẫn.

Tiếp đến, hãy dùng phần dầu còn thừa vừa rồi, tận dụng luôn chiếc chảo đó, và vớt cá ra một đĩa riêng. Bây giờ, hãy bỏ thêm lượng hành tím, tỏi còn lại phi thơm lên đến khi vàng đều rồi cho cà chua vào xào cùng, khoảng 3 phút sau cho thêm một chén nước dừa đã chuẩn bị để tăng vị ngọt, thơm cho món ăn. Đảo đều, dằm nhuyễn cà chua, đợi đến khi hỗn hợp sốt này sôi lên, nêm nếm lại một lần nữa gia vị để vừa ăn.

Cuối cùng, cho phần cá hồi vào, rim đến khi nước sốt sền sệt và cạn dần thì nêm nếm lại gia vị vừa miệng. Bạn có thể cắt một vài cọng hành lá để rắc lên trên cùng với món cá hồi sốt cà chua để khiến cho món ăn thêm đẹp mắt, thêm một chút tiêu để tăng vị nồng món ăn. Như vậy là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn, đơn giản để dành cho các thành viên trong gia đình của mình.

Cá hồi hấp

Cá hồi hấp

Nguyên liệu

• 300g thịt cá hồi
• Xì dầu, nước mắm
  Dầu ăn, dầu vừng
• Hành lá, thì là
• 50g Gừng thái chỉ
• Ớt, tiêu
• 1 chén rượu vang trắng

Cách làm

– Cá hồi làm sạch, sau đó dùng khăn thấm khô nước rồi ướp cá với rượu trắng, 1/2 gừng thái sơi chỉ + xì dầu + tiêu bột + dầu vừng trong khoảng 10-15 phút.

– Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3 cm

– Lấy 1 nửa thì là, hành lá nhồi vào bụng cá

– Sau đó cho cá vào nồi hấp hấp trong khoảng 15 phút để cá vừa chín tới. Khi cá chín bày cá ra đĩa rồi rắc phần hành, thì là còn lại lên trên mình cá.

– Cho một chút dầu ăn và xì dầu vào chảo đun nóng rồi rưới đều  lên cá là được.

Gỏi cá hồi cuốn

Gỏi cá hồi cuốn

Nguyên liệu

• Cá hồi Nauy Fillet tươi 500g
• Bánh tráng cuốn;
• Hành khô, hành lá, vừng rang, ớt tươi, tỏi;
• 4 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 2 quả bơ, 3 cây xà lách;
• Nước tương Nhật, dầu vừng, nước tương đậu nành, ớt bột.

Cách làm

Bước 1: Phần cá hồi Nauy phi lê đem rửa sạch, lấy giấy thấm khô rồi thái lát 3×5 cm, sau đó để vào hộp nhựa đậy kín rồi cho vào tủ lạnh.

    Bước 2: Hành khô đem đập dập bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ. Rửa sạch hành lá, thái khúc. Tỏi đập nát bỏ vỏ băm nhỏ. Ớt rửa sạch băm nhỏ.

    Bước 3: Cho phần hành khô và hành lá vừa làm vào bát lớn. Thêm ớt bột và nước tương đậu theo tỷ lệ thìa là 1:2. Cho thêm 1 thìa dầu vừng cùng 1 thìa nhỏ phần vừng rang vào bát rồi trộn đều.

    Bước 4: Lấy cá hồi từ tủ lạnh ra cho vào tô đảo đều nhẹ tay tránh cá bị nát. Ướp tất cả nguyên liệu trên trong 20 phút.

    Bước 5: Trong thời gian chờ ướp cá lấy cà rốt, bơ, dưa chuột cắt sợi nhỏ dài. Rau xà lách sửa sạch rồi cắt thành đoạn dài để làm gỏi cá hồi cuốn.

    Bước 6: Trải bánh tráng ra và cho ra xà lách lên trên sau đó cho cá hồi và các nguyên liệu đã sơ chế vào rồi cuộn tròn đều tay, đảm bảo cuộn chặt.

Cá hồi sốt cam mật ong

Cá hồi sốt cam mật ong

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê: 300gr
• Nước ép cam tươi:  1 trái
• Dầu thực vật: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: ½ củ
• Gia vị để ướp cá: muối ăn, bột ngọt, tiêu xay.
• Gia vị làm nước sốt: 1 muỗng canh dầu hào, 2 thìa mật ong nguyên chất, 1/2 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa đường trắng.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi sau khi mua về bạn dùng một ít rượu trắng chà xát lên bề mặt cá để khử đi mùi tanh của cá. Rửa sạch cá lại nhiều lần với nước lạnh. Tiếp đến, dùng 1 tấm khăn giấy thấm khô 2 mặt cá.

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Cho phần cá hồi đã sơ chế vào bát nhỏ. Rắc muối, tiêu xay và bột ngọt lên đều 2 mặt của miếng cá. Đem cá đi ướp khoảng 15 phút.

Bắt lên bếp 1 cái chảo chống dính, làm nóng, cho vào một lượng dầu thực vật vừa đủ. Dầu bắt đầu nóng thì gắp từng miếng cá hồi  cho vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 8 phút cho chín đều là được.

Bước 3: Làm nước sốt cam mật ong

Để nấu nước sốt, đầu tiên bạn bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, đun nóng với 1 thìa dầu thực vật. Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho nước ép cam cùng các gia vị  làm nước sốt đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều cho đến khi tan. Đun sôi phần nước sốt với lửa nhỏ cho đến khi bắt đầu sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm món cá hồi sốt cam mật ong

Gắp cá áp chảo ra đĩa, trang trí theo sở thích của bạn.Cuối cùng chỉ cần rưới phần sốt cam lên là có thể  thưởng thức.

Lườn cá hồi rim mắm đường

Lườn cá hồi rim mắm đường

Nguyên liệu

• 30g đầuhành lá
• 5g ớt sừng
• 20g hành tây
• 1 thìa canh tương ớt
• 20g bột mì
• 3 thìa canh dầu ăn
• 200ml sữa tươi không đường
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm

Sau khi mua lườn cá hồi về đầu tiên ngâm lườn cá hồi với 200ml sữa tươi không đường 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước.

Rửa lườn cá hồi với nước muối pha loãng, chút nước ấm. Sau đó, hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhuyễn. Hành lá phần trắng đầu hành đập dập, phần lá thì cắt nhuyễn.

Lườn cá hồi sau khi được rửa sạch thì ướp lườn cá với ½ thìa cà phê muối trộn đều, lăn qua 20gr bột mì. Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu sôi bỏ lườn cá hồi vào chiên, chiên nhỏ lửa lật đều, chiên cho đến khi lườn cá vàng thì vớt ra dĩa.

Đổ bớt dầu trong chảo chiên lườn cá ra khoảng 1 thìa canh, để lại một ít. Sau đó cho hành tỏi, ớt băm nhuyễn, 30g đầu trắng hành lá vào phi cho vàng thơm. Thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay vào đảo đều thì cho lườn cá hồi đã chiên vào.

Đảo lườn cá hồi đều đến khi nước có dấu hiệu sệt lại, sau đó nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn, tắt bếp. Cho lườn cá hồi ra dĩa và thưởng thức.

Trên đây là các món ngon từ cá hồi giúp bạn trả lời cho câu hỏi cá hồi làm gì ngon mỗi khi vào bếp. Đừng quên theo dõi MinhHuy Foods để biết thêm nhiều mẹo và công thức nấu ăn thú vị nhé!