Bước 1: Khấu đuôi mua về lộn ngược ra bóp dấm và muối rửa thật sạch, nếu nhiều mỡ bóc bớt phần mỡ nhưng không nên bóc hết. Sau đó lộn phần khấu đuôi lại như lúc đầu.
Dưa chua mua loại chua một chút hoặc nhà tự muối cho đảm bảo. Cắt dưa chua vừa ăn.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước cho vào vài nhánh gừng đập dập, nước sôi cho phần khấu đuôi vào trần qua, vớt ra để nguội thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Phi thơm hành củ tím đã băm nhỏ, cho khấu đuôi vào xào gần chín tới thì đổ dưa chua vào đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng, đợi chín thì bắc xuống cho thêm hành lá cắt khúc và rắc chút bột tiêu lên trên.

2. Mực ống xào dứa

Mực ống xào dứa

Nguyên liệu

• Mực tươi: 600g
• Dứa chín vừa: 1 quả
• Hành hoa: 40g
• Cần tây: 100g
• Tỏi tây: 100g
• Ớt sừng loại ít cay, tỏi, gừng tươi, rượu
• Bột canh: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm: 3 thìa cà phê
• Mì chính: 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế mực : Mực tươi rửa sạch, loại bỏ đi phần túi mực, nội tạng, phần mai cứng, xương và màng ngoài, sau đó rửa sạch lại với rượu và gừng tươi để loại bỏ mùi tanh. Cắt mực đã rửa sạch thành các lát vừa miệng, tròn đều. Bạn có thể khứa trên khoanh mực để đến khi mực chín sẽ có hình bông hoa, vừa tạo hình bắt mắt cho món ăn vừa giúp mực thấm đều gia vị.
• Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Dứa sau khi làm sạch, chia dọc dứa thành 4 phần, cắt bỏ lõi và thái thành từng lát nhỏ vừa miệng. Ớt sừng cắt lát xéo, bỏ bớt hạt. Hành hoa, cần tây sơ chế sạch, cắt bỏ phần rễ và phần gốc già, thái khúc dài khoảng 3 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc bỏ vào máy xay xay nhuyễn.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào bật lửa, đến khi dầu sôi, cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào và phi thật thơm, cho mực và các loại gia vị đã chuẩn bị trước đó vào xào. Đảo đều, nhanh tay dưới lửa lớn để thịt mực không bị dai và chín đều. Khi mực chuyển sang màu trắng, săn lại, có mùi thơm thì cũng là lúc mực chín, các bạn đổ ra đĩa rồi để sang một bên nhé.
• Bước 4:  Vẫn dùng chảo đó, bạn cho thêm một chút dầu ăn và cho dứa, cần tây, tỏi tây vào xào trong khoảng 5 phút, đổ mực và hành hoa vào xào cùng để làm nóng, các gia vị thấm đều, hòa quyện với nhau cả về màu sắc lẫn mùi vị.

3. Cà tím xào thịt băm

Cà tím xào thịt bằm

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím to
• 150 gr thịt heo băm nhỏ, bạn có thể dùng thịt heo xay
• Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 nhánh hành lá thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột năng hòa chung 2 muỗng canh nước lạnh
• 300 ml nước lạnh hay nước xương gà.

Các bước thực hiện

Bước 1: Cà tím mua về rửa sạch, cắt cà tím thành những khúc nhỏ đều nhau.Thịt băm ướp với 1 miếng gừng cạo vỏ bằm nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều để các nguyên liệu được ngấm vào thịt, ướp thịt ít nhất khoảng 10 phút nhé.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già các nàng trút cà tím vào, xào cho cà mềm và cháy cạnh thì trút cà để riêng ra đĩa.

Tiếp tục dùng cái chảo ý, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì trút thịt lợn băm vào, đảo đều đến khi miếng thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa.

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút tỏi, hành lá, gừng bằm nhỏ vào, phi cho dậy mùi. Tiếp đến, cho cà tím và thịt băm nhỏ vào đảo đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảo đều cho các nguyên liệu được ngấm đều gia vị và trút ra đĩa.

Bước 3: Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên, vậy là bạn đã hoàn thành xong món cà tím xào thịt bằm rồi đấy. Cách xào cà tím này tuy đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, thích hợp cho thực đơn hàng ngày.

4. Rau muống xào

Rau muống xào

Nguyên liệu

• 1 bó rau muống.
• 4 nhánh tỏi.
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, chanh, ớt.

Lưu ý: Nếu thích ăn nhiều tỏi các gia đình có thể tăng thêm tỏi theo sở thích. 

Các bước thực hiện 

• Bước 1: Đun sôi một nồi nước, cho một xíu muối hạt vào chờ nước sôi thì cho rau muống vào đảo nhanh khoảng 1 phút rồi vớt rau ra rổ cho ráo. Phần nước luộc rau này các bạn có thể nêm thêm gia vị và thêm xíu chanh để làm thành nước canh cho bữa ăn. 
• Bước 2: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho rau muống đã trần sơ vào đảo nhanh tay với lửa vừa, nêm thêm gia vị (xíu nước mắm, hạt nêm) cho vừa ăn rồi múc ra đĩa. 

Đĩa rau muống xào tỏi thơm ngon, cọng rau vẫn còn độ giòn và đặc biệt rất xanh. Các gia đình có thể vắt thêm xíu chanh để tăng thêm hương vị cho rau muống xào tỏi. Vị chua của chanh, cọng rau giòn giòn, mặn mà ăn cùng cơm trắng rất ngon. 

5. Mì xào thập cẩm

Mì xào thập cẩm

Nguyên liệu

• 3 gói mì
• 100g thịt
• 100g tôm
• 100g mực
• 100g đậu que
• 1 củ carot
• Hành lá, ngò

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xắt thịt, mực thành từng lát mỏng có chiều dài 3 – 5 cm. Ướp gia vị vừa ăn.

Luộc tôm với một ít nước rồi lột vỏ. Bạn nhớ chừa lại phần đuôi tôm để trang trí đẹp hơn nhé.

Carot cắt sợi khoảng 5 cm, đậu que cắt đôi và chẻ đậu ra. Điều này giúp bạn xào đậu nhanh chín và giòn hơn.

Rửa sạch ngò, hành lá.

Bước 2: Bạn nấu nước sôi, bỏ 2 muỗng dầu vào nước, sau đó, cho mì vào trụng.

Thời gian trụng mì khoảng 45s – 1p là được. Nếu bạn để quá lâu, mì sẽ bị nhũng, đồng thời, việc cho dầu vào nồi nước sẽ giúp mì không bị dính vào nhau khi vớt ra rổ.

Thêm dầu ăn vào chảo nóng, bỏ thịt, mực và tôm vào xào chung với nhau. Xào khoảng 5 phút rồi nêm lại lần nữa, trút ra dĩa để riêng.

Bước 3: Bạn phi thơm tỏi băm rồi cho carot vào xào trước, khi carot hơi tái bạn cho đậu que vào rồi nêm nếm gia vị.Khoảng 2 phút sau, bạn cho phần thịt, tôm, mực đã xào chín vào.Cho thêm hành lá đã cắt khúc.Cuối cùng, bạn cho mì vào, trộn đều lên rồi tắt bếp.

Bước 4:Cho mì ra dĩa, bạn có thể xắp tôm và mực lên phía trên để dĩa trong ngon mắt hơn nhé.Và đừng quên, một chút tiêu cùng 1 vài nhánh ngò sẽ làm tăng thêm mùi vị cho món mì xào thập cẩm.

6. Khoai tây xào thịt bò

Khoai tây xào thịt bò

Nguyên liệu

• 200g thịt bò
• 4 củ khoai tây
• 1 củ hành tây, tỏi băm
• Bột bắp
• Gia vị: dầu hào, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Thịt bò sau khi mua về các bạn rửa sạch, cắt lát mỏng. Ướp thịt bò với một ít tỏi băm, hạt nêm, đường, nước tương và dầu ăn cho thjtj bò mềm sau đó để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.

Khoai tây các bạn gọt vỏ, cắt thành từng thanh vừa ăn. Đem luộc cho khoai vừa chín tới thì vớt ra cho vào nước lạnh, sau đó để ráo.

Hành tây các bạn cắt thành từng lát dày vừa phải để xào. Cho 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bắp hòa tan cùng 3 thìa canh nước lọc. Đây là nước sốt để cho món xào của chúng ta ngon tuyệt hảo đấy.

Bước 2: Bắc một chiếc chảo lên bếp, làm nóng với dầu ăn rồi cho khoai tây đã để ráo vào chiên đến khi khoai hơi xém vàng. Như thế thì món ăn của chúng ta sẽ có mùi thơm hấp dẫn và khoai sẽ có lớp vỏ ngoài giòn ngon hơn đấy.Vớt hết khoai tây đã chiên để riêng trong một đĩa.

Bước 3: Tiếp tục dùng chiếc chảo chiên khoai tây lúc trước, bạn thêm dầu vào và phi thơm số tỏi băm còn lại. Khi tỏi đã vàng thơm, bạn cho thịt bò và hành tây vào, đảo đều tay với lửa lớn.

Khi thịt bò đã tái, bạn cho tất cả khoai tây đã chiên vào để xào chung. Cho nước sốt đã làm ở bước chuẩn bị vào chảo và đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị. Khi thịt bò chín tới, nước sốt đã quyện đều các nguyên liệu thì bạn thêm tiêu vào rồi tắt bếp. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

7. Trứng gà non xào mướp

Trứng gà non xào mướp

Nguyên liệu

• Mướp 500 gr(3 trái vừa) 
• Trứng gà non 300 gr 
• Tỏi băm 1 muỗng canh 
• Hành băm 1 muỗng canh
•  Hành lá 1 ít 
• Dầu ăn 4 muỗng canh 
• Nước mắm 1.5 muỗng canh 
• Giấm 1 ít 
• Gia vị thông dụng 1 ít

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trứng gà non đem đi rửa dưới vòi nước chảy để dễ dàng trôi hết các chất nhầy, sau đó đem khử mùi bằng cách rửa với 1 ít giấm pha loãng, vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 2: Chần trứng gà non

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho trứng gà non vào chần sơ trong 5 phút. Sau đó vớt trứng gà non ra.

Bước 3: Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu sôi thì thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho trứng gà non vào xào trong 4 – 5 phút để trứng chín.Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay. Sau đó vớt trứng gà ra, để riêng.

Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và dùng 1 muỗng canh hành tím băm để phi thơm. Cho mướp vào xào trong 3 – 5 phút. Sau đó cho trứng gà non vào chung rồi nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay thêm 1 – 2 phút nữa.

Cuối cùng rắc hành lá và 1 ít tiêu xay lên trên là hoàn thành món ăn.

8. Sườn xào chua ngọt 

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Sườn heo non 500 gr
•  Ớt chuông 3 trái(mỗi loại một màu) 
• Hành tây nhỏ 1 củ 
• Hành 2 củ 
• Tỏi 1 củ 
• Ớt 3 trái 
• Ngò 1 muỗng canh 
• Giấm 3 muỗng canh 
• Nước mắm 2 muỗng canh 
• Dầu ăn 1 ít 
• Bột năng 1 ít 
• Gia vị thông dụng 1 ít

Các bước thực hiện

Bước 1: Để sườn non sạch và hết mùi hôi bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc 1 cái nồi lên bếp cho vào 1 chút muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút.

Vớt sườn non ra tô cho ráo nước, sau đó ướp vào sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Sau khi sườn thấm gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp theo, cho dầu vào một chiếc chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây thành miếng vừa ăn. Tiếp theo pha sốt chua ngọt gồm: 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm (khẩu vị có thể tăng giảm theo ý thích của bạn nhé), sau đó khuấy đều.

Bước 4: Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu và cho 1 ít hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông vào xào. Rồi cho sườn vào xào chung. Khi ớt chuông sắp chín, bạn cho hành tây và sốt chua ngọt vào xào. Cuối cùng hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào tới khi sệt lại là đạt.

9. Miến xào thịt bằm

Miến xào thịt bằm

Nguyên liệu

• Miến 200 g 
• Cà rốt 100 g 
• Nấm mèo 20 g 
• Hành lá 10 g 
• Thịt băm 200 g 
• Cần tàu 10 g 
• Hành tím băm 10 g 
• Hành tây 30 g 
• Dầu hào 15 g 
• Tỏi băm 10 g
•  Sa tế 15 g

Các bước thực hiện

Bước 1: Cà rốt mua về rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tây rửa rồi thái mỏng.Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh từ 15 – 20 phút, không ngâm trong nước nóng sẽ mất chất dinh dưỡng của nấm. Sau khi ngâm nấm nở thì vớt ra, sau đó cắt sợi.Hành lá và cần tàu rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Làm chảo nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10g tỏi băm và 10g hành tím băm vào phi thơm. Kế đến, thêm 200g thịt băm, xào đều tay cho thịt chín.

Sau đó thêm 100g cà rốt, 30g hành tây, 20g nấm mèo vào và thêm 50ml nước, xào đều cho rau củ vừa chín. Nêm 15g đường, 15g hạt nêm, 15g dầu hào, 15g sa tế tôm, xào đều cho thịt và rau củ thấm gia vị.

Tiếp theo bạn cho miến vào, xào đều và nhanh tay cho miến trộn lẫn rau, thịt. Cuối cùng thêm hành lá, cần tàu, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.

10. Thịt bò xào cần tây

Thịt bò xào cần tây

Nguyên liệu

• Thịt bò 300 gr 
• Cần tây 1 bó(khoảng 100gr) 
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê 
• Gia vị thông dụng 1 ít

Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, thịt bò mua về bạn đem rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn và cho ra tô.

Tiếp đến, nhặt bỏ lá hư hỏng và vàng úa của rau cần tây, sau đó rửa sạch rồi cắt khúc thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho thịt bò vào xào nhanh trong vòng 2 phút ở lửa lớn.

Đến khi thịt săn lại thì cho vào thịt khoảng 4 muỗng canh nước lọc rồi hạ lửa vừa và tiếp tục xào thịt thêm khoảng 3 phút nữa cho rút bớt nước.

Tiếp đến, cho cần tây đã cắt nhỏ vào chảo, nêm vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê muối.

Đảo đều hỗn hợp trong khoảng 3 phút để cần tây cùng thịt bò chín và thấm gia vị. Khi món xào đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho món thịt bò xào cần tây ra đĩa. Để món ăn được hấp hơn, bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay lên trên.

Món ăn trông thật bắt mắt với màu xanh xanh của cần tây. Thịt bò được xào chín vừa nên vẫn giữ được độ ngọt mềm, kết hợp với đó là cần tây vẫn giữ được mùi hương đặc trưng và độ giòn khi ăn.

Với công thức thực hiện món cac món xào ngon mà MinhHuy Foods vừa chia sẻ, hy vọng sẽ giúp các bạn làm đa dạng thêm thực đơn các món ăn bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình nhé!