Chọn mực tươi khi chế biến

Mực là loại hải sản được cho là dễ nấu thành những món ăn ngon nhất, do nó có vị ngọt của thịt tươi, vị đậm đà của biển, và vì thể nên không cần tẩm ướp quá nhiều.

Tuy vậy, mấu chốt thành công cho những món ăn có mực là việc lựa chọn được mực tươi. Kinh nghiệm chọn mực tươi là chọn những con còn nguyên túi mực, đầu gắn chặt vào thân, mắt trong. Khi ấn vào thân mực thì thấy thịt săn chắc, đàn hồi.

Sau khi lựa chọn được những con mực tươi đúng ý, chúng ta cùng bắt tay vào làm món mực xào cà ri nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu mực tươi

Nguyên liệu:

• + Mực tươi 1 con khoảng 400gr
• + Hành tây : 1 củ
• + Cần tây: 1 vài lá
• +Bột cà ri: 3 thìa
• +Gia vị, ớt, nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp mực

Mực sau khi mua về, rửa sạch với rượu và gừng để hết tanh. Cắt thành miếng vừa ăn. Trần qua nước sôi rồi cho ngay sang nước đá lạnh để ngâm để mực giòn, trắng mà lại không ra nước trong quá trình chế biến. Sau 15 phút, vớt ra để ráo.

Cắt khía trên miếng mực hình mắt cáo, cho mực vào một bát to, đổ 3 thìa cà ri, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 chút mắm. Trộn nguyên liệu và ướp khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị rau

Hành tây bóc vỏ, thái miếng cau. Cần tây rửa sạch, thái khúc khoảng 3-5 phân.

Bước 3: Chế biến

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đợi dầu nóng cho hành tây vào xào. Khoảng 3 phút, cho mực vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Khi mực cong lại, các nguyên liệu chín thì nem nếm lại gia vị, trút cần tây vào đảo qua khoảng 1 phút nữa rồi bắc ra khỏi bếp.

Món mực xào cà ri có thể dùng trong bữa cơm hàng ngày, cũng có thể làm món ăn đãi khách.

Món mực xào cà ri có thể dùng trong mâm cơm hàng ngày, cũng có thể dùng để đãi khách, rất tiện mà thực hiện lại nhanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!