Trong những bữa cơm sum họp hay các bữa tiệc đãi khách, mâm cơm sẽ trở nên ngon miệng hơn khi có gỏi làm món khai vị. Ngoài những món gỏi quen thuộc với các nguyên liệu đi kèm như thịt, trứng, cá…các cách làm món gỏi chay với hương vị chua ngọt, thanh mát dưới đây sẽ giúp bữa cơm nhà bạn trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn.

Gỏi xoài

Gỏi xoài

Người Việt Nam ta có rất nhiều loại gỏi, từ các loại trái cây bình thường chúng ta đều có thể chế biến được thành các món gỏi ngon. Gỏi xoài chay cũng trở thành một “luồng gió mới” cho mâm cơm gia đình. Vị chua chua, thanh thanh của gỏi xoài chay được xem như một lựa chọn tuyệt vời  giúp “chống ngán” trong thực đơn các món chay đãi tiệc. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi xoài chay

• Đậu hũ: 1 bìa
• Xoài: 1 quả
• Cà rốt: nửa quả
• Rau thơm: các loại
• Chanh, ớt, tỏi
• Nước tương chay, đường, muối.

Các bước nấu món gỏi xoài chay

Sơ chế nguyên liệu: Xoài: Rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt: Rửa sạch, thái sợi. Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước. Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhỏ.

Làm nước trộn: Pha chế nước trộn theo công thức: 3 thìa canh xì dầu + 1/3 nước cốt chanh + đường + tỏi băm (nêm nếm vừa khẩu vị). Sau đó trộn hỗn hợp này cùng các nguyên liệu kể trên, để 10-15 phút cho ngấm là có thể ăn được.

Trộn gỏi:  Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trộn với nhau một cách đều tay. Bày ra đĩa cho rau thơm đã thái nhỏ lên trên.

Gỏi nấm tuyết

Gỏi nấm tuyết

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi chay nấm tuyết

• Đậu hũ tươi: 1 miếng
• Nấm tuyết: 250gam
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh, ớt, một ít cần tây
• Lạc rang: 2 muỗng canh (đem dã giập)
• Gia vị chay: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm

Các bước nấu món gỏi chay nấm tuyết

Cà rốt cắt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Rau cần tây thái nhỏ để riêng. Nấm tuyết ngâm cho nở, xé sợi, trần qua nước sôi, để ráo. Đậu hũ cắt lát mỏng chiên vàng màu mơ.

Chuẩn bị 1 tô lớn cho 2 muỗng canh dấm, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, vài hạt muối, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan. Sau đó, cho cà rốt, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm.

Rau củ sau khi ngâm dấm đường, vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi, nước sốt đun cho sánh rồi đổ ra bát.

Tiếp đến trong cách làm món chay này là làm nước sốt trộn  gỏi: Cho lần lượt các gia vị: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương+ 1/2 chén nước lạnh+ 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều tất cả. Cho lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi thấy sanh sánh như mật ong thì cho ra, để nguội.

Cho nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần tây thái nhỏ vào một tô lớn, cho nước sốt trộn gỏi vào trộn đều. Trình bày gỏi ra dĩa, rắc lạc rang và rau cần tây lên.

Gỏi chay ngũ sắc

Gỏi chay ngũ sắc

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi chay ngũ sắc

• Hoa chuối: 1 bắp
• Cải tím: 1 bắp
• Rau càng cua, rau răm: 1 mớ/loại
• Ớt sừng trâu: 1 quả
• Hành trắng: 1 củ
• Đậu phộng rang
• Gia vị: Nước cốt tắc, nước tương chay, muối, đường.

Các bước nấu món gỏi chay ngũ sắc

Hoa chuối thái sợi mỏng cho luôn vào một thau nước muối pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen. Cải tím rửa sạch, thái sợi.

Nêm đường vào nước cốt tắc sao cho vừa miệng, thêm chút muối và nước tương chay, bỏ ớt bằm hoặc ớt bột để nước trộn thêm đậm vị. Cuối cùng thêm  chút dầu ăn để nước trộn có độ bóng đẹp mắt.

Trộn đều các nguyên liệu đã bào mỏng với nước trộn vừa làm ở trên. Sau đó bày ra đĩa và rắc thêm đậu phộng, hành phi cùng ngò gài sao cho hợp mắt. Món gỏi ngũ sắc có thể ăn kèm với đậu hũ chiên hoặc mì căn.

Gỏi bưởi chay

Gỏi bưởi chay

Nguyên liệu

• Bưởi 1 trái
• Váng đậu khô
• Nấm đùi gà
• Mì căn
• Chanh, hành, rau thơm
• Ớt
• Gia vị

Cách làm

Bưởi gọt vỏ, lột lấy múi bên trong và bẻ miếng vừa ăn. Húng quế, rau răm nhặt lá úa, rửa sạch. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Nấm đùi gà ngâm muối, rửa sạch, thái sợi, xào chín. Hành boa rô cắt lát, phi thơm. Tàu hũ ky, mì căn chiên vàng giòn khi dầu đã nóng mới giòn, phồng xốp mà không bị dai, vớt ra để ráo dầu.

Làm nước trộn gỏi: pha 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều cho tan đường. Trong tô lớn cho bưởi và các nguyên liêu vào, rưới 1/2 chén nước sốt và trộn thật đều tay. Sau đó, cho gỏi ra dĩa, rắc hành boa rô phi lê trên và rưới 1/2 nước sốt còn lại. Vậy là món gỏi bưởi đã hoàn thành rồi, vừa nhanh vừa dễ mà ăn rất ngon nữa nè.

Gỏi ngó sen chay

Gỏi ngó sen chay

Nguyên liệu

• Ngó sen
• Nấm tuyết
• Ớt chuông
• Cà rốt
• Đậu phộng
• Nước cốt chanh
• Gia vị

Cách làm

Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm, chẻ làm đôi. Sau đó ngâm ngó sen với giấm pha nước khoảng 10 phút.

Nấm tuyết ngâm với nước cho nở rồi cắt nhỏ. Cần tây, rau răm cắt khúc, ớt chuông bỏ hạt, cắt mỏng còn cà rốt cắt sợi.

Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 5 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào với nhau.

Rang qua đậu phộng trên chảo sau đó đập dập. Tiếp đến cho tôm chay vào nồi luộc chín.

Bỏ ngó sen, cà rốt, nấm tuyết, cần tây, ớt chuông, rau răm, tôm vào một cái tô lớn. Đổ nước trộn gỏi đã pha ở trên vào, trộn đều cho ngấm gia vị.

Cho ra đĩa, rắc đậu phộng lên. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chay. Nhanh tay thưởng thức nhé!

Gỏi chay dưa leo

Gỏi chay dưa leo

Nguyên liệu

• 3 trái dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 200 gr ngó sen
• 2 – 4 cây tàu hũ ky
• Đậu phộng rang
• Rau răm, chanh tươi, ớt sừng, hành boa rô

Cách làm

• Dưa leo bỏ ruột, cắt thành từng lát dày vừa ăn. Cà rốt bào sợi mỏng, ngó sen cắt khúc rồi chẻ đôi. Đem ngâm tất cả vào nước pha chút giấm để nguyên liệu giòn và ngọt hơn nhiều.
• Tàu hũ ky cắt thành khúc dài, đem chiên vàng đều 2 mặt.
• Ớt sừng cắt lát, rau răm rửa sạch cắt nhỏ, hành boa rô cắt khúc.
• Tiến hành pha nước trộn gỏi gồm: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa ớt băm, 4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước lọc rồi khuấy đều.
• Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào thau lớn, rưới nước trộn gỏi lên trên và trộn đều. Chờ trong vài phút cho thấm gia vị rồi cho ra dĩa trang trí, thưởng thức.

Gỏi bắp cải chay

Gỏi bắp cải chay

Nguyên liệu

• 300 gr bắp cải tím (nếu không có bắp cải tím có thể thay bằng bắp cải trắng)
• 100 gr giá đỗ
• 1 củ cà rốt
• Ớt, gừng, gia vị

Cách làm

• Bắp cải tím cắt hoặc bào mỏng, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
• Cà rốt, gừng bào sợi, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Ớt bỏ hạt, cắt sợi nhỏ.
• Cho vào chén 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều cho tan hỗn hợp.
• Cho cà rốt, gừng, bắp cải, giá, ớt cắt vào tô, cho thêm nước chấm pha ở trên và nhẹ nhàng trộn cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Hy vọng với công thức chế biến các món gỏi chay mà MinhHuy Foods cung cấp sẽ giúp bạn nâng tầm món cho cho gia đình mình.