Thực đơn món tráng miệng đẹp mắt mà bạn thấy ở các quán cà phê hay tiệm bánh nhìn thật hấp dẫn và bạn nghĩ có vẻ khó làm, nhưng thực tế có nhiều thứ dễ làm hơn bạn tưởng. Không sử dụng nhiều nguyên liệu và không cần lò nướng. Đảm bảo ngon đến mức bạn sẽ muốn vào bếp ngay.

Bánh phô mai sầu riêng

Bánh phô mai sầu riêng

Bánh phô mai sầu riêng là món tráng miệng siêu thơm ngon cho cả nhà. Lớp vỏ bánh dai dai, bao lấy nhân phô mai sầu riêng tan chảy, thơm ngon khó cưỡng. Cách làm bánh phô mai sầu riêng cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu

• 200g cream cheese (kem phô mai);
• 20g đường bột hoặc đường kính hạt rất nhỏ mịn;
• 30g sữa đặc;
• 5g bột ngô;
• 130g thịt sầu riêng;
• 1 trứng gà + 2 lòng đỏ;
• 115ml whipping cream/ kem tươi với hàm lượng béo từ 30% trở lên.

Cách làm

1. Vặn lò nhiệt trên 240 độ, nhiệt dưới 220 độ. Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 16cm. Lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Dùng phới dẹt hoặc phới lồng đánh cho cream cheese mềm nhuyễn. Cho đường, sữa đặc và bột ngô và sầu riêng vào đánh tan và hòa quyện (không nên trộn quá kĩ).
3. Trứng đánh tan. Cho từng ít trứng một vào hỗn hợp cream cheese, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
4. Cuối cùng cho kem tươi vào trộn đều cho mịn mượt. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy.
5. Nướng bánh trong vòng 28-30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi phần bánh còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.
6. Để nguội rồi cho bánh vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.

Bánh cuộn kem dâu

Bánh cuộn kem dâu

Bánh cuộn kem dâu là món tráng miệng yêu thích của nhiều người, nhất là trẻ nhỏ. Bánh có độ mềm xốp ở vỏ ngoài, khi cắn một miếng phần nhân thơm lừng mùi dâu, ngọt bùi tan dần trong miệng.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ;
• 25gr bột mì;
• 25gr bột bắp;
• 12gr bột dâu tây;
• 65gr đường cát;
• nước cốt chanh, muối;
• 40ml sữa tươi không đường;
• 40gr dầu ăn;
• Phần kem cuộn: 250ml kem tươi, 60gr đường.

Cách làm

1. Bật lò nướng 170 độ C, quét 1 lớp dầu ăn lên khuôn sau đó lót giấy nến và ấn 4 góc khuôn cho vuông vắn.
2. Đánh lòng đỏ trứng cho 1 xíu đường, dầu ăn khuấy đều tiếp đến cho sữa tươi vào khuấy đều rồi cho phần bột đã rây mịn vào trộn đều cho đến khi không còn thấy bột là được, để sang 1 bên.
3. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào tô lòng đỏ và trộn đều sau đó đổ ngược tô lòng đỏ sang tô lòng trắng rồi trộn đều bằng phới dẹt, 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì dừng lại.
4. Trút tất cả hỗn hợp bột còn lại vào khuôn dàn đều 4 góc cho phẳng mặt, cho khuôn bánh vào lò nướng 25 phút là bánh chín, lấy khuôn bánh ra để cho nguội.
5. Kem tươi, đường cho vào tô đánh đến khi kem bông lên là được, trét đều kem tươi lên bánh sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh lại thành hình trụ tròn, vừa cuộn vừa kéo giấy nến ra sau đó bọc lại để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho bánh định hình.

Chè sắn

Chè sắn

Chè sắn nóng thơm nồng với vị ngọt của đường vàng, độ ấm nồng của gừng, miếng sắn béo bùi, lạc rang thơm hòa cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 2 củ sắn khoảng;
• 1 nhánh gừng nhỏ;
• Muối, đường;
• 1 thìa canh bột sắn dây hoặc bột năng;
• Dừa thái sợi, nước cốt dừa.

Cách làm

1. Củ sắn gọt bỏ vỏ, thái khúc, ngâm vào âu nước muối pha loãng khoảng từ 6 – 7 tiếng trước khi nấu.
2. Cho sắn vào nồi, đổ nước ngập, luộc sắn chín. Sắn sau khi chín, lấy ra thái hạt lựu. Cho đường vào nồi, thêm một ít gừng thái sợi, đun sôi và khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
3. Nước sôi thì cho sắn vào đun cùng, hạ lửa nhỏ để vị ngọt của đường thấm sâu vào sắn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
4. Hòa lẫn bột sắn dây với một ít nước lọc để bột sắn dây tan, rồi rưới từ từ bát sắn dây vào nồi chè, vừa rưới vừa khuấy nhẹ tay cho bột sắn hòa với chè cho đến khi sắn sánh đặc lại và sôi nhẹ thì tắt bếp.
5. Múc sắn ra bát, rắc dừa sợi lên trên, dùng nóng. Nếu muốn vị béo hơn bạn có thể thêm chút nước cốt dừa sẽ rất ngon.

Chè dừa dầm

Chè dừa dầm

Dừa dầm là món chè ngon giải nhiệt mùa hè cực hấp dẫn cho những tín đồ hảo ngọt với vị béo ngậy của dừa, mát lạnh của rau câu.

Nguyên liệu

• 1 trái dừa non;
• 3 g thạch rau câu giòn;
• 2 g bột rau câu dẻo;
• 550 ml nước dừa tươi;
• 70 g đường.

Phần nước cốt dừa: 400 ml nước cốt dừa; 80 gr đường; 2 muỗng canh sữa đặc; 1/5 muỗng cà phê muối; 1 tô đá lạnh đập nhỏ; 10 g tinh bột bắp hòa chung; 70 ml nước lạnh.

Cách làm

1. Nước dừa tươi + đường + 2 loại bột rau câu cho vào nồi hòa tan, sau đó bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi thạch sôi, hớt bột cho thạch trong trước khi tắt bếp. Đổ thạch ra khay, để nguội/lạnh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thái sợi hay thái hạt lựu nhỏ.
2. Cho hết phần nước cốt dừa vào nồi (trừ sữa đặc) bắc lên bếp nấu lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa vừa sôi lăn tăn thì cho chén nước bột bắp vào khuấy tạo độ hơi sánh. Tắt bếp cho sữa đặc vào khuấy đều, để nguội.
3. Dừa non và thạch giòn dai cho vào ly. Tiếp đến là đá lạnh. Cuối cùng chan nước cốt dừa béo vào là hoàn tất.

Thạch dưa hấu

Thạch dưa hấu

Thạch rau câu dưa hấu là sự biến tấu từ món rau câu kết hợp trái cây mát lạnh, giúp bạn thưởng thức mát lạnh ngày hè. Đây còn là công thức món ngon được dùng để làm tráng miệng cho các bữa tiệc, bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu

• 1 quả dưa hấu;
• 1 gói bột rau câu;
• Đường, nước lọc.

Cách làm

1. Dưa hấu rửa sạch, dùng dao sắc bổ làm đôi theo chiều dọc. Lấy thìa nạo sạch phần ruột dưa hấu để ra một cái bát.
2. Phần ruột dưa hấu nhặt bỏ hạt, cho dưa hấu vào ép lấy nước hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy phần nước dưa hấu qua một rây lưới có mắt nhỏ.
3. Pha bột rau câu với lượng đường vừa đủ. Đun sôi khoảng 150 ml nước, sau đó cho bột rau câu vào khuấy cho tan hết, nấu khoảng 5 phút. Cuối cùng đổ phần nước dưa hấu vào, khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp trên vào hai nửa vỏ quả dưa, tránh đổ đầy kẻo nước thạch bị sánh ra ngoài.
5. Đặt dưa hấu vào tủ lạnh và để khoảng 4 tiếng cho thạch đông lại. Sau đó lấy ra, cắt miếng vừa ăn như hình và bày ra đĩa, những miếng thạch dưa hấu tươi ngon hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú lắm đấy.

Bánh phô mai việt quất

Bánh phô mai việt quất

Bánh cheesecake việt quất mềm mịn, chua chua ngọt ngọt từ quả việt quất tươi cùng vị kem phô mai béo ngậy là món tráng miệng tuyệt vời.

Nguyên liệu

Bánh quy giòn, bơ mặn, kem pho mai

Sữa đặc, nước chanh tươi, việt quất tươi và mứt việt quất

Thực hiện

Tạo lớp đầu tiên bằng cách nghiền nát bánh quy giòn trộn với bơ mặn và tạo thành lớp nền. Sau đó đánh kem phô mai và sữa đặc có đường đến khi bông xốp, rưới nước chanh cho thêm chút chua, rồi đổ lên lớp nền. Đổ mứt việt quất lên trên cùng. Để bánh trong tủ lạnh, ngăn mát. Việt quất rửa sạch để trong ngăn mát tủ lạnh.

Panna Cotta bưởi

Panna Cotta bưởi

Nguyên liệu

• Nước cốt dừa 400 ml
• Đường 3 muỗng canh
• Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê
• Nước lọc 2 muỗng canh
• Bột gelatin 1/2 muỗng cà phê
• Nước ép bưởi 1/2 chén
• Bột gelatin 3/4 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng canh
• Bưởi tách múi 1 quả
• Lá bạc hà 10 gram(để trang trí)

Cách làm

Múc 2 muỗng canh nước lọc vào tô nhỏ, cho 1 muỗng cà phê rưỡi bột gelatin vào nước, chờ tan trong 5 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước cốt dừa, đường và chiết xuất vani vào xoong, bắc lên bếp gas bật lửa nhỏ đến khi hơi sôi. Nhắc xoong xuống bếp, đổ phần nước gelatin vào và quậy đều đến khi gelatin tan hết.

Bạn chia đều hỗn hợp thành khoảng 4 phần bằng nhau, chế vào các ly thuỷ tinh. Cho Panna Cotta vào tủ lạnh trong 3 tiếng. Ta sẽ làm tiếp phần nước sốt bưởi

Tương tự như trên, bạn múc 2 muỗng canh nước bưởi vào tô rồi rắc bột gelatin vào, chờ tan trong 5 phút. Đổ phần nước bưởi còn lại vào chảo, cho thêm 1 muỗng canh đường rồi nấu đến khi sôi. Cho thêm phần nước bưởi gelatin vào chảo, khuấy đều đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp.

Bạn lấy phần Panna Cotta trong tủ lạnh ra, cho vào mỗi ly 2, 3 múi bưởi. Sau đó, bạn rưới phần sốt bưởi vào ly, cẩn thận đừng làm ngập các múi bưởi. Cho vào tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa đến khi sốt bưởi đông lại là có thể dùng ngay. Trang trí thêm lá bạc hà trên mặt nếu muốn.

Pudding sữa caramel

Pudding sữa caramel

Đay là một trong những món tráng miệng ogjt cực ngon mà các bé rất mê. Các mẹ hãy vào bếp trổ tài ngay nào.

Nguyên liệu

Lòng trắng trứng 100 gr(khoảng 3 quả trứng gà)

Đường 136 gr

Heavy cream 150 gr

Sữa tươi không đường 500 ml

Cách làm

Cho vào tô 100gr lòng trắng trứng cùng với 30gr đường rồi dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp hòa tan, tạo bọt sủi nhẹ như xà phòng.

Cho vào nồi 1 muỗng canh nước, 50gr đường đun trên lửa vừa, đồng thời dùng tay đảo đều nồi cho đến khi hỗn hợp nước đường tan, sôi lên và dần chuyển sang màu nâu cánh gián (màu caramel) thì bạn cho vào 70gr heavy cream và dùng phới dẹt khuấy tan.

Sau đó cho tiếp 500ml sữa tươi không đường vào khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.

Cho từ từ hỗn hợp sữa caramel vào phần lòng trắng trứng đã được hòa tan với đường đồng thời dùng phới lồng khuấy đều.

Sau đó dùng rây lọc hỗn hợp pudding 1 lần nữa để loại bỏ cặn, giúp hỗn hợp mịn màng.

Đổ hỗn hợp pudding vào ly thủy tinh hoặc hộp thủy tinh, sử dụng giấy bạc bọc kín miệng mỗi ly.

Cho ly pudding vào thố hoặc thau thủy tinh và đổ nước nóng vào (khoảng 1/2 thố) rồi cho vào lò nướng tiến hành nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 35 – 40 phút. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh làm lạnh pudding.

Cho vào nồi 1 muỗng canh nước cùng 50gr đường, đun sôi nước đường trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián (màu caramel) thì tắt bếp.

Cuối cùng đổ vào 40ml nước và khuấy đều.

Cho 80gr heavy cream cùng 6gr đường vào tô, sau đó đặt tô vào trong thau hoặc thố nước đá và dùng phới lồng tiến hành đánh hỗn hợp khoảng 15 phút cho hỗn hợp hòa tan, bông lên và tạo thành một lớp kem sệt.

Múc 1 muỗng cà phê caramel đã nấu ở bước 5 lên và dàn đều bề mặt pudding, rồi đợi khoảng 10 – 15 phút cho caramel đông lại.

Tiếp tục múc khoảng 1 muỗng canh kem heavy cream lên và dàn đều để tạo phân tầng.

Trên đây là công thức các món tráng miệng cực ngon mà bạn có thể trổtài vào bếp làm cho những người tâhn yêu của mình. Chúc bạn thành công!