Bắp bò luộc gừng sả

Bắp bò luộc gừng sả

Nguyên liệu

– 700g thịt bắp bò
– 4-5 cây sả
– 1 lóng gừng
– 1 thìa canh sả băm
– Muối, hạt nêm, xì dầu, đường, tỏi, hạt nêm
– Bún, rau xà lách xoăn, rau thơm
– Bánh đa.

Cách làm món Thịt bắp bò luộc gừng sả

• Thịt bắp bò rửa sạch, để ráo, nếu miếng bắp bò lớn thì xẻ làm đôi.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Trộn đều tỏi, sả băm, hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, dùng tay thoa đều hỗn hợp tỏi, sả vào miếng thịt bò.
• Dùng sợi dây lạt hay chỉ cột chặt miếng thịt, ướp qua đêm hoặc khoảng 5-6 tiếng.
• Cây sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đập dập.
• Rau xà lách xoăn, rau thơm, rửa sạch, để ráo
• Cho gừng, sả vào nồi nước, đun sôi.
• Cho tiếp miếng thịt bò ở vào đun cùng, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt, thêm vào nồi sả một thìa canh xì dầu, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối để phần gia vị thấm vào miếng thịt.
• Đun đến khi xiên đầu đũa qua miếng thịt mềm như ý thì tắt bếp, để nguội, gắp ra, thái thịt bò thành lát vừa ăn
• Khi dùng thì xếp thịt bò ra đĩa, dùng kèm với rau xà lách, bún, cuốn với bánh đa, chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn có thể cuốn thêm dưa leo, dứa, cắt mỏng.

Tràng lợn luộc trộn măng tươi

Tràng lợn luộc trộn măng tươi

Nguyên liệu

• 300 gram tràng lợn
• 150 gram măng tươi
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm: húng quế
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Lạc rang chín, giã thô (không giã  nát)
• Gia vị Muối, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt quả

Cách làm

Bước 1: Cho tràng lợn vào nồi, thêm vào đó gừng giã mịn, đổ nước lạnh sao cho ngập tràng (nước ngập mới giúp tràng khi luộc không bị khô và thâm lợi, với bất cứ món luộc nào các nàng cũng nên đổ nước ngập nguyên liệu nhé), sau đó đun sôi, luộc chín, để nguội và đem cắt nhỏ

Bước 2: Măng tươi rửa sạch, xé sợi. Cho măng vào nồi luộc mềm, lấy ra xả lại nhiều lần nước cho bớt mùi chua, để ráo nước.

Bước 3: Cà rốt đem rửa sạch, nạo sợi dài nhỏ rùi cho vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại bằng nước đun sôi để nguội, vớt ra vắt vắt nhẹ cho cà rốt được ráo nước và để ra rổ cho cà rốt được ráo hoàn toàn.

Bước 4: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha một thìa canh nước mắm với một thìa canh đường, hòa cho đường tan thì cho tỏi ớt vào. Cho tràng lợn, cà rốt đã vắt bớt nước, măng tươi và bát nước mắm vào âu sạch, dùng đũa trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi dùng thêm lạc rang, rau thơm đã thái nhỏ. Múc ra đĩa dùng làm món nộm ăn với cơm hay ăn chơi đều ngon.

Đậu bắp luộc chấm chao

Đậu bắp luộc chấm chao

Nguyên liệu

• 300 gram đậu bắp
• Chao Bông mai
• Tỏi ớt
• Muối

Cách làm

Bước 1:Đậu bắp luộc phải biet cách luộc để được xanh giòn mà ngon.đậu bắp rửa sạch, Cho 500 mL nước nấu sôi cho 1 muổng muối vào, cho đậu bắp luộc

Bước 2: Cho 1 tô nước lanh cho cục đá, đậu bắp luộc cho vào. Để có màu xanh giòn ngọt của trái đậu bắp, đơn gian và rất hao cơm.

Thịt lợn luộc ngâm nước mắm

Thịt lợn luộc ngâm nước mắm

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Nước mắm: 600ml
• Đường trắng: 600g
• Giấm: 2 muỗng canh
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 10 củ
• Hành tây: 1 củ
• Ớt: 5 quả
• Gừng: 15g
• Muối hột: 10g
• Hạt tiêu: 1 ít
• Chanh: Nửa quả

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về cắt thịt thành từng khúc dài khoảng 8-10cm và dày khoảng 4-5cm rồi cạo sạch lông. Tiếp theo, bạn khử mùi hôi của thịt heo bằng cách ngâm trong hỗn hợp muối và giấm khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch rồi chần thịt sơ qua nước sôi khoảng 2 phút.

Tỏi và hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Hành tây thì bóc vỏ, rửa sạch và thành múi cau. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và đập dập. Ớt có thể để nguyên quả bỏ cuốn hoặc cắt lát đều được.

Bước 2: Nấu nước mắm

Cho vào nồi lớn 600ml nước mắm và 600g đường cát trắng rồi đun lên, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp tan hết thì cho thêm tỏi và tiêu hạt vào cùng, sau đó đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Luộc thịt ba chỉ

Để thịt được săn chắc, bạn nên dùng chỉ hoặc dây buộc chặt thịt trước khi cho vào luộc.

Để luộc thịt, bạn chuẩn bị một nồi nước rồi cho vào hành tây, hành tím và gừng đã sơ chế vào. Đồng thời, bạn vắt thêm nửa quả chanh vào nước luộc thịt.

Khi nước chuẩn bị sôi lên, bạn cho thịt ba chỉ vào luộc. Lưu ý luôn để nước luộc ngập mặt thịt heo và thường xuyên trở mặt để thịt chín đều. Bạn luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 30 phút từ lúc nước sôi là thịt sẽ chín. Sau đó, bạn cho thịt vào thau nước lạnh khoảng 2 phút để thịt trong và giòn hơn rồi vớt ra để ráo. Bạn có thể dùng giấy thấm và lau sạch phần bọt bám trên thịt để giúp thịt khi ngâm được thấm gia vị hơn.

Bước 4: Ngâm thịt

Bạn chuẩn bị 1 hũ thuỷ tinh rồi đem rửa sạch, tráng qua nước sôi để tiệt trùng và để ráo. Sau đó, xếp từ từ thịt heo vào trong hũ và rót nước mắm đã nguội đến ngập phần thịt. Nên dùng nan tre chèn phía trên mặt để thịt không nổi lên dễ bị hư.

Cuối cùng, đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là có thể dùng được.

Lòng non luộc chấm mắm ruốc

Lòng non luộc chấm mắm ruốc

Nguyên liệu

– 1 bộ lòng non (300g)
– 2 thìa canh mắm ruốc
– 1 nhánh gừng
– Giấm, chanh, rượu trắng và muối
– Đường, tỏi, ớt
– Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo.

Cách làm

Bắp cải luộc chấm mắm trứng

Bắp cải luộc chấm mắm trứng

Nguyên liệu

• 1/2 cái bắp cải
• 2 quả trứng (gà hay vịt đều được)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 l nước lọc

Cách làm

Lòng lợn luộc trộn hành tây

Lòng lợn luộc trộn hành tây

Nguyên liệu

Cách làm

– Lòng heo bóp cùng chanh và muối sau đó rửa sạch lại bằng nước. Cho lòng vào nồi luộc cùng 1 muỗng giấm. Sau khi lòng được luộc chín bạn vớt ra tô nước đá để lòng được trắng và giòn. Thái lòng thành miếng vừa ăn.

– Hành tây thái mỏng, ngâm vào tô nước đá để hành bớt hăng, vớt ra để ráo.