Cuối tuần có thời gian rảnh rỗi, các bạn có thể chế biến những món ngon, dễ làm này nhé, chắc chắn ngon hơn cả nhà hàng.

Bò cuốn cải

Bò cuốn cải

Nguyên liệu

– Thăn lưng bò: 500g. (Mọi người có thể dùng phần thăn bò hoặc diềm bò ta cũng được, thăn bò ta thì sẽ hơi khô một chút).

– 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 1 quả chuối xanh, ½ quả dứa, có thể thêm khế

– Lá cải mơ (cải canh)

– 1 nhánh nhỏ gừng

– Xì dầu (nước tương), mù tạt, muối tiêu omaha, dầu ăn

Cách làm

– Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái con chì, rồi ngâm với chút nước pha giấm. Vớt ra rửa sạch để ráo. Chuối nên làm sau để đỡ thâm.

– Cà rốt, dưa chuột, dứa làm sạch rồi thái hình con chì.

– Rau cải nhặt lấy phần đầu lá, rửa sạch, để ráo nước.

– Thái gừng thành sợi, ngâm cùng chút nước. Gần ăn thì vớt ra cho ráo, cuộn ăn kèm.

– Rửa sạch thịt rồi thấm khô, không để dính nước. Ướp thịt cùng ít muối tiêu (ít thôi) khoảng 5 phút. Ướp đơn giản để món bò cuốn lá cải có thể giữ được hương vị đặc trưng của thịt.

– Cho xíu dầu ăn tráng chảo, sau đó đem áp chảo mỗi mặt khoảng 4 phút. Thời gian áp chảo tuỳ thuộc vào độ dày của từng miếng thịt và độ chín mong muốn. Hôm rùi mình áp chảo 4 phút là medium luôn.

Áp chảo xong thì cho thịt lên thớt, để thịt nghỉ một chút rồi mới thái hình con chì vừa ăn. Để thịt nghỉ sẽ giúp bề mặt thịt được săn lại nhưng vẫn giữ được độ mềm và mọng nước bên trong khi đem thịt bò cuốn lá cải.

– Làm nước chấm món thịt bò cuốn lá cải: Cho xì dầu vừa ăn, thêm mù tạt, khuấy đều. Có thể thêm vài lát ớt cay tuỳ thích.

Thưởng thức: Cho lần lượt thịt bò rồi rau củ, gừng, mỗi thứ một ít cuộn lại rồi chấm cùng xì dầu mù tạt là xong.

Còn nếu muốn cuộn sẵn thì chuẩn bị vài cọng hành lá, chần qua nước sôi cho mềm. Rồi cuộn tới đâu mình cột thắt nút tới đó là được. Khi ăn thịt bò cuốn lá cải, cầm từng cuộn thịt bò cuốn lá cải chấm với nước chấm pha mù tạt rồi chầm chậm nhâm nhi, thưởng thức.

Ba chỉ ướp mắc mật nướng

Ba chỉ ướp mắc mật nướng

– 1 miếng thịt ba chỉ nguyên tảng

– Lá mắc mật

– Gia vị ướp thịt: tỏi, hành, ớt, dầu hào, hạt nêm, muối, mắm, tiêu. Tất cả giã nhuyễn.

– Hỗn hợp quét bì: nước cốt chanh, giấm, muối.

– Đồ chua ăn kèm

– Muối, tiêu ớt bột trộn đều để chấm thịt.

Cách làm

– Chần miếng ba chỉ qua nước sôi (nước đun với gừng và muối) tầm 5-7 phút. Sau đó vớt ra để ráo, lau khô bề mặt bì.

– Dùng xiên nhọn đâm nhẹ hết mặt bì, tiếp tục quét hỗn hợp nước cốt chanh, giấm, muối lên.

Rắc một lớp muối khắp bề mặt và cho vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 80-100 độ trong vòng 20 phút để bề mặt bì khô lại và ngấm hỗn hợp quét.

– Lấy ra cạo lớp muối bên trên cho sạch. Lau khô.

– Ướp phần thịt với gia vị đã giã nhuyễn, xếp lá mắc mật lên trên. Cuộn phần ba chỉ này lại, dùng dây cột cố định, xiên que phụ kiện của nồi chiên không dầu.

– Lau sạch bề mặt bì, tiếp tục quét hỗn hợp muối chanh giấm một lần nữa.

– Cho cuộn thịt vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút. Sau đó nướng thêm 10 phút ở nhiệt 220 độ C để bì nổ đều vàng giòn.

Sau đó chỉ cần cho thịt ba chỉ cuộn lá mắc mật nước ra, thái miếng vừa ăn. Thịt nướng thơm mùi lá mắc mật, có vị ngọt từ nhiên, bì giòn vô cùng hấp dẫn. Món này chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều thích hợp.

Bò cuộn phô mai

Bò cuộn phô mai

Nguyên liệu

• 300g thịt bò
• 1 củ cà rốt
• 100g đậu que Nhật
• 4 miếng phô mai lớn
• 1 củ tỏi
• 1 mớ hành lá
• 1 quả trứng
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 gói bột chiên xù
• Một số gia vị cần thiết khác: Đường, hạt nêm, nước

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, bạn thái thịt bò đã rửa sạch thành từng miếng dài, mỏng. Bí quyết để có món bò cuộn phô mai ngon miệng là bạn nên sử dụng cây cán bột lăn qua 2 mặt của miếng thịt để thịt bò thêm mềm và dễ thấm gia vị hơn khi nướng.

Bước 2: Kế đó, bạn cạo vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành sợi dày 1cm, dài 6cm. Sau đó, bạn tước xơ và ngắt đậu que thành từng đoạn dài 6cm. Lúc này, bạn cho cà rốt, đậu que luộc chín và ngâm trong bát nước lạnh ngay sau đó để giữ được màu đẹp mắt.

Bước 3: Tiếp theo, bạn tiến hành thái phô mai thành sợi, cắt khúc hành lá, đập và đánh tan trứng gà.

Bước 4; Sau đó, bạn cho thịt bò vào bát ướp cùng tỏi băm, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu olive, tiêu, trộn đều và để yên trong vòng khoảng 30 phút.

Bước 5: Sau khoảng thời gian này, bạn để thịt bò lên thớt sạch, xếp lần lượt cà rốt, đậu que, hành lá, phô mai lên và cuộn tròn. Sau đó, bạn dùng tăm để cố định cuộn thịt bò. Kế đó, bạn lăn cuộn thịt bò qua đĩa bột chiên giòn, nhúng vào bát trứng rồi lăn qua đĩa bột chiên xù.

Bước 6: Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp với lửa vừa. Khi dầu sôi, bạn cho từng cuộn thịt vào chiên vàng đều. Khi thấy cuộn thịt chuyển màu, bạn vớt ra cho ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu. Với cách làm món bò cuộn phô mai này, thành phẩm của bạn sẽ hạn chế được dầu mỡ, từ đó sẽ không bị ngán khi ăn.

Bước 7: Cuối cùng, bạn chỉ cần bày món ăn lên đĩa và thưởng thức cùng một ít tương ớt hoặc xốt cà chua tùy theo sở thích của mỗi người.

Tôm rim nước dừa

Tôm rim nước dừa

Nguyên liệu

– Tôm tươi 500g

– Dừa 1 quả

– Hành lá 5 nhánh

– Tỏi 1 củ, hành khô 1 củ

– Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm …

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm tôm rim nước dừa

– Tôm mua về đem rửa sạch sau đó dùng kéo cắt bỏ phần chân, râu tôm đi, tiếp đến rửa sạch lại với nước và để ráo.

– Hành khô, tỏi đem bóc sạch vỏ đập đập và băm nhỏ. Hành lá đem nhặt và rửa sạch thái nhỏ.

– Dừa đem chặt lấy phần nước cốt

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho tôm

– Cho tôm vào bát tô lớn ướp cùng với hạt tiêu, nước mắm, muối sau đó dùng đũa trộn đều tôm lên cùng với các gia vị. Ướp tôm trong thời gian 15 – 20 phút cho tôm được ngấm đều.

Bước 3: Tiến hành rim tôm cùng nước cốt dừa

– Cho chảo lên bếp làm nóng thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi, cho hành khô, tỏi băm nhỏ vào phi lên cho thơm tiếp đó cho từ từ tôm vào chảo dùng đũa đảo thật đều và liên tục cho đến khi thấy thịt tôm săn lại, nước trong chảo đã cạn bớt thì cho từ từ nước cốt dừa cùng chút đường vào trong chảo tôm, đảo thật nhà và đều, đun tới khi thấy nước trong chảo đã cạn dần có độ sánh đặc thì tắt bếp.

– Khi ăn bạn chỉ việc cho tôm ra đĩa thêm chút hành lá và hạt tiêu lên trên trang trí cho đẹp mắt là được.

Lẩu ếch măng cay

Lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu

• 700g thịt ếch đã sơ chế
• 1kg măng lá và măng củ
• 200g cà chua
• 200g váng đậu
• 30g hành tím
• 30g tỏi
• 1.2 lít nước hầm heo
• 1 muỗng canh sa tế
• 10g ớt sừng cắt lát
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột nghệ….
• Lẩu ếch om măng chua cay ăn với các loại rau như: rau muống chẻ sợi, đậu bắp, bắp cải, lá lốt, tía tô,…

Cách làm

• Măng củ rửa sạch, dùng dao thái miếng mỏng vừa ăn. Cho măng củ và măng lá đã sơ chế vào nồi cùng 1 lít nước lọc, bật bếp đun sôi khoảng 3 – 5 phút để khử độc tố trong măng.Vớt măng ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch vào bổ múi cau.
• Rau muống chọn loại cọng nhỏ, nhặt lấy phần rau non, rửa sạch và để ráo.
• Các loại rau ăn kèm như hành lá, mùi tàu, lá tía tô nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Vớt ra, dùng dao thái khúc nhỏ.
• Ngâm nấm hương với nước lọc cho nở mềm và loại bỏ các bụi bẩn bám quanh, dùng dao cắt bỏ phần chân nấm.
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập chảo, cho váng đậu vào chiên đến khi 2 mặt vàng giòn đẹp mắt. Gắp ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu cho hút bớt dầu mỡ.
• Ếch nên mua loại chế biến sẵn tươi ngon để tiết kiệm thời gian. Rửa sạch để nơi khô ráo.

Lưu ý: Để khử mùi hôi tanh của ếch bạn có thể sơ chế kỹ lại bằng cách ngâm thịt ếch trong hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nát trong vòng 5 phút hoặc chà xát hỗn hợp giấm trắng và muối hột vào thịt ếch. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch giúp làm diệt khuẩn và khử  mùi cho thịt ếch hiệu quả.

• Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn. Sả bóc vỏ ngoài, đập dập.
• Xương ống heo rửa sạch với nước, chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
• Vớt xương ống bỏ vào nồi, đổ thêm vào 1 lít nước lọc, bắc lên bếp đun trong khoảng 1 tiếng. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu để ninh nước lẩu.
• Cho ếch đã sơ chế vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 15g tỏi băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và để nguyên trong 30 phút để gia vị ngấm vào thịt ếch.
• Xào thịt ếch đã ướp vào, nêm nếm cùng sa tế (tùy theo khẩu phần ăn cay của bạn và gia đình), dùng đũa đảo đều. Xào đến khi thịt ếch chín vàng, hơi cháy cạnh.
• Thêm ½ phần măng củ và măng lá vào xào cùng ở lửa vừa. Khi phần măng săn lại cho ½ chỗ hành lá, mùi tàu, tía tô vào đảo đều. Sau đó gắp phần ếch ra dĩa.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần sả đập dập và ½ phần tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm cho dậy mùi. Tiếp tục, cho 1/2 phần măng củ còn lại và cà chua bổ cau vào xào cùng.
• Đổ phần nước hầm xương ống ở trên vào nồi đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho phần nấm hương đã ngâm mềm vào đun khoảng 2 – 3 phút và tắt bếp.
• Cho nước dùng lẩu ra bếp lẩu chuyên dụng hoặc nồi bếp từ. Khi ăn, thả từng ít ếch xào măng vào, thêm váng đậu, rau nấm vào. Đợi sôi chín thì thưởng thức.

Tóp mỡ rim mắm chua ngọt

Tóp mỡ rim mắm chua ngọt

Nguyên liệu

• Mỡ heo: 500 Gr
• Hành tím: 1 Củ
• Ớt: 2 Trái
• Đường trắng: 2 Muỗng cà phê
• Giấm: 1 Muỗng cà phê
• Nước mắm: 3 Muỗng cà phê
• Tương ớt: 1 Muỗng canh

Cách làm

• Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món ăn. Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo, rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ đều nhau. Hành tím và ớt rửa sạch, thái nhỏ.
• Cho mỡ đã thái vào chảo chống dính cho nước mỡ tiết ra, chỉ còn lại tóp mỡ màu vàng. Trong quá trình rán, các bạn nhớ vặn lửa nhỏ và thường xuyên đảo cho mỡ vàng đều. Dùng muôi thủng vớt tóp mỡ ra đĩa.
• Các bạn pha hỗn hợp mắm chua ngọt gồm: 2 thìa cơm nước, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, 3 thìa cà phê mắm, ớt tươi rồi khuấy đều cho tan.
• Phi thơm hành rồi đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã pha vào khuấy đều. Khi nước tương đối cạn thì cho thêm 1 thìa tương ớt, khuấy đều, thấy hỗn hợp hơi sệt lại, vàng nâu cánh gián là được.
• Đổ tóp mỡ vào, dùng đũa đảo đến khi nước sốt chua ngọt bám đều vào tóp mỡ là có thể tắt bếp.
• Xúc tóp mỡ rim mắm chua ngọt ra đĩa, ăn với cơm nóng cực kì ngon! Món ăn tuy giản dị nhưng hương vị rất lôi cuốn. Tóp mỡ giòn xốp, ngậy béo, thêm 1 ít thịt cháy cạnh rất thơm, và bởi vì quyện vị mắm chua ngọt nên ăn chẳng thể dừng, không dễ ngấy đâu nhé!

Chè khoai dẻo

Chè khoai dẻo

Nguyên liệu

• 200g khoai môn
• 200g khoai lang vàng
• 200g khoai lang tím
• 120g đường cát
• 300g bột năng
• 180ml nước nóng
• 100g đậu đỏ
• 450ml nước
• Thạch sương sáo
• 50g bột thạch đen
• 10g đường
• 1 lít nước lọc
• 200ml nước cốt dừa
• 150ml kem béo
• 50g sữa đặc
• 2g muối
• 6g bột năng + 30ml nước

Cách làm

• Các loại khoai gọt sạch vỏ, khoét bỏ những chấm đen, cắt bỏ hai đầu, sau đó cắt thành những khoah tròn dày khoảng 1cm, đem đi hấp chín. Khoai chín cho vào từng tô riêng, dùng nĩa hoặc chày tán nhuyễn.
• Lúc khoai đang ấm nóng, cho vào mỗi tô 40g đường cát và 100g bột năng, trộn đều. Tiếp đến, múc từng muỗng nước nóng cho vào hỗn hợp khoai và nhào đến khi thành khối bột mềm, dẻo mịn là được. Lưu ý, lượng nước nóng sử dụng cho khoai môn là 40ml, còn khoai lang vàng và tím là 70ml mỗi loại.
• Lăn khối bột thành những thanh dài to bằng ngón tay rồi cắt thành từng hình trụ tròn nhỏ, có thể tạo thành hình tròn, vuông hoặc hình chữ nhật để tạo hình khối cho vui mắt.
• Sau khi nhào nặn xong thì áo thêm một lớp bột năng bên ngoài để chống dính, khi luộc rây bớt phần bột năng thừa đó đi. Làm lần lượt như vậy với từng loại khoai.
• Đun sôi một nồi nước đầy rồi cho khoai dẻo vào luộc chín. Khuấy nhẹ để khoai không bị dính dưới đáy nồi. Khi khoai dẻo nổi hết lên bề mặt thì hạ nhỏ lửa, luộc thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Vớt khoai ra thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn, đợi nguội vớt ra tô. Lúc này, bạn có thể cho thêm chút syrup đường nâu hoặc hoặc mật ong rồi đảo đều để giữ độ dẻo và chống dính.
• Đun sôi 200ml nước cốt dừa rồi cho 150ml kem béo vào khuấy đều, thêm 50g sữa đặc và 2g muối, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.
• Hòa tan 6g bột năng với 30ml nước rồi vừa khuấy vừa cho từ từ vào nồi, đun thêm khoảng 3 phút rồi nhấc ra, để nguội. Khi nguội hỗn hợp sẽ đặc sánh hơn.
• Hòa tan 200ml nước với gói bột thạch, khuấy đều.
• Cho vào nồi 800ml nước và 10g đường, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho bột sương sáo đã trộn vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành hồ trong, đổ ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch cứng lại, cắt thành từng khối vuông vừa ăn.
• Đậu đỏ vo sạch rồi ngâm vào nước tối thiểu 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Vớt đậu ra rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước vào và bắc lên bếp đun.
• Đun sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 1 tiếng, đến khi nước cạn bớt và đậu chín mềm thì nhấc khỏi bếp. Nếu muốn đậu có vị ngọt thì cho thêm 50g đường, vậy là xong phần đậu đỏ.
• Khi ăn cho các thành phần gồm khoai dẻo, thạch sương sáo, đậu đỏ mỗi thứ một ít vào chén, thêm đá bào rồi chan nước nước cốt sữa dừa lên trên và thưởng thức.

Canh đậu hũ non rong biển

Canh đậu hũ non rong biển

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu hũ non
• 10 gram rong biển khô
• 150 gram thịt bằm
• 1 củ hành tím
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, muối

Cách làm

• Rong biển khô xả qua nước nước rồi ngâm trong tô nước lạnh khoảng 20 phút cho nở đều.
• Khi rong biển đã nở mềm, bạn vớt ra rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Đậu hũ non, cắt thành từng miếng hình vuông.
• Thịt băm ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều.
• Hành tím băm nhuyễn.
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím vào phi thơm.
• Cho thịt băm vào xào cho tơi rồi cho nước vào.
• Khi nước sôi bạn cho rong biển vào nồi nấu khoảng 5 phút.
• Sau đó cho đậu hũ đã cắt vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Nồi canh rong biển đậu hũ sôi trở lại, bạn có thể múc ra tô và thưởng thức.