Cá Thu 1 Nắng được lấy từ cá thu tươi và phơi đúng một nắng giòn, nên rất ngon. Cá thu, loại cá rất quen thuộc được nhiều người thích ăn bởi nguồn đạm, chất béo… trong cá thu rất bổ dưỡng đối với sức khỏe của mọi người, từ người già, trẻ em, phụ nữ mang thai và phụ nữ trong thời gian sau khi sinh.

Cách làm cá thu 1 nắng phải lựa chọn cá thu tươi, sau đó sẻ phơi đúng 1 nắng. Cá thu 1 nắng chế biến được nhiều món ngon, thịt cá ngọt, với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và đưa cơm.

Cá  thu một nắng nướng lá chuối

Lớp lá chuối gói bên ngoài khi nướng làm tăng mùi thơm, độ ngọt vốn có của cá. Món ăn dễ làm và có phần dân dã nhưng hấp dẫn .
a. Nguyên liệu: 
– 300g cá thu
– 4 lá chanh
– 1 thìa cà phê ớt bột
– 1 thìa súp riềng băm
– 1/2 thìa súp nghệ băm
– 1 thìa súp nước mắm
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 2 thìa súp dầu ăn
– Lá chuối để gói
b. Cách làm: 
   + Cá rửa sạch, để ráo, cắt khoanh dày khoảng 1,5cm, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó ướp tiếp với ớt bột, nghệ, riềng và dầu ăn  , để thêm 5 phút nữa.
Lá chuối lau sạch. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
+ Trải lá chuối thành 2 lớp, cho cá vào, rắc lá chanh lên trên, gói lại thật kín, cho vào lò nướng khoảng 10 phút.
Dùng kèm với cơm nóng hoặc bún.
Mách nhỏ: Ướp dầu vào cá trước khi nướng sẽ làm cá béo hơn và không bị khô. Khi gỡ lớp lá chuối ra, nên cho cá lại vào lò nướng khoảng 2 phút để cá vàng mặt.

2.3 Cá thu một nắng nướng rim thịt ba chỉ

Cá thu một nắng nướng rim thịt ba chỉ

a. Nguyên liệu: 
Cá thu tươi cắt khúc: 200g-300g
Thịt ba chỉ: 150-200g
Hành khô
Nước mắm, bột nêm, gia vị, đường, nước hàng.
b. Cách làm: 
Cá thu cắt khúc, rửa sạch, ướp chút hành khô đập dập cho thơm
Nướng trên than hoa cho tới khi thấy thơm vàng hai mặt khúc cá là được. (Nếu không có điều kiện để nướng cá, bạn có thể đem rán).
Sau khi nướng xong, nếu khúc cá to, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt tư tùy ý.
Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn. 

                          
Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, đun tới lúc sôi thì đổ đi nước đầu cho sạch bọt. Cho thêm nước tới ngập thịt, bắc lên bếp đun tiếp.
Khi nồi thịt sôi, nêm nếm gia vị, nước mắm, bột nêm, đường. Bạn nên cho nhạt một hơn khẩu vị bình thường một chút thì tới lúc nước thịt cạn là vừa.
Đun lửa vừa cho tới khi thấy thịt mềm, nước trong nồi còn sâm sấp thì cho nước hàng vào, xóc đều cho thịt lên màu đều và đẹp. Lúc này mới cho cá thu nướng vào cùng hành khô đập dập. 

Đậy vung nồi, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ khoảng 10 phút thì lật mặt cá một lần cho cá ngấm nước thịt. Rim như vậy tới khi gần cạn hết nước trong nồi là được.
Bày ra đĩa, ăn cùng cơm nóng. 

2.4 Cá thu một nắng sốt cà chua 

Cá thu một nắng sốt cà chua

– Cá thu
– Cà chua
– Tỏi, Ớt
– Hành, thì là
– Dầu ăn
– Gia vị: Muối, Hạt nêm, Bột ngọt, Đường, Nước mắm
b. Cách làm
– Cá thu cắt khúc, sát muối, rửa sạch, để ráo
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái mỏng
– Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ
Thực hiện
+ Bước 1:
– Cho dầu vào chảo để nóng, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt
– Khi cá có màu vàng ươm, gắp ra đĩa
+ Bước 2:
– Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm
– Cho cà chua vào xào đều, nêm chút gia vị
– Khi cà chua chín mềm, cho thêm một chút nước sạch vào đảo đều
– Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị.
– Cho ớt vào đẩo đều. Vặn nhỏ lửa. Nêm lại gia vị– Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.

2.5 Cá thu một nắng  rim nước dừa

Cá thu một nắng  rim nước dừa

 a. Nguyên liệu
Nước dừa làm dịu đi những ngày nóng bức, thứ nước giải khát ngọt lịm ưa thích của nhiều người trở thành một nguyên liệu giúp món ăn ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng.
– 600g cá thu
– 200g hành tây
– 1 trái dừa xiêm
– 1 trái ớt sừng
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– Một ít hành ngò
– Dầu ăn
– Cá thu rửa sạch, để ráo, ướp cá với hạt nêm, để thấm 10 phút
– Hành tây bóc vỏ, xát khoanh tròn, tách rời từng lớp. Ớt sừng bỏ hạt, xát sợi. Dừa xiêm chặt vỏ lấy nước. 

b. Cách làm

Cá thu một nắng  rim nước dừa 2

– Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả cá vào chiên sơ cho rám vàng 2 mặt, vớt ra. – Bắc một chảo khác, cho vào 1 thìa súp dầu, trút hành tây vào xào thơm, cho cá và nước dừa vào, rim liu riu khoảng 15 phút, khi thấy nước hơi cạn là được. Tắt bếp, rắc ớt sừng lên mặt cá.

– Khi ăn nếu nhạt có thể chấm kèm nước tương. 

3.Giá trị dinh dưỡng cá thu 1 nắng