Ẩm thực Thái Lan hiện nay không còn xa lạ gì với người dân đất Việt. Cách làm những món ăn đặc trưng của xứ sở này cũng không quá phức tạp. Hãy xem danh sách dưới đây để biết bí quyết tạo nên những món ăn thơm ngon bổ dưỡng của đất nước láng giềng này nhé.

Xôi xoài

Xôi xoài

Nguyên liệu

• 200g gạo nếp
• 150ml nước cốt dừa
• 3 lá dứa xay với 500ml nước
• Muối, đường
• 1 trái xoài
• Dừa non bào
• Bột năng, mè

Cách làm

• Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lá dứa 5 tiếng sau đó xả qua nước lạnh.
• Trộn gạo với một chút muối rồi hấp 20 phút cho xôi chín.
• Xoài gọt vỏ, cắt miếng.
• Đun sôi nước cốt dừa với đường trên lửa nhỏ.
• Cho xôi vào đảo với nước dừa đến khi xôi chín mềm là được.
• Trang trí xôi bằng cách cho xôi ra bát rồi úp xuống đĩa, xếp các miếng xoài xung quanh rồi rắc dừa sợi và mè lên trên.

Canh Tomyum Goong

Nguyên liệu

• 100g tôm tươi
• 300g nấm
• sả, lá chanh, ớt tươi, chanh
• 1 viên súp Tom Yum

Cách làm

• Nấm, lá chanh, ớt, chanh rửa sạch. Sả rửa sạch, đập dập. Tôm rửa sạch, cắt râu.
• Đun sôi nước với sả rồi cho tôm, viên súp Tom Yum, nấm, lá chanh vào.
• Nêm gia vị cho vừa miệng rồi múc canh ra bát.
• Để canh thêm màu mè hấp dẫn bạn có thể cho thêm cà chua vào khi nấu. Canh tôm Yum Goong ăn lạ miệng, thơm ngon và bổ dưỡng.

Gỏi thịt bò

Gỏi thịt bò

Nguyên liệu

• 500g thịt bò
• 1 bát gạo nếp
• 1 quả chanh
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 3 quả ớt
• rau mùi, rau húng
• nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, giấm

Cách làm

• Thịt bò rửa sạch, ướp với một chút muối, tiêu, dầu ăn trong 1 tiếng
• Gạo nếp vo sạch, để ráo.
• Răng vàng gạo nếp, giã hơi nát để làm thính.
• Hành tây cắt nhỏ, ngâm với giấm, đường trong 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Hành tím thái nhỏ, phi vàng.
• Rau hùng rửa sạch, thái nhỏ.
• Áp chảo thịt bò trên lửa to rồi cho ra bát vắt chanh rồi trộn đều.
• Cho tất cả các gia vị và nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn đều và thưởng thức.

Cơm chiên dứa

Cơm chiên dứa

Nguyên liệu

• tỏi băm, ớt, ngò, rau thơm
• 1/2 trái dứa
• 1 củ cà rốt
• 100g đậu Hà Lan
• 1/2 muỗng nước ép dứa
• 5 con tôm bóc vỏ
• nước tương, nước mắm, dầu ăn
• 2 bát cơm

Cách làm

• Lấy dao khoét lấy phần ruột dứa, thái hạt lựu, giữ phần vỏ để đựng cơm.
• Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu.
• Phi thơm 1/2 chỗ tỏi, ớt, cho tôm, cà rốt, đậu Hà Lan vào xào, nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho ra bát.
• Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho cơ, dừa, nước ép dứa và rang đến khi cơm săn thì cho tôm vào đảo 5 phút rồi nêm gia vị cho vừa miệng.

Nộm đu đủ

Nộm đu đủ

Nguyên liệu

• 200g đu đủ
• 100g tôm khô
• 1 quả me tươi
• rau răm, lạc rang, hạt điều
• nước mắm, đường, ớt, tỏi

Cách làm

• Đu đủ gọi vỏ, rửa sạch, bào sợi và ngâm nước lạnh sau đó vớt ra để ráo.
• Tôm ngâm nước cho mềm ra rồi cũng để ráo rồi giã nhuyễn với tỏi, ớt và đường.
• Rau răm thái nhỏ.
• Me luộc đến thì chín thì bỏ ra dầm nhuyễn, bỏ hạt.
• Trộn đu đủ với tôm, tỏi, ớt, 1 thìa nước mắm, me vào đảo đều

Chân gà trộn chua cay

Chân gà trộn chua cay

Nguyên liệu

• 400g chân gà rút xương
• rau mùi, hành lá, hành tây, dưa chuột, ớt chuông, chanh
• nguyên liệu làm nước sốt: 2 tép tỏi, 2 quả ớt, 50ml dấm, 50g đường, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng tương ớt ngọt
  

Cách làm

• Rau mùi, hành lá thái nhỏ, ớt, dưa leo thái sợi dài, hành tây thái mỏng rồi ngâm nước lạnh rồi vớt ra để ráo
• Luộc sơ chân gà rút xương rồi vớt ra để ráo.
• Cho chân gà vào ngâm nước đá rồi để trong tủ lạnh 2 tiếng sau đó vớt ra để ráo.
• Cắt chân gà cho nhỏ vừa ăn.
• Tỏi đập dập, chanh vắt lấy nước cốt.
• Làm nước sốt bằng các nguyên liệu trên.
• Trộn chân gà với ớt, hành tây, dưa chuột, rau mùi, hành lá rồi rưới nước sốt lên.

Khi ăn bạn trộn cho đều có nguyên liệu với nhau rồi thưởng thức. Chân gà trộn chua cay ăn thơm ngon, lạ miệng phù hợp với các bữa nhậu.

Pad Thái

Pad Thái

Nguyên liệu

• 1 túi hủ tiếu sợi lớn, trần qua nước sôi, để ráo
• 400g tôm to, bóc vỏ
• 200g thịt lườn gà, rửa sạch, thái mỏng
• 400g giá, hành rửa sạch, cắt khúc
• 1 cái đậu phụ chiên cắt miếng dài
• 3 thìa gạch tôm
• 2 quả trứng gà
• 2 thìa củ cải muối
• hành, tỏi, chanh, lạc
• phần nước sốt: 2 thìa nước me, 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường

Cách làm

• Đun nước sốt với các nguyên liệu trên.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho củ cải muối, tôm, gà, gạch tôm vào xào đến khi gần chín thì cho nước sốt, đậu, hủ tiếu vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, giá vào và tắt bếp.
• Chiên trứng trong một chảo khác và đánh cho vị nhỏ.
• Trộn hủ tiếu với trứng trong bát rồi cho lạc lên trên, vắt chanh vào và thưởng thức.

Hủ tiếu xào ăn kèm với tương ớt và ớt quả cho món ăn tròn vị.

Cá viên chua cay

Cá viên chua cay

Nguyên liệu

• 12 viên cá viên
• 5 lá chanh
• 1 muỗng canh nước sốt Tom Yum
• 1 muỗng canh tương ớt ngọt kiểu Thái
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 quả chanh

Cách làm

• Khía chữ thập trên mỗi viên cá
• Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt cá khi chiên. Trút cá viên vào chiên trên lửa vừa
• Khi viên cá đã được chín vàng đều, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho sạch bớt dầu thừa
• Rửa quả chanh cho sạch, dùng muối chà vỏ để khử bớt vị đắng và tồn dư thuốc sâu trên vỏ chanh nếu có. Dùng dụng cụ bào, bào lấy một ít vỏ chanh ra bát lớn (dùng bát lớn để tiện trộn cá viên ở bước sau thuận tiện hơn). Sau đó, vắt lấy nước cốt chanh trộn chung với vổ
• Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ
• Thêm nước sốt Tom Yum, nước mắm và tương ớt ngọt vào bát nước cốt chanh và trộn đều
• Thêm cá viên chiên và một nửa phần lá chanh xắt nhỏ vào
• Gắp cá viên ra đĩa, rắc phần lá chanh xắt nhỏ còn lại lên trên mặt, nếu bạn được đi du lịch Thái Lan thì quy trình chế biến sẽ ý hệt như thế này đấy.

Cà ri gà

Cà ri gà

Nguyên liệu

• Thịt gà ta chặt miếng vừa ăn: 1kg
• Nước cốt dừa: 400ml
• Khoai lang bở: 300g
• Cà tím: 250g
• Cả rốt: 150g
• Hành tây: 200g
• Bột cà ri vàng: 10g
• Cà chua: 2 quả
• Bánh mì: 4 cái
• Gừng, lá chanh, vài củ sả, ớt tươi, gia vị, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

• Lá chanh rửa sạch, cắt đôi. Cà tím cắt cuống, thái miếng vừa ăn, rửa sạch ngâm vào nước có chút muối để cà ra hết nhựa và không bị thâm. Khoai lang chọn loại ruột vàng và bở gọt sạch vỏ, cắt miếng và ngâm trong nước. Hành tây, cà rốt, cà chua sơ chế sạch thái miếng vuông vừa ăn.
• Gừng gọt vỏ cắt lát mỏng, sả rửa sạch đập dập. Cho ít dầu ăn vào nồi, cho gừng và sả vào xào thơm thì cho thịt gà, bột cà ri và 1 thìa cà phê gia vị vào xào cùng. Xào cho đến khi thịt gà săn vào và ngấm gia vị, các bạn cho 1 bát nước và 200ml nước cốt dừa vào nấu cùng cho đến khi thịt chín mềm
  Khi thịt gà đã chín mềm, các bạn cho khoai lang và cà rốt vào nấu cùng cho vừa chín thì cho tiếp cà tím và 200ml nước cốt dừa còn lại vào, nêm nếm lại với gia vị hoặc hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình. Chờ nồi cà ri sôi lại, các bạn cho tiếp hành tây, cà chua và lá chanh vào nấu thêm 3-5 phút để rau củ vừa chín tới là tắt bếp.
• Múc cà ri gà ra đĩa hoặc bát to, ăn nóng cùng bánh mì nướng vàng giòn. Cà ri gà khá sánh đặc, thịt gà mềm ngọt với đầy đủ các loại rau củ ngấm vị nước cốt dừa béo béo, thơm thơm mùi lá chanh, mùi gừng sả rất ngon miệng.

Lẩu hải sản Thái

Lẩu hải sản Thái

Nguyên liệu

• Tôm, mực, mọc sống
• Đậu hủ, thịt bò, viên bò viên
• Nấm tuỳ thích
• Bạc hà
• Rau tuỳ thích
• Tương ớt, me, củ giềng, sả cây, sả băm, tỏi băm, sa tế
• Đường, muối, tiêu, nước mắm
• Bún và mì ăn kèm

Cách làm

• Sơ chế tôm, mực, thịt bò thái lát mỏng.
• Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, sả băm và sate. Sau khi tỏi vàng cho tiếp khoảng 2 lít nước dùng gà vào. Cho thêm tương ớt, củ giềng đập hơi dập, sả cây đập dập vào. Me cho nước ấm vào dần lấy nước cốt me cho vào nồi. Nêm thêm đường, chút muối cho vừa ăn
• Mọc sống lấy muỗng phết chút dầu ăn tạo thành viên hình thoi, đợi nồi nước sôi bùng bên thả vào cho chín.
• Trước khi tắt bếp cho chút nước mắm vào cho đậm đà.
• Trang trí tuỳ thích, thành phẩm có vị hơi chua chua ngọt ngọt và cay cay là thành công. Món này ăn kèm với bún hoặc mì.

Trên đây là những công thức làm món Thái mà MinhHuy Foods chia sẻ với bạn. Ngoài những món kể trên, bạn cũng có thể tự làm rất nhiều món ăn ngon tuyệt vời khác của nền văn hóa ẩm thực Thái Lan đặc sắc.