Tóp mỡ là một món ăn vặt khá “gây nghiện”. Bên cạnh dùng để ăn chơi thì nó cũng có thể kết hợp cùng các nguyên liệu khác để tạo ra nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Cùng MinhHuy Foods điểm qua ngay 10 món ngon từ tóp mỡ để bạn tham khảo thêm cho bữa ăn của gia đình mình nhé!

Cách làm tóp mỡ ngon

Cách làm tóp mỡ ngon

Nguyên liệu

• 500gr mỡ heo
• Nửa quả chanh
• ⅓ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp mỡ

• Mỡ heo rửa sạch, rửa qua nước đến khi sạch, để ráo.
• Cắt mỡ thành hạt lựu vừa ăn.
• Cho mỡ vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt. Vắt thêm nửa quả chanh rồi trộn đều, chờ khoảng 10 phút để tóp mỡ thấm gia vị.

Bước 2: Chế biến tóp mỡ giòn rụm

• Đun nóng chảo với lửa vừa. Cho mỡ vào chảo, đảo đều tay trong 10 – 15 phút, đến khi mỡ chuyển màu vàng nâu và nước mỡ ra một lượng khá nhiều thì tắt bếp. Vớt tóp mỡ ra, đặt lên giấy thấm dầu.
• Lót dưới hũ đựng một lớp giấy ăn, cho tóp mỡ vào và đậy kín nắp.
• Phần nước mỡ để nguội, rót vào chai để sử dụng cho việc chiên cá, chiên gà… đều được.

Tổng hợp các món ngon từ tóp mỡ gây nghiện nhất

Tóp mỡ rim mắm tỏi ớt

Tóp mỡ rim mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

• 500gr mỡ heo
• 5 trái ớt (băm sẵn)
• 10 tép tỏi (băm sẵn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• Đường, muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và thắng mỡ heo

• Xát một ít muối vào mỡ heo để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước.
• Đun sôi 100ml nước trên chảo, cho mỡ heo vào trụng khoảng 5 phút cho mỡ săn lại, vớt ra để thật ráo nước.
• Cắt mỡ thành miếng vuông, dày khoảng 2 đốt tay.
• Cho phần mỡ vừa cắt vào chảo với lửa vừa.
• Khi tóp mỡ đã ra hết nước mỡ, chiên thêm 1 phút để tóp mỡ vàng giòn, vớt ra giấy ăn để thấm bớt dầu.

Bước 2: Rim tóp mỡ

• Đổ bớt mỡ trong chảo ra còn khoảng 1 muỗng canh, cho tỏi vào phi thơm.
• Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, đảo đều.
• Cho vào chảo phần ớt đã băm, đảo đều và đổ phần tóp mỡ vừa thắng vào, trộn đều.
• Rim khoảng 1 phút, tắt bếp, cho ra dĩa là món ăn hoàn thành.

Bánh tóp mỡ

Bánh tóp mỡ

Nguyên liệu

• 3kg thịt lợn
• 1 muỗng canh muối hột
• 2 muỗng cà phê bột canh
• ¼ quả chanh
• 1 ít gừng
• 300ml dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và chiên mỡ

• Hoà tan 1 muỗng canh muối hạt và một ít nước, thả thịt lợn vào ngâm trong 25 phút. Có thể thêm ít chanh hoặc vài lát gừng để khử mùi.
• Rửa thịt kỹ dưới vòi nước, lóc da bỏ.
• Ướp 3kg thịt với 2 muỗng cà phê bột canh trong khoảng 15 phút.
• Cắt thịt thành lát nhỏ, trụng trong nước sôi 10 phút, vớt ra, để thật ráo nước.
• Làm nóng chảo, cho thịt vào chiên, đảo đều trong 20 phút.
• Chiên đến khi thịt chuyển vàng đậm, giảm lửa để chờ thịt vàng đẹp và săn lại, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 2: Ép tóp mỡ
• Cho tất cả thịt vừa rán vào máy quay ép mỡ, quay theo trục kim đồng hồ để ép hết dầu, mỡ ra. Vì đây là việc khá nặng nên bạn cần dùng nhiều sức.
• Nước mỡ ép ra có thể để nguội, cho vào chai hoặc lọ dể tái sử dụng chiên cá, chiên gà,…
• Quay ngược chiều kim đồng hồ để lấy bánh tóp mỡ ra là món ăn đã hoàn thành.

Tóp mỡ kho quẹt cuốn cơm

Tóp mỡ kho quẹt cuốn cơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 700gr mỡ heo
• 1 trái ớt
• 1 tép tỏi
• 2 lát gừng
• 3 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê tiêu (tiêu đen hoặc tiêu xanh)
• ½ muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và thắng tóp mỡ

• Rửa mỡ kỹ bằng nước. Đập dập 2 lát gừng, chà sát lên mỡ heo, rửa sạch.
• Để tóp mỡ thắng xong sẽ đẹp và không hôi, trụng mỡ sơ qua nước sôi trong 1 – 2 phút cùng 1 ít lát gừng và giấm, vớt ra, để thật ráo.
• Lột sạch và đập dẹp 1 tép tỏi và 3 củ hành tím. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Làm nóng chảo với lửa vừa, cho mỡ vào đảo đều 5 – 7 phút, đến khi mỡ vàng giòn, nước mỡ ra gần hết thì vớt tóp mỡ ra, để ráo dầu.

Lưu ý: Khi thắng cho vào chảo một ít muối hoặc ít nước chanh khi thắng để tóp mỡ vàng và giòn hơn.

Bước 2: Làm kho quẹt

• Làm nóng chảo (sẽ ngon hơn khi dùng nồi đất) với lửa vừa. Để tạo nước màu, cho vào chảo 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu ăn, đảo đều trong 3 phút.
• Cho hành tím và tỏi vào chảo phi thơm.
• Cho tiếp 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều trong 5 phút đến khi nước kho sệt lại.
• Nêm lại cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm tiêu, ớt cho món ăn thêm vị cay ấm bụng.
• Cho hết tóp mỡ vào chảo, trộn đều trong 1 – 2 phút để tóp mỡ thấm nước kho, tắt bếp là món ăn đã xong.

Tóp mỡ kho tiêu thơm nồng

Tóp mỡ kho tiêu thơm nồng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300gr thịt ba rọi
• 2 tép tỏi
• 4 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít đường và tiêu xay

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch 4 nhánh hành lá, thái nhỏ.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
• Thịt ba rọi rửa thật sạch với nước, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Thắng và kho mỡ heo

• Bật bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho thịt ba rọi vào chiên, đảo đều tay trong 5 phút đến khi mỡ tiết ra, thịt săn và chín.
• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh mỡ vừa chiên, phi vàng thơm hành và tỏi xay.
• Cho vào chảo thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 100ml nước lọc. Khuấy đều và để sôi tầm 3 phút.
• Đổ toàn bộ thịt ba rọi vào chảo, đảo đều. Kho trong 7 phút đến khi nước kho sệt lại là món ăn đã sẵn sàng phục vụ.
• Rắc thêm một ít tiêu, hành lá, ớt sẽ khiến món ăn ngon mắt hơn.

Tóp mỡ xào cải chua lạ miệng

Tóp mỡ xào cải chua lạ miệng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1,5kg mỡ heo
• 300gr dưa cải
• 1 trái cà chua
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• ¼ muỗng cà phê muối

Các bước làm tóp mỡ xào cải chua:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mỡ heo rửa thật sạch, cắt hạt lựu khoảng 2 cm.
• Luộc mỡ vừa chín với chút muối, vớt ra, rửa lại với nước và để thật ráo.
• Lau khô nước để đảm bảo mỡ không còn đọng nước, tránh khi chiên bị bắn dầu gây bỏng.
• Cải chua cắt khúc vừa ăn, cà chua cắt múi cau và hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Làm tóp mỡ và xào nguyên liệu

• Chiên phần mỡ trên chảo với lửa vừa, đảo đều tay để tóp mỡ vàng đều.
• Chiên đến khi mỡ sang màu vàng, co lại, nước mỡ tiết nhiều nước, tắt bếp, để nguội.
• Làm nóng chảo với 1 – 2 muỗng canh mỡ vừa thắng.
• Cho hành tím vào phi thơm rồi đến cà chua, ¼ muỗng cà phê muối vào xào mềm cà chua.
• Khi cà chua chín mềm, cho dưa cải vào xào vài phút rồi nêm món ăn với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, tóp mỡ vào.
• Đảo đều tay để dưa thấm gia vị. Đảo đến khi dưa săn lại, cho hành lá vào đảo sơ, tắt bếp là món ăn hoàn thành.

Tóp mỡ chưng cà chua

Tóp mỡ chưng cà chua

Nguyên liệu

• 4 quả cà chua, rửa sạch, thái múi cau.
• 3 củ hành khô, băm nhỏ
• 150 gram tóp mỡ (làm từ mỡ lợn).
• Rau sống (tùy chọn theo sở thích): Xà lách, rau mùi…
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường.

Cách làm

• Mỡ lợn cắt miếng vừa phải hoặc dài chút, chần sơ bằng nước sôi cùng chút muối. Vớt ra, rửa sạch, để ráo nước. Cho chút dầu ăn vào chảo để chống cháy. Cho mỡ lợn vào chiên ở lửa vừa. Khi tóp mỡ ngả vàng thì vớt ra, để riêng. Phần mỡ nước để dùng dần cho các món xào, nấu.
• Cho 2 thìa canh mỡ lợn vào chảo, thêm hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua thái múi cau vào, đảo đều. Thêm 3 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê muối, đậy vung đun lửa vừa.
• Cho 1 bát nhỏ nước, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun tiếp cho cà chua mềm nhuyễn, nước hơi sền sệt thì thêm tóp mỡ, nêm nếm lại gia vị.
• Rắc thêm hành lá, đầu hành củ chẻ (nếu có), hạt nêm, đảo đều và tắt bếp.

Tóp mỡ rang  muối ớt

Tóp mỡ rang  muối ớt

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mỡ: 500g
• Muối tinh: 1/2 thìa cafe
• Ớt bột: 1 thìa cafe
• Đường: 2 thìa cafe
• Lá chanh: 5 lá
• Nước mắm: 1 thìa cafe
• Tỏi: 1 củ
• Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê

Cách làm

• Thịt ba chỉ mỡ thái miếng mỏng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt tiết hết mỡ co lại thành tóp mỡ vàng là được. Vớt tóp mỡ ra cho ra đĩa để riêng.
• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch thái sợi nhỏ.
• Dùng mỡ chiên chiên thịt ba chỉ mỡ còn thừa chiên tỏi vàng thơm.
• Chuẩn bị một âu trộn cho tóp mỡ, tỏi chiên vàng, lá chanh thái nhỏ, thêm 1/2 thìa cafe muối tinh, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ớt bột, một chút hạt tiêu, 1 thìa cafe nước mắm rồi xóc đều cho tất cả các gia vị ngấm đều vào tóp mỡ. (Lưu ý xóc tất cả gia vị vào tóp mỡ khi còn nóng)
• Bày tóp mỡ ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Từng miếng tóp mỡ giòn tan béo ngậy ngấm đều gia vị tỏi ớt cay nồng thơm hương lá chanh tạo nên một món ăn rất lạ và ngon miệng. Có thể bảo quản tóp mỡ trong lọ thủy tinh đậy kín và dùng trong vài ngày.

Tóp mỡ xào dưa

Tóp mỡ xào dưa

Nguyên liệu

• 1 bát con tóp mỡ
• 300 gram dưa cải chua
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
• Dưa chua rửa qua với nước rồi vắt nhẹ, để ráo
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.

Bước 2: Xào tóp mỡ dưa chua

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa mỡ lợn hoặc dầu ăn. Phi thơm hành tím băm rồi cho tóp mỡ vào đảo đều. Tiếp tục cho thêm cà chua vào xào trên lửa vừa.
• Cà chua mềm thì cho dưa chua vào xào trong khoảng 5 phút.
• Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm hành lá và tắt bếp.

Thành phẩm

Tóp mỡ xào dưa nên ăn khi nóng, có thể ăn kèm với rau sống. Tóp mỡ mềm, ngậy, dai dai, ăn kèm dưa chua có vị chua nhẹ, vị ngọt của cà chua.

Tóp mỡ rang me

Tóp mỡ rang me

Nguyên liệu

• 800gr mỡ thăn lợn
• 1,5 thìa nước mắm ngon
• 1 củ tỏi
• 1,5 thìa đường
• 1,5 thìa nước cốt me
• 1 thìa tương ớt
• 1 thìa cà phê sa tế
• 1 quả ớt sừng
• 1 cây sả
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê muối
• Vài nhánh hành lá

Cách làm

Bạn cho mỡ lợn đã thái vào chảo rồi thêm 1/2 thìa cà phê muối và đảo đều, nên chọn chảo to, đáy bằng, như thế mỡ sẽ đỡ bị cháy hơn

Thời gian rán mỡ tầm 20-25 phút, cho mỡ ra hết nước, tóp mỡ nhìn quắt lại, vàng đều, nổi trên nước mỡ là được. Trong khi rán thi thoảng đảo đều cho mỡ ra hết, còn lại tóp mỡ thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Công thức pha hỗn hợp nước sốt mắm me

Cho nước cốt me vào bát, thêm đường, nước mắm, tương ớt, sa tế, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước và khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết

Bước 3: Làm tóp mỡ rim mắm me

Đặt chảo sạch lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm, sả băm, ớt băm vào cùng và xào cho dậy mùi thơm sau đó mới đổ bát nước sốt me vào cùng, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.

Tiếp theo bạn cho tóp mỡ vào cùng và đảo đều cho tóp mỡ ngấm đều gia vị, rim khoảng 1-2 phút thì cho hành lá lên trên là tắt bếp, xúc ra đĩa.

Tóp mỡ cháy tỏi

Tóp mỡ cháy tỏi

Nguyên liệu

•  Mỡ heo 700grm
• Ớt sừng 1 trái (băm nhuyễn)
• Tỏi 1 củ (băm nhuyễn)
• Ớt bột (3/2 muỗng canh)
• Tương ớt ( 2 muỗng canh)
• Giấm (2 muỗng canh
• Nước mắm (2 muỗng canh)
• Gia vị thông dụng – nêm nếm tùy khẩu vị (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách làm

Bước 1: Mỡ heo rửa sạch, để ráo, cho vào nồi trụng qua với nước sôi thêm một ít muỗi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để nguội.

Bước 2: Cắt mỡ heo thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, tầm khoảng 2cm. Miếng nhỏ vừa phải, không quá to sẽ khiến khi ăn dễ bị ngán mỡ.

Bước 3: Cho mỡ heo vào chảo, đổ thêm nửa bát nước lọc vào đảo đều tay. Nấu một lúc thì nước cạn và sau đó dần teo lại rồi ra mỡ. Để không bị bắn và tóp mỡ có màu vàng đẹp, bạn có thể tham khảo bài viết cách làm tóp mỡ đã được chia sẻ chi tiết.

Bước 4: Để ráo khoảng 2 – 3 phút thì cho phần tóp mỡ này vào một chảo khác, rang đều cho đến khi mỡ ra hết, phần bì giòn tan và mỡ có màu vàng đẹp mắt.

Không quá khó để có thể tự tay làm cho mình 1 trong 10 món ngon từ tóp mỡ mà MinhHuy Foods đã giới thiệu ở trên. Món nào cũng có cách thực hiện nhanh chóng và đơn giản lai vô cùng thơm ngon, bắt vị. Còn chần chờ chi nữa mà không chọn cho mình một món để vào bếp thực hiện ngay nhé!