“Nọng heo” là phần thịt nằm dưới cằm của con heo, thường được gọi là thịt má hoặc nọng heo. Đây là phần thịt có nhiều mỡ xen lẫn với các sợi thịt mềm, tạo ra độ béo ngậy và mềm mại khi chế biến.

Nọng heo thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam, như nướng, áp chảo, hoặc kho. Vì độ ngon, béo của nó, nọng heo được coi là một phần thịt đặc biệt hấp dẫn trong ẩm thực.

Nọng Heo

Giá nạc nọng heo- nọng heo bao nhiêu 1kg?

Giá nọng heo (phần má của con heo) vào tháng 9/2024 dao động tùy thuộc vào nguồn cung và từng khu vực. Hiện tại, giá nọng heo trên các sàn thương mại điện tử như Tiki được ghi nhận trong khoảng 220.000 – 260.000 đồng/kg, tùy thuộc vào loại hàng và nơi cung cấp​

Nạc nọng heo- nọng heo làm món gì ngon

Nọng heo (phần thịt ở má heo) là một phần thịt béo ngậy, mềm và có độ dai nhẹ, rất thích hợp để chế biến nhiều món ngon. Dưới đây là một số món nổi bật:

1. Nọng heo nướng: Đây là món phổ biến nhất, với nọng heo được ướp gia vị (tỏi, ớt, nước mắm, mật ong) rồi nướng trên lửa than hoặc nồi chiên không dầu. Nọng heo sau khi nướng có lớp ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm, thơm béo.
2. Nọng heo xào sả ớt: Nọng heo thái lát mỏng, xào cùng sả, ớt và gia vị. Món này có vị cay nồng của ớt, thơm của sả, và béo ngậy của nọng heo.
3. Nọng heo luộc cuốn bánh tráng: Nọng heo sau khi luộc mềm được thái mỏng, ăn kèm với rau sống, bánh tráng, bún và nước mắm pha. Món này thanh mát và không quá béo, thích hợp cho những bữa ăn nhẹ.
4. Nọng heo nấu lẩu: Nọng heo mềm, khi được nấu trong nước lẩu chua cay hoặc lẩu mắm sẽ thấm đượm gia vị, ăn rất lạ miệng và ngon miệng.

Những món này không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của nọng heo mà còn có sự kết hợp với nhiều gia vị và cách chế biến đa dạng.

1. Nọng Heo Nướng Sả Ớt

Nguyên liệu:

• 500g nọng heo
• 3-4 cây sả băm nhỏ
• 2-3 quả ớt tươi băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Tiêu, muối

Cách làm:

1. Sơ chế nọng heo: Rửa sạch nọng heo với nước muối, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn.
2. Ướp gia vị: Cho nọng heo vào tô, thêm sả, ớt, tỏi băm, dầu hào, nước mắm, mật ong và dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
3. Nướng: Nướng nọng heo trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10-15 phút, cho đến khi thịt vàng và thơm.
4. Thưởng thức: Ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

2. Nọng Heo Xào Sả Ớt

Nguyên liệu:

• 300g nọng heo
• 2 cây sả băm nhỏ
• 2-3 quả ớt
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu hào

Cách làm:

1. Sơ chế nọng heo: Nọng heo rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Xào: Phi thơm tỏi, sả và ớt. Thêm nọng heo vào xào cho săn lại.
3. Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, dầu hào. Xào đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
4. Thưởng thức: Món ăn cay nồng, đậm đà, phù hợp ăn với cơm trắng.

3. Nọng Heo Luộc Cuốn Bánh Tráng

Nguyên liệu:

• 300g nọng heo
• Rau sống các loại (xà lách, húng quế, diếp cá)
• Bánh tráng, bún tươi
• Nước mắm chua ngọt

Cách làm:

1. Luộc nọng heo: Luộc nọng heo trong nước sôi với chút muối và hành tím khoảng 20 phút, sau đó thái mỏng.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: Sắp sẵn bánh tráng, rau sống và bún.
3. Cuốn và thưởng thức: Cuốn nọng heo với bún, rau vào bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.

4. Nọng Heo Nấu Lẩu Mắm

Nguyên liệu:

• 300g nọng heo
• 100g mắm cá linh, cá sặc
• Rau nhút, kèo nèo, bông điên điển
• Tôm, cá, nghêu (tùy thích)
• Nước dừa tươi

Cách làm:

1. Nấu nước lẩu: Đun sôi mắm cá linh/cá sặc với nước dừa, sau đó lọc lấy nước trong.
2. Sơ chế nọng heo: Rửa sạch, thái mỏng nọng heo.
3. Nấu lẩu: Cho nọng heo vào nồi nước lẩu, nấu cùng các loại hải sản và rau. Đun sôi cho đến khi nguyên liệu chín mềm.
4. Thưởng thức: Ăn kèm với bún tươi và rau sống.

5. Nọng Heo Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu:

• 500g nọng heo
• 1 trái dừa tươi
• 2-3 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

1. Sơ chế nọng heo: Rửa sạch và luộc sơ qua nọng heo.
2. Khìa nọng heo: Phi thơm tỏi, cho nọng heo vào đảo đều. Thêm nước dừa, nước mắm, đường và dầu hào, nấu đến khi nước cạn và nọng heo chín mềm.
3. Thưởng thức: Món khìa có vị ngọt thanh của nước dừa, béo ngậy từ nọng heo.

Tất cả những món này đều rất ngon và phù hợp cho các bữa ăn gia đình. Nọng heo với độ béo và mềm đặc trưng sẽ làm tăng hương vị cho bất kỳ món ăn nào bạn chế biến.