• Bước 1: Rửa mực thật sạch với nước, sau đó nắm chặt phần râu mực và kéo nhẹ nhàng ra khỏi thân. Có thể dùng ngón tay tách nhẹ lớp mảng bám để giúp việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Nếu túi mực (màu đen ở giữa) bị vỡ thì có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.
• Bước 2: Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực.
• Bước 3: Xẻ dọc bụng mực và cạo sạch phần nội tạng bên trong. (Nếu muốn cắt khoanh thì bỏ qua bước này, tuy nhiên phải cạo phần nội tạng ra và làm thiệt sạch phía trong mực).
• Bước 4: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo ra một đường giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt, một tay nắm chặt phần da và kéo lên. Hãy nhớ lần lượt kéo từng phía thì sẽ dễ dàng loại bỏ hoàn toàn được phần da đó.
• Bước 5: Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực, cắt bỏ mắt và rửa sạch. Nếu muốn sử dụng phần ruột thì phải loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen trong ruột ra. Cuối cùng, rửa sạch đầu và thân mực đã được làm sạch là xong.

Cách nhận biết mực ống tươi ngon

Cách nhận biết mực ống tươi ngon

Nhìn màu sắc mực:

Nếu là mực ống tươi thì nhìn lớp da màu nâu thì sẽ là nâu đậm còn màu trắng sẽ trắng bóng chứ không đục nhé.

Dùng tay cảm nhận độ săn chắc của mực:

Khi chọn mua mực ống hay mực nào cũng vậy nếu muốn biết nó tươi hay không bạn hãy dùng tay ấn vào phần thịt nếu sau khi ấn và thả tay ra thì thịt mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu như vậy là mực tươi. Còn nếu như thịt mực mềm, nhão không có độ đàn hồi là mực đã cũ.

Chú ý màu mắt mực:

Đã là mực tươi sẽ có mắt rất sáng, trong thậm chí chị em có thể nhìn thấy rõ con ngươi bên trong còn nếu mực không ngon mắt sẽ mờ và đục.

Kiểm tra râu mực:

Mực ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu khi bạn mua bạn cần lưu ý nếu còn đủ số râu, xúc tu và nó dính chặt vào nhau là mực còn tươi nếu như nó bị rơi rớt mất một số râu thì là mực đã bị ươn rồi.

Tổng hợp các món ngon từ mực ống

Mực hấp hành gừng

Mực hấp hành gừng

Nguyên liệu

– 4 con mực ống tươi.

– 1 củ gừng, 50 gram hành lá, rau răm, chanh, ớt, tỏi, hành tây.

– Nước mắm ngon, đường, hạt nêm.

Cách làm

– Mực tươi làm sạch, bỏ mật, rửa muối cho sạch. Sau đó rửa mực lại vài lần với nước, để ráo.

– Hành tây cắt múi cau nhỏ, rau răm rửa sạch, hành lá rửa sạch cắt khúc, gừng tươi bỏ vỏ thái mỏng.

– Nước chấm mực: giã nhuyễn tỏi, ớt sau đó hòa với đường, chanh, nước mắm cho hài hòa, tùy theo khẩu vị để gia giảm.

– Cho hành tây, gừng, lên đĩa, cho mực lên trên, hấp trong 30 phút, sau đó mở nắp, thêm hành lá và rau răm vào, hấp thêm 3 phút là chín.

Mực chiên nước mắm

Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

– 4 con mực ống tươi.

– Nước mắm, tỏi băm, tương ớt, bột nêm, đường.

Cách làm

– Mực làm sạch, moi bỏ ruột, có thể cắt làm 3 khúc, rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu.

– Đặt nồi dầu lên, đun nóng dầu, cho mực vào chiên vàng khoảng 3 phút sau đó vớt mực ra đĩa.

– Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào, sau đó cho nước mắm, đường, bột nêm, tương ớt đảo đều cho mực thấm gia vị, chiên thêm 2 phút nữa là hoàn thành.

Cho mực chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm rau xà lách, ngò rì, cà chua và thưởng thức.

Mực xào sa tế

Mực xào sa tế

Nguyên liệu

– 4 con mực ống tươi.

– Củ hành tây cắt múi cau nhỏ, sa tế, hành lá cắt khúc.

– Nước mắm, ớt, tỏi, muối, đường, bột ngọt.

Cách làm

– Mực làm sạch, moi bỏ ruột, có thể cắt làm 3 khúc, rửa lại cho sạch.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, sau đó cho thêm tỏi và hành tím băm vào xào vàng thơm thì cho mực vào.

– Đảo đểu cho mực săn lại, thêm sa tế nhà làm vào.

– Cho hành tây, hành lá vào, nêm mếm vừa ăn, tắt bếp.

Món ăn hoàn thành một cách nhanh, gọn lẹ.

Mực ống xào chua ngọt

Mực ống xào chua ngọt

Nguyên liệu

• 400g mực ống, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 2 quả ớt chuông (1 vàng, 1 xanh), 1 quả dứa xanh.
• Các loại lá gia vị: hành lá, rau mùi, mùi tàu, ớt
• Gia vị: Gừng, hành tím, tỏi và các loại mắm, muối, tiêu, mì chính, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Sơ chế mực: Rút bỏ mai mực rồi luồn tay vào lấy túi mật ra. Sau đó, rửa mực sạch với rượu trắng để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn để ướp mực.

Ướp mực: Sau khi sơ chế mực xong, đến công đoạn ướp mực. Bạn ướp mực với các loại gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng. Nhất thiết cần có gừng để ướp mực bởi đây là gia vị giúp cho mực không còn tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt chuông: bỏ cuống, lõi và hạt. Rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn

Dưa leo: cắt 2 đầu và xoa cho ra hết nhựa để bớt đắng, không gọt bỏ hết vỏ mà chỉ gọt vài đường xen kẽ trên thân dưa. Rửa sạch rồi cắt chéo.

Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, cắt thành 4 rồi cắt tiếp thành các miếng vừa ăn. Bạn nhớ cắt dày một chút.

Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt, mỗi nửa cắt thành 4 miếng nhỏ

Hành tây: Lột bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch, cắt thành múi cau

Hành khô, tỏi khô: Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Cần tây: Nhặt bỏ các vàng, hỏng, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 – 3cm.

Bước 3: Chế biến

Cho dầu ăn vào đun sôi, đổ hành tím tỏi vào phi thơm

Cho mực vào xào to lửa để mực chín đều, nêm gia vị vừa ăn rồi cho mực ra đĩa

Cho dầu ăn vào chảo và phi thêm hành tỏi một lần nữa. Sau đó, đổ cà chua, dứa vào xào trong khoảng 2 phút. Sau đó, cho hành tây vào đảo đều. Khi nguyên liệu này gần chín, bạn trút phần mực đã xào trước đó vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa đều. Nhanh tay đảo đều thức ăn. Cho hành, rau mùi, rau thơm vào đảo tiếp rồi tắt bếp, cho ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu

Trang trí thêm ít rau mùi bên đĩa nhìn cho hấp dẫn.

Nên thưởng thức món mực xào khi còn nóng và chấm cùng với nước mắm trộn ớt thái lát là ngon nhất.

Mực ống tẩm bột chiên

Mực ống tẩm bột chiên

Nguyên liệu

• Mực ống
• 1 bát bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Tương ớt hoặc tương cà
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: muối, tiêu bột, bột nêm, bột ngọt.

Cách làm

Làm sạch mực và lột bỏ đi phần da, sau đó, khứa xéo thành hình vảy rồng và cắt miếng vừa ăn. Tiếp đến, cho mực vào trong tô, thêm chút muối, bột nêm, tiêu cùng bột ngọt và trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.

Sau đó, đặt nồi dầu ăn lên bếp và đun cho dầu nóng, sau đó, đập trứng gà ra bát và đánh trứng cho tan đều.

Lăn từng miếng mực qua bột chiên giòn sau đó nhún mực vào trứng gà, tiếp đến lăn mực vào bột chiên giòn lần thứ 2, mực được tẩm qua 2 lần bột chiên sẽ cho hương vị rất ngon, đậm đà.

Canh đến khi dầu nóng thì cho mực tẩm bột chiên vào, chiên tới khi mực chín vàng giòn, sau đó, vớt mực ra và để trên giấy thấm dầu, Dùng mực tẩm bột chiên ăn kèm với tương cay hoặc sốt mayonnaise là bạn đã có món mực ống chiên giòn siêu ngon.

Mực ống om nước dừa hạt sen

Mực ống om nước dừa hạt sen

Nguyên liệu

• 500g mực ống tươi: làm sạch và để nguyên con
• 150g hạt sen
• 100g giò sống
• 150ml nước dừa
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm

Luộc chín hạt sen, sau đó, chia làm 2 phần, 1 phần tán nhuyễn, phần còn lại để nguyên hạt. Tiếp theo, trộn đều giò sống cùng hạt sen đã tán nhuyễn, cho thêm ít muối, đường cùng với tiêu.

Sau khi trộn đều hỗn hợp, cho phần hạt sen còn lại vào và tiếp tục trộn đều. Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào con mực và dùng tăm ghim cố định phần nhân ở đầu mực.

Đổ nước dừa tươi vào cái chảo sâu lòng, sắp mực vào cùng và đun trên lửa nhỏ đến khi nước dừa cạn và mực chuyển màu nâu vàng đẹp mắt.

MinhHuy Foods- địa chỉ cung cấp sỉ lẻ mực ống uy tín tại TP. Hồ Chí Minh. Cò chần chờ gì mà không liên hệ ngay với chúng tôi để được báo giá và lựa chọn được sản phẩm ưng ý nhanh chóng nhất!

Liên hệ ngay với chúng tôi

• Địa chỉ: 110/20/3 Bà Hom,P13,QQ6 TP. Hồ Chí Minh.
• Hotline: 0336316194
• Email: vnhaisantuoingon@gmail.com