Món khai vị là món ăn nhẹ đầu tiên nhằm kích thích vị giác của thực khách. Sau đây là gợi ý 8 món khai vị cho những buổi tiệc, hội họp với gia đình.

Gỏi bò bóp thấu + bánh phồng

Gỏi bò bóp thấu + bánh phồng

Gỏi bò bóp thấu là món khai vị đơn giản và dễ làm. Món ăn được chế biến từ thịt bò phi lê, chuối chát, khế chua, cà rốt với các vị chua, mặn, ngọt rất hấp dẫn. Điểm mấu chốt của món ăn này là thịt bò được tẩm ướp và làm tái cho đến khi mềm và ngọt, kèm theo đó là các loại rau thơm đa dạng, thỏa mãn mọi giác quan.

Nguyên liệu

• 400g thịt bò
• 1 quả chuối xanh
• 1 quả khế chua
• Nửa quả dứa (thơm)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 quả chanh
• 3 quả ớt sừng
• 100g đậu phộng (lạc) rang.
• 50g vừng (mè) rang.
• 1 củ tỏi
• Rau thơm các loại: húng lủi, ngò gai, húng quế.
• Ngia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt…
• Phồng tôm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi bò bóp thấu

• Thịt bò bạn chọn mua loại tươi ngon, đem rửa sạch rồi thái mỏng ngang thớ để thịt không bị dai.
• Khế rửa sạch, cắt bỏ các gân và viền bên ngoài. Chuối gọt vỏ. Chuẩn bị một tô nước lọc và vắt nửa quả chanh vào để sẵn. Sau đó thái mỏng chuối và khế bỏ ngay vào tô nước chanh loãng ngâm cho không bị thâm và bớt chát.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi cho vào ngâm cùng chuối và khế.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ dọc làm đôi rồi thái ngang.
• Dứa gọt vỏ, tỉa mắt, bổ dọc làm 4 rồi thái ngang lát mỏng và đều.
• Rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, lọc bỏ hạt, băm nhỏ.
• Đậu phộng rang chín giòn, tách vỏ và đập dập.

Bước 2: Cách làm xốt trộn gỏi bò bóp thấu

Chuẩn bị một chén sạch, pha các nguyên liệu gia vị theo tỉ lệ và thứ tự như sau: 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường kính, 1 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm. Khuấy đều cho tan hết.

Bước 3: Chiên phồng tôm

Cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng già, cho 4 – 5 miếng phồng tôm vào cùng lúc, chiên cho miếng này chín thì gắp ra và cho miếng khác vào luôn. Để lửa ở mức nhỏ nhất trong quá trình chiên.

Bước 4: Ướp và xào thịt bò

Cho thịt bò thái mỏng vào tô, sau đó thêm vào nửa thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 canh dầu ăn vào đảo đều rồi để ướp khoảng 3 phút. Bắc chảo lên bếp cho nón rồi đổ thịt bò đã ướp vào xào tái là được.

Bước 5: Trộn gỏi bò bóp thấu

Dùng thố lớn hoặc thau sạch lần lượt cho khế, chuối xanh, cà rốt (sau khi vớt ra để ráo nước), thịt bò đã xào, 3 thìa canh nước xốt trộn gỏi vào. Trộn đều nhẹ nhàng rồi tiếp tục cho thêm dứa, hành tây, rau thơm, mè rang, đậu phộng rang đập dập, 1 thìa cà phê tiêu vào trộn tiếp cho đều các nguyên liệu là xong. Trình bày ra đĩa là bạn đã có ngay một món khai vị thơm ngon.

Gỏi sứa

Gỏi sứa

Gỏi sứa là món khai vị được nhiều cặp đôi lựa chọn. Gia vị chua ngọt thấm đều vào từng con sứa trong suốt, giòn sần sật hấp dẫn nhiều thực khách. Sứa phải được sơ chế sạch sẽ, gọt vỏ và cắt lát các nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt, dưa chuột, ớt sừng. Lạc rang bỏ vỏ giã nhỏ, vừng trắng rang thơm giã dập.

Nguyên liệu

• Sứa: 1 gói 250g
• Xoài chua: 1/2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 2 quả
• Chanh: 1 quả
• Tỏi băm: 5 – 6 tép
• Ớt: 2 quả
• Rau kinh giới: 1 ít
• Đập phộng rang đập dập
• Nước mắm, đường

Cách làm

• Lấy sứa ra, để ráo, rửa sạch với nước.
• Cho sứa ra tô, chần sơ qua nước sôi khoảng 90 độ, gắp ra, để ráo.
• Gọt vỏ cà rốt, xoài rồi bào sợi.
• Cắt đôi dưa leo, bỏ phần ruột, cắt khúc mảnh.
• Bỏ hạt ớt, cắt nhỏ.
• Vắt lấy nước cốt chanh.
• Rửa sạch rau kinh giới, cắt khúc.
• Trộn đều tỏi, ớt băm với 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• Cho nước trộn gỏi vào dưa leo, xoài, cà rốt, trộn đều.
• Cho sứa vào, tiếp tục trộn đều.
• Cho gỏi ra đĩa, để rau kinh giới lên, rắc đậu phộng rang lên trên cùng là hoàn tất.

Gỏi ngó sen tôm thịt-món khai vị quen thuộc

Gỏi ngó sen tôm thịt-món khai vị quen thuộc

Món ăn khai vị truyền thống của Việt Nam không thể không nhắc đến gỏi ngó sen tôm thịt. Vị chua chua cay cay, giòn giòn rất kích thích vị giác của người ăn tạo nên cảm giác thèm ăn và sự ngon miệng trước khi đến phần món chính.

Nguyên liệu

• 200g tôm sú
• 150g thịt ba chỉ
• 500g  ngó sen
• 200g cà rốt
• 200g hành tây
• 100g cần tàu
• 100g đậu phộng
• 250g chanh
• 50g ngò rí
• 100g rau răm
• 10g nước mắm
• 10g muối
• 10g đường
• 10g bột ngọt
• 10g tương ớt

Cách làm

• Rửa sạch tôm, cắt đường lưng lấy chỉ đen của tôm ra.
• Luộc tôm với nước sôi khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra cho vào nước lạnh, để ráo và bóc sạch vỏ.
• Đem thịt ba chỉ đi rửa rồi mang luộc cùng ít muối khoảng 15 phút.
• Khi thịt đã chín thì vớt ra và thái nhỏ vừa ăn.
• Tước sạch vỏ ngó sen, cắt khúc và thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, ngâm vào nước đá lạnh pha loãng cùng muối, chanh (hoặc thay bằng giấm, phèn tuỳ ý).
• Ngâm 24h là dùng được, giúp nguyên liệu trắng giòn và tránh bị thâm đen.
• Cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ. Rau răm thái nhỏ. Cần tàu cắt khúc.
• Đậu phộng rang cùng muối trên chảo nóng, lửa nhỏ đến khi chín, sau đó bóc vỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt.
• Khuấy đều trên chảo đến khi hỗn tan ra và sền sệt lại thì cho ra bát.
• Thêm 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt chanh vào và khuấy đều với hỗn hợp.
• Bỏ tất cả nguyên liệu: tôm sú, thịt ba chỉ, ngó sen, cà rốt, hành tây, cần tàu, rau răm vào tô.
• Đổ nước mắm kẹo vào và trộn đều nguyên liệu lên. Đợi 5 – 10 phút cho  các gia vị ngấm đều.
• Gắp gỏi ra dĩa và sắp xếp cho đẹp mắt. Thêm một ít đậu phộng rang lên trên và ngò rí vào là đã hoàn thành xong món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon.

Súp tôm cua

Súp tôm cua

Súp tôm cua là lựa chọn tuyệt vời nhất cho món khai vị của bạn. Với công thức đơn giản cũng như thời gian làm nhanh chóng. Đây là món ăn mà bạn không thể bỏ qua!

Nguyên liệu

• 1,5 lít nước dùng từ xương lợn
• 1 bát tôm bóc nõn cắt nhỏ
• bát thịt cua
• 1 bát ngô hạt
• 1 bát đậu hà lan
• 2 quả trứng đánh tan
• 6 thìa bột đao hòa tan với 6 thìa nước
• hạt tiêu, muối
• rau mùi thái nhỏ

Cách làm

• Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi vừa lửa sau đó cho lần lượt tôm , cửa, ngô, đậu vào nấu chín mềm, nêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
• Hòa bột năng với nước và cho vào nồi súp đun đến khi súp sánh
• Hạ lửa nhỏ rồi rót từ từ trứng đã đánh tan vào nồi, vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều tạo các vân trứng.
• Múc súp ra bát rắc thêm hạt tiêu và rau mùi thái nhỏ lên trên và thưởng thức.

Súp ngô thịt gà

Súp ngô thịt gà

Nguyên liệu

• 1 phần ức gà lớn
• 1 hộp ngô ngọt
• 1 lít nước luộc gà
• 1 củ hành tây
• 3 nhánh tỏi
• 2 lát gừng
• 25ml dầu ăn
• 150g đường
• hạt tiêu, nước tương, dấm
• 2 lòng trắng trứng
• hành lá
• 15g bột ngô
  
  

Cách làm

• Hành tây thái nhỏ đảo trong dầu đến khi hành chín mềm, trong suốt
• Cho nước luộc gà, thịt gà, tỏi , gừng vào nồi. Luộc gà trong 30 phút đến khi chín mềm thì vớt ra để nguội.
• Đun sôi nước hầm và cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào, khuấy đều và từ từ đổ lòng trắng trứng vào nồi vừa đổ vừa khuấy.
• Xé nhỏ thịt gà và thả vào nồi súp và bỏ thêm hành lá thái nhỏ.
• Hòa bột ngô với nước khuấy tan và đổ vào súp. Đun sôi và đổ ra bát thưởng thức.

Súp chay thập cẩm

Súp chay thập cẩm

Nguyên liệu

• Cà rốt: 1 củ
• Bắp cải: 1/2 cái
• Nấm hương: 5-6 cái
• Nấm chay: 6 cái
• Bắp: 1 trái
• Bột năng
• Ngò thơm, cần tàu
• Giấm, dầu mè
  

Cách làm

Sơ chế các nguyên liệu:

• Bắp cải, cà rốt và các loại nấm rửa thật sạch với nước sau đó thái thành dạng sợi mỏng.
• Ngô cũng rửa sạch, tách hạt cho riêng một chiếc rổ nhỏ. Ngò thơm, cần tàu cũng rửa thật sạch, dùng dao băm nhỏ.

Tiến hành nấu súp chay:

• Chuẩn bị một chiếc nồi trên bếp lửa, cho một chút dầu ăn đun nóng, xào nấm hương thật thơm rồi cho nước cùng cà rốt, bắp cải, ngô, nấm chay lần lượt vào chảo.
• Khi bắp cải đã chín, cho 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe muối, 1 thìa bột nêm chay vào. Trộn bột năng với hai chén nước ấm rồi cho hỗn hợp bột vào súp khuấy đều tay không được vón cục.
• Tiếp tục cho nấm mèo vào, khuấy đều. Khi nước sôi khoảng 60 giây thì tắt lửa. Cho 1 thìa cafe giấm, 1 thìa cafe dầu mè vào, trộn đều tay. Cuối cùng, chuẩn bị một chiếc bát to đổ ra rắc ngò và cần vào súp.
• Món này ăn rất dễ ăn phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người và mọi lứa tuổi.

Trên đây là những công thức các món khai vị cực bắt miệng mà MinhHuy Foods muốn gửi đến cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!