Bào ngư từ xa xưa đã nổi tiếng với độ thơm ngon, bổ dưỡng. Chúng trở thành nguyên liệu quý hiếm và chỉ xuất hiện trong bữa ăn của các bậc vương giả. Vậy bào ngư là gì, giá trị dinh dưỡng như thế nào, có thể chế biến bào ngư thành những món ăn nào? Hãy cùng tham khảo thông tin này trong bài viết dưới đây của MinhHuy Food nhé!

1. Bào ngư là gì?

Bào ngư là loại thực hẩm có hương vị thơm ngon

Bào ngư là một loại động vật thân mềm chân bụng, thường sinh sống ở những vùng nước sâu ngoài biển có độ mặn cao từ 2% – 3%. Bào ngư tập trung nhiều ở vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, bào ngư có nhiều ở ngoài khơi vùng biển miền Trung như Phú Yên, Nha Trang, Quy Nhơn, Ninh Thuận…

Bào ngư còn được biết đến với các tên ốc khổng, cửu khổng, thạch quyết minh hay hải nhĩ do có hình dạng giống cái tai. Chúng thường sống ở ven biển và các vùng hải đảo, lúc còn nhỏ bám gần bờ nhưng càng lớn chúng càng di chuyển ra xa và sâu hơn ở đá ngầm dưới biển. Để bắt được bào ngư to, phải lặn sâu xuống biển, tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm. Vì vậy, việc thu hoạch bào ngư cũng rất khó khăn như thu hoạch yến sào vậy. Bào ngư là một loại động vật sinh sản hữu tính, chúng đẻ trứng vào mùa nóng và có thể đẻ đến cả triệu trứng mỗi năm.

Vào mùa đông, cơ quan sinh sản của chúng khép lại. Thịt bào ngư là một khối cứng, giòn, có mùi vị thơm và rất bổ dưỡng. Không chỉ là loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao đối với ngư dân, bào ngư cũng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều đạm, canxi, chất béo, kẽm, vitamin và phốt pho. Tuy nhiên, vì giá trị kinh tế cao nên số lượng bào ngư trong tự nhiên ngày càng ít đi so số lượng đánh bắt ngày càng nhiều để phục vụ cho con người. Hiện nay, nhà nước đang phải đưa ra những biện pháp nhằm cải thiện môi trường sống cho bào ngư cũng như giúp kinh tế cho người dân trồng nuôi bào ngư hiệu quả.

2. Giá trị dinh dưỡng của bào ngư

Bào ngư chứa giá trị dinh dưỡng cao

Trong 100g bào ngư có chứa 17.05g chất đạm, 5.89g đường (carbonhydrat), 0.75g chất béo, 84.7mg cholesterol, vitamin B1, B2, A, K… và các khoáng chất (canxi, kẽm, sắt), nguyên tố vi lượng khác.

Lượng cholesterol trong bào ngư khá cao nhưng không gây ảnh hưởng nhiều cho cơ thể do có sự cân bằng trong các thành phần dinh dưỡng khác. Ngoài ra, trong chất đạm của bào ngư có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể như 0.73mg threonine, 0.75mg isoleucine, 0.7mg valin, 2.31mg axit glutamic.

Theo Đông y, bào ngư có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu. Bào ngư thích hợp cho tất cả đối tượng từ người già, trẻ em cho đến phụ nữ và đàn ông.

3. Giá bào ngư trên thị trường hiện nay là bao nhiêu?

Giá bào ngư thay đổi tùy thuộc vào kích thước và xuất xứ.

• Bào ngư nhỏ (90 – 120 con/kg) có giá 200.000 – 400.000đ/kg.
• Bào ngư Nha Trang từ 650.000 – 800.000đ/kg.
• Bào ngư Phú Quốc dao động trong khoảng 600.000 – 700.000đ/kg.
• Bào ngư Hàn Quốc khoảng 15 – 20con/kg có giá 500.000 – 900.000đ/kg.
• Bào ngư Úc viền xanh (6 – 7con/kg) có giá 2.900.000 – 5.500.000đ/kg.
• Bào ngư khô có giá khoảng 500.000 – 800.000đ/kg.

4. Các món ngon chế biến từ bào ngư

Bào ngư hầm thuốc bắc

Bào ngư hầm thuốc bắc

Món ngon đầu tiên trong bài viết tổng hợp hôm nay Điện máy XANH muốn điểm qua với bạn là món bào ngư hầm thuốc bắc hấp dẫn siêu bổ dưỡng.

Hương thơm đặc trưng của các vị thuốc bắc lan tỏa nức mũi với vị nước dùng đậm đà, ngọt thanh tiết ra từ những con bào ngư tươi giòn sần sật, cà rốt và nấm đông cô được hầm mềm ngon, tươi mát bắt vị vô cùng.

Bào ngư chiên tỏi ớt

Bào ngư chiên tỏi ớt

Chẳng những là món ăn bắt cơm mà bào ngư chiên tỏi ớt còn là món mồi nhấm cực lý tưởng cho những ngày tụ họp nhâm nhi ly bia cùng bạn bè nữa đấy!

Những con bào ngư chiên xong vàng óng, bên ngoài được áo lớp bột giòn rụm, bên trong thịt bào ngư dai giòn, ngon ngọt dậy hương thơm cay nồng từ tỏi ớt hấp dẫn vô cùng.

Bào ngư hấp hành

Bào ngư hấp hành

Say mê ngay từ lần đầu dùng thử với hương vị thơm ngon đặc trưng đến từ món bào ngư hấp hành siêu cuốn hút. Bào ngư dai ngon ngấm đều vị nước sốt cay mặn đậm đà tỏa mùi thơm nồng ấm của gừng, hành tây và hành lá kết hợp tạo nên vị ngon đọng lại ngay đầu lưỡi cực hấp dẫn.

Bào ngư hấp bia

Bào ngư hấp bia

Hương thơm đặc trưng của bia hòa quyện cùng múi thơm cay nồng của ớt bột và tương ớt Hàn Quốc tạo nên món bào ngư hấp bia đặc biệt cuốn hút.

Thịt bào ngư dai dai mềm mềm thấm vị nước sốt đỏ ươm, sánh sệt cay cay ngọt ngọt, chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ không thể kiềm lòng mà ăn miếng thứ hai đấy!

Lẩu bào ngư thập cẩm

Lẩu bào ngư thập cẩm

Vào những ngày rảnh rỗi có thể cùng gia đình, bạn bè vừa thưởng thức món lẩu bào ngư thập cẩm thơm lừng hấp dẫn vừa trò chuyện rôm rả thì quá là hạnh phúc phải không nào?

Sự kết hợp của các loại hải sản tươi ngọt, giòn ngon cùng rau củ tươi mát chẳng những tạo nên vị nước dùng đậm đà, thanh ngọt mà còn giúp nồi lẩu có sự bày trí vô cùng đẹp mắt.