Ngày cuối tuần mát trời, món chặng dừng nướng sả là một lựa chọn không thể bỏ qua với các bà nội trợ đảm đang. Đây có lẽ là một món ăn đơn giản ngay từ bước chuẩn bị nguyên liệu đến khâu chế biến cũng khá nhanh chóng nên các chị em có  thể xem đây là gợi ý “nhậu” lý tưởng kéo “anh xã” ở nhà.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món chặng dừng nướng sả:

• 1 kg chặng dừng heo. Chặng dừng là một miếng thịt bên hông sườn heo có dáng dài, tròn. Chẳng dừng ngon ở chỗ bên ngoài mềm, bên trong giòn như gân. Đây là loại hàng hiếm không có bán ngoài chợ, các lò mổ chỉ để dành giao nhà hàng, mà phải đặt trước ba ngày mới có.

Phần nước sốt ướp thịt:

• 1 bó sả
• Dầu mè
• 2-3 muỗng canh bột bắp
• Nước màu
• 2 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 1 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cafe bột nêm
• 1 muỗng cafe ngũ vị hương
• 1 muỗng cafe rượu
• Mai quế lộ
• Tiêu xay

Các bước chế biến món chặng dừng heo nướng sả

• Ngâm các que tre vào nước khoảng nửa tiếng.
• Chặng dừng heo rửa sạch, lau khô, lọc bớt chỗ mỡ. Cắt lát mỏng vừa ăn.
• Sả băm nhuyễn. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Trộn các gia vị: tỏi, hành tím, sả, dầu hào, dầu mè… trong một tô lớn.
• Rắc bột bắp vào trộn đều thịt, sau đó cho phần nước sốt ướp vào, trộn đều, ướp ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
• Chuẩn bị lò than nướng chặng dừng.
• Ghim chặng dừng vào những cây xiên thịt, chú ý bạn đừng xâu thịt quá gần nhau, thịt sẽ khó chín. Khi nướng thịt, thỉnh thoảng phải trở thịt kẻo bị cháy, dùng nước ướp chặng dừng còn dư lúc trước hoặc dầu ăn, mỡ hành phết lên miếng thịt để thịt bóng và không bị khô. Chặng dừng nướng chín, rút ra khỏi que.

Món chặng dừng nướng sả này không tốn nhiều thời gian chế biến, bạn có thể chuẩn bị vào hôm trước để hôm sau có thể góp một món ăn ngon vào buổi tiệc nướng ngoài trời với cả nhà!