Trời Sài Gòn đã bắt đầu đón hè bằng những cơn mưa. Còn gì tuyệt bằng trong thời tiết này được ngồi nướng, nhâm nhi đĩa tôm, bạch tuộc, thịt, chân gà… tẩm ướp đậm đà, thơm cay. Dưới đây là món chặng dừng nướng sa tế, một trong  những món nướng ngon mà bạn có thể thưởng thức ở Sài Gòn những chiều mưa lạnh.

Nguyên liệu cho món chặng dừng nướng sate cần có là:

Phần ướp thịt:

• 1 túi que tre
• 50 ml nước cốt dừa
• 100 g đường
• 10 g bột cà ri
• 40 ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 500g chặng dừng heo. (Chặng dừng là một miếng thịt bên hông sườn heo có dáng dài, tròn. Chẳng dừng ngon ở chỗ bên ngoài mềm, bên trong giòn như gân. Đây là loại hàng hiếm không có bán ngoài chợ, các lò mổ chỉ để dành giao nhà hàng, mà phải đặt trước ba ngày mới có.

Chuẩn bị nước xốt cho món chặng dừng heo nướng sate:

• 300 ml nước cốt dừa
• 100 g lạc rang
• 100-120 g đường nâu
• 25 ml nước mắm
• 25 ml dấm ăn
• 1 lọ sa tế

Cùng làm nhé:

• Đầu tiên, ngâm các que tre vào nước khoảng nửa tiếng.
• Bước tiếp theo, mình cho nước cốt dừa vào chảo nhỏ, đun sôi. Sau đó trộn đường, bột cà ri, nước mắm và với nhau rồi đổ vào chảo nước cốt dừa, khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi thì mình bắc ra để nguội.
• Chặng dừng heo đem về rửa sạch, thái miếng nhỏ. Đến khi hỗn hợp nước ướp đã nguội hoàn toàn, mình mới cho thịt vào trộn nhé. Nếu nước ướp còn nóng thì thịt sẽ bị tái, mất ngon. Sau khi trộn xong, ta đem để trong tủ lạnh ướp khoảng 3 giờ.
• Sau khi ướp xong, mình đem ra xiên que tre nè, rùi đem nướng chín.
• Để làm phần nước xốt cho món chặng dừng nướng nướng, mình cho 150 ml nước cốt dừa vàocối xay cùng với lạc rang, xay thật nhuyễn.
• Sau khi xay xong phần lạc và sữa, mình đổ hỗn hợp này vào chảo, đun lên, thêm đường rùi khuấy cho đến khi đường tan thì mình cho sa tế (số lượng tùy thích) vào, đảo đều. Thêm 1-2 thìa giấm vào hòa cùng, gia giảm nước mắm và đường tùy khẩu vị. Cứ đun cho đến khi hỗn hợp sôi là được.

Khi ăn, chúng mình có thể xếp các que chặng dừng heo xiên ra đĩa, để riêng nước xốt để chấm hoặc có thể rưới lên luôn các xiên thịt, cả 2 cách đều ngon hết ý.

Chặng dừng heo nướng chín tới thui nhé, kẻo nướng kỹ quá lại cứng và cháy đấy ạ! 😛 Các ấy có thể thái dưa chuột ăn cùng, cực ngon luôn ý. Chúc các bồ ngon miệng. ^^