Ốc len xào dừa có sự hấp dẫn bắt nguồn từ mùi thơm của xả vị béo của nước cốt dừa vị thanh của ốc. Đây là món ăn chơi có mặt ở tất cả quán ốc với giá cả phải chăng.

Ốc len thường to bằng ngón tay trỏ, có màu nâu xen lẫn vân trắng, thân ốc có nhiều đường vân nhỏ chạy dọc thân theo hình xoắn ốc. Không chỉ là món ăn ngon, ốc len còn có giá trị cao về dinh dưỡng. Vào mùa nước nổi, môi trường sống bị ngập nước, những con ốc ngoi lên, đeo bám chi chít trên các gốc tràm, gốc đước trong rừng ngập mặn. Người dân chỉ việc bơi thuyền dọc theo các khu rừng là tha hồ bắt ốc. Ốc bắt về ngâm nước vo gạo trong khoảng hai giờ để nhả hết nhớt và bùn đất trước khi chế biến món ăn. Có nhiều món ăn ngon chế biến từ ốc len như ốc hầm dừa, ốc len nấu sả… nhưng phổ biến nhất là ốc len xào dừa có vị ngọt béo được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu cần có cho món ăn ốc lên xào dừa

• Ốc len 1 kg
• Nước cốt dừa 300 ml
• Rau răm 20 gr
• Rượu trắng 1/2 chén
• Sả 5 cây
• Tỏi 3 củ(băm)
• Muối 1 muỗng canh
• Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

Các bước chuẩn bị cho món ốc len xào dừa

1. Ốc len sau khi mua về bạn ngâm chúng vào thau có chứa nước vo gạo để ngâm qua đêm cho ốc nhả hết nhớt và cặn bẩn. Làm như vậy thịt ốc sẽ sạch và thơm ngon hơn khi chế biến. Sau khi ngâm xong thì bạn vớt ốc ra chà sạch trong nước sạch để loại bỏ căn bẩn trên vỏ ốc.  Chặt phần đuôi của ốc sao cho thấy được một phần thịt ốc phía trong là khi ăn sẽ không bị kẹt.
2. Trước khi chế biến xóc với nửa chén rượu trắng (không làm cũng được mà làm thì không tanh mùi ốc mà có mùi thơm rượu gạo thanh thanh).
3. Sả đập dập 2 cây, còn lại băm nhỏ. Rau răm rửa sạch cắt nhỏ hoặc xé.

Sau khi đã thực hiện xong công đoạn sơ chế nguyên liệu cho món ốc len xào dừa rồi thì bạn có thể tiếp tục thực hiện các công đoạn chế biến món ăn ngon này thôi.

1.  Đầu tiên bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi cho chút dầu ăn vào đun nóng già thì thả sả, một chút tỏi băm cùng ít ớt băm nhỏ vào đảo đều đến khi thơm thì bạn cho ốc vào xào đều tay. Xào ốc trên lữa lớn.
2. Ốc vừa ra nước, chắt bỏ ngay nước đó rồi cho nước cốt dừa vào (Nước ốc lạt và nhiều nhớt nên bỏ nước đầu, chỉ có thịt ốc bùi, thơm, dai với vị béo béo của nước cốt dừa là nhất).
3. Nêm muối, đường vừa ăn, đậm đà thì ngon hơn, để thêm rau răm. Cho nước sôi bùng chừng ba phút thêm nước cốt dừa vào, lửa lớn thêm một phút nữa thì xong. Thêm rau răm lần cuối.

Lưu ý: Để trên bếp lâu thịt ốc teo lại, mất ngon. Lúc nào cũng giữ lửa lớn trong quá trình chế biến.

Ốc len xào dừa dùng nóng, có vị béo ngọt đậm đà và thơm mùi cốt dừa đặc trưng khiến mỗi người khi thưởng thức phải mê mẩn, nhất là trong những ngày giá lạnh. Ốc len giòn sựt sựt, nhón từng con ốc nóng bỏng tay lấy ra ăn – bản thân việc đó đã là cái thú của không ít người rồi!

Dùng tay bốc con ốc, cho vào miệng mút hếp lớp nước béo ngọt bên ngoài. Hút nhẹ phần thịt ốc, nhai thật chậm để cảm nhận cái dai dai của thịt ốc, vị ngọt, béo thấm đẫm trong từng con ốc rất vừa miệng, làm người ăn không muốn dừng tay, cứ ăn hết con này đến con khác.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ốc len xào dừa nhé!