Dưới đây là tổng hợp các cách chế biến món ức gà phi lê chiên nước mắm thơm ngon, dễ làm và phù hợp cả ăn cơm lẫn ăn vặt:

1. Ức gà chiên nước mắm truyền thống

Ức gà phi lê chiên nước mắm kiểu truyền thốg

Nguyên liệu:

• 300g ức gà
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• 1 thìa tỏi băm
• Dầu ăn, tiêu, nước tương

Cách làm:

1. Sơ chế: Ức gà rửa sạch, thái miếng mỏng hoặc cắt vuông nhỏ. Ướp với chút tiêu và nước tương 15 phút.
2. Chiên gà: Đun nóng dầu, chiên vàng các mặt rồi vớt ra để ráo.
3. Làm sốt: Phi thơm tỏi, thêm nước mắm + đường vào đảo đều cho sánh nhẹ.
4. Rim gà: Cho gà đã chiên vào đảo đều trong nước mắm cho đến khi thấm và áo đều.

 2. Ức gà chiên nước mắm mật ong

Ức gà phi lê chiên nước mắm mật ong

Thêm vào nguyên liệu truyền thống:

• 1 thìa mật ong

Cách làm:

• Tương tự như trên, nhưng ở bước làm nước sốt, thêm 1 thìa mật ong vào khuấy đều. Món này có vị ngọt hậu, thơm dịu, rất hấp dẫn.

3. Ức gà chiên nước mắm tỏi ớt cay ngọt

Ưc gà phi lê sốt tỏi ớt

Nguyên liệu thêm:

• 1–2 quả ớt băm nhỏ
• 1 thìa tương ớt (tùy chọn)

Cách làm

• Sau khi chiên gà, làm sốt nước mắm như trên nhưng cho thêm ớt băm và tương ớt vào đảo đều. Vị mặn – ngọt – cay hài hòa, ăn với cơm rất bắt.

4. Ức gà chiên giòn sốt nước mắm

Ức gà phi lê chiên giòn sốt nước mắm

Khác biệt:

• Tẩm bột chiên giòn trước khi chiên

Cách làm:

1. Cắt ức gà miếng nhỏ, lăn qua bột chiên giòn hoặc bột năng.
2. Chiên vàng giòn rồi mới đem đảo sốt nước mắm tỏi.
3. Không đảo quá lâu để giữ độ giòn.

5. Ức gà xé chiên nước mắm (kiểu khô)

Ức gà phi lê xé chiên nước mắm

Cách làm:

1. Luộc ức gà rồi xé nhỏ.
2. Chiên sơ gà xé cho khô mặt.
3. Phi tỏi thơm, cho nước mắm + đường vào, sau đó cho gà xé vào rim đến khi khô ráo, mặn ngọt vừa ăn.

6. Ức gà xé trộn các loại gỏi

Món gỏi gà trong mâm cỗ người Miền Trung

6.1 Gỏi ức gà xé kiểu miền Trung

Món gỏi ức gà trộn kiểu miền Trung rất dễ làm nhưng rất thơm ngon nhờ rau húng quế ta và hành tây, món này rất phổ biến ở các tỉnh như Quảng Ngãi, Quảng Nam, Bình Định, có trong các mâm cỗ cũng giỗ ngày Tết…

Nguyên liệu:

• Ức gà xé 500gr
• Rau húng quế (ta)
• Hành tây
• Ớt, gia vị (muối, tiêu)

Cách làm:

• Ức gà luộc xé miếng vừa ăn, trộn đều với ớt cắt nhỏ, thêm gia vị như muối, đường, tiêu,
• Hành tây cắt mỏng, rửa sơ qua nước muối, để ráo
• Húng quế rửa lặt lá rửa sạch để ráo nước
• Trộn đều ức gà với hành tây, húng quế, rồi bày ra đĩa thưởng thức

6.2 Gỏi Ức gà trộn rau răm

Đây là món gỏi gà 1 số nơi làm bằng cách xé phay ức gà phi lên trộn với rau răm. Đây cũng là một cách chế biến thông dụng dễ làm và cũng rất ngon miệng

6.3 Gỏi ức gà trộn cà rốt đu đủ

Món goi ức gà này thường được thấy ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ bằng cách trộn ức gà xé với bào sợi cà rốt đu đủ, nêm nếm gia vị và thưởng thức. Gỏi ức gà đu đủ cà rốt giòn rụm, tươi mát dễ ăn dễ chế biến

6.4 Gỏi ức gà trộn bắp chuối non

Là món kiểu miền Tây bằng các nguyên liệu sẵn có. Bắp chuối non được bào nhỏ rửa sơ nước muối va trộn với ức gà xé nhỏ là có thể thưởng thức ngay món ăn dân dã nhưng ngon và dễ làm.

6.5 Gỏi ức gà xoài xanh chua cay

6.6 Gỏi ức gà bắp cải

6.7 Gỏi ức gà măng cụt

Mẹo nhỏ/ Kinh nghiệm chế biến ức gà ngon hơn

• Có thể ngâm thịt trong sữa tươi không đường 15 phút trước khi nấu để thịt mềm hơn.
• Đừng rim sốt quá lâu sẽ làm gà khô.
• Nếu ăn kiêng, có thể chiên bằng nồi chiên không dầu và giảm đường.