Bước 4: Xếp thịt bò vào khay nướng rồi nướng ở 180 độ C trong khoảng 15 phút để thịt khô hoàn toàn là được (tùy theo kích thước miếng thịt mà thời gian sấy có thể điều chỉnh cho phù hợp).

Khô gà

Khô gà

Món khô gà xé cay là một món ăn ít chất béo nhưng lại giàu protein, là món ăn nhẹ siêu ngon, lành mạnh, rất tốt cho sức khỏe. Tết này bạn có thể nhâm nhi món gà khô xé cay mà không phải quá lo lắng về vấn đề cân nặng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món khô gà xé cay

500g thịt ức gà, 20g dầu oliu, 90g tương cà, 6.5g muối, 2.5g bột tiêu, 1 mẩu gừng.

Cách làm món khô gà xé cay

Bước 1: Thịt ức gà rửa sạch. Đun sôi một nồi nước rồi cho chút rượu nấu ăn, vài lát gừng và thịt ức gà vào, luộc trong khoảng 10 phút thì vớt thịt gà ra. Xé sợi thịt gà (không nên xé sợi quá nhỏ). Cho thịt ức gà vào tô, thêm dầu oliu, muối, bột tiêu và tương cà. Trộn đều thịt gà cho ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng lò nướng trước ở 190 độ C, lót giấy bạc lên khay nướng và trải đều thịt gà đã ướp vào. Cho khay thịt gà vào lò nướng và sấy. Cứ 10 phút thì bạn mở ra đảo đều thịt gà. Tổng thời gian sấy thịt gà trong khoảng 30 phút là thịt chín. Trong quá trình sấy, chú ý kiểm tra thường xuyên để tránh thịt gà bị cháy.

Heo khô cháy tỏi

Heo khô cháy tỏi

Thịt heo dẻo dai, đậm vị và hơi the cay kết hợp cùng tỏi phi giòn rụm rất hấp dẫn. Món này được nhiều người yêu thích khi nhâm nhi cùng bạn bè, người thân vào dịp Tết.

Nguyên liệu

• 1 kg thịt nạc mông
• 100 gr tỏi
• 4 cây sả
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• Gia vị: Mắm, muối, dầu hào, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, bột cà ri (tùy chọn), bột nghệ, ớt bột, ớt khô
• Dầu ăn, dầu màu điều

Cách làm

• Thịt lợn ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thấm khô rồi cắt miếng dài 10 cm, mỏng khoảng 2 cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Phần hương vị để rim thịt gồm: Sả rửa sạch, đập dập. Hành tây bóc bỏ vỏ cắt khoanh. Gừng thái lát.
• Xếp sả, hành tây và gừng ở đáy nồi, thêm khoảng nửa cốc nước và chút muối rồi xếp thịt lên trên, đậy nắp và rim ở lửa nhỏ vừa. Lúc này thịt cũng tiết ra nước. Thỉnh thoảng lật trở cho chín đều. Sau khoảng 35-40 phút, thịt vừa chín tới thì tắt bếp, lấy ra. Giữ lại nước rim để làm nước sốt ướp thịt.
• Khi thịt đang ấm nóng, đập dập hoặc giã nhẹ cho tơi, rồi xé nhỏ dọc thớ.
• Đun nóng dầu ăn nhiều chút, thử đầu đũa thấy sủi tăm thì đạt độ nóng. Cho tỏi vào phi vàng, đảo đều ở lửa nhỏ. Khi tỏi nổi lên và hơi vàng thì tăng nhiệt, đảo nhanh tay. Tỏi chuyển vàng thì vớt ra, đảo tơi cho ráo dầu và vàng rụm.
• Làm hỗn hợp nước sốt ướp thịt: Cho 1 muỗng canh dầu tỏi, thêm chút tỏi vào phi thơm. Cho 1 gói bột ngũ vị hương 3 gr, 1/2 gói bột cà ri 2gr, 100 ml nước rim thịt, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh dầu màu điều, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, ớt bột cay (điều chỉnh theo khẩu vị), khuấy đều. Khi nước sốt sôi, gia vị quyện và tan đều thì tắt bếp.
• Trút thịt heo cùng tất cả nước sốt vào trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, để ướp khoảng 30 phút.
• Sấy thịt heo bằng chảo hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu đều được. Nếu dùng chảo thì lúc đầu để lửa to cho thịt cạn nước thì hạ nhỏ, rồi đảo cho tới khi khô. Nếu dùng lò nướng thì dàn đều thịt heo lên giấy nến, rồi bật chế độ 2 lửa có quạt ở rãnh giữa, nhiệt độ 100 độ C trong 30 phút. Sau đó, mang ra đảo đều và tiếp tục cho vào lò sấy cho tới khi thịt heo khô ráo theo ý muốn là được.
• Cho phần tỏi phi vào xóc đều, để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản dùng dần.

Trâu khô-món thịt khô giải ngấy cực hiệu quả

Trâu khô-món thịt khô giải ngấy cực hiệu quả

Mỗi vùng miền lại có một công thức chế biến món ăn này khác nhau. Cách làm thịt trâu khô mà bạn sẽ thực hiện dưới đây là công thức chung được mình tổng hợp từ nhiều nguồn và thực hiện thử. Về cơ bản là dễ làm, dễ ăn, mang hương vị đặc trưng Tây Bắc.

Nguyên liệu

• Thịt trâu: 700 gam
• Sả: 100 gam
• Tỏi, gừng: 1 củ/ loại
• Dầu màu điều: 2 thì cà phê
• Bột ớt khô: 1/2 thìa cà phê
• Mắc khén: 2 muỗng cà phê
• Rượu Mai quế lộ (rượu trắng): 1 thìa
• Giấm: 2 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Dầu ăn:  1/2 thìa cà phê
• Các loại gia vị thông dụng như: bột canh, hạt nêm …: mỗi loại 1 ít.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – bước đầu tiên trong cách làm thịt trâu khô

Rửa sạch và khử mùi thịt trâu bằng cách: dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối rửa cùng thịt trâu. Lưu ý: chà sát muối, giấm hoặc chanh khoảng 5 – 7 phút rồi xả lại 2 – 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

Sau khi thịt đã ráo, thái thịt trâu theo thớ dọc thành những miếng to bản, dày 3- 7 cm, dài 20 – 30 cm. Hoặc có thể cắt miếng nhỏ hơn, để khi rán, nướng dễ chín hơn.

Các loại nguyên liệu khác:

• Gửng, tỏi, sả: rửa sạch, băm nhỏ.
• Mắc khén: rang chín, xay nhuyễn

Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp hoặc trộn đều.

Bước 2: Ướp thịt trâu – Bước quan trọng trong cách làm thịt trâu khô

Dùng toàn bộ hỗn hợp gia vị đã  chuẩn bị ướp thịt trâu trong tô lớn. Cho thêm vào thịt trâu 2 thìa canh dầu màu điều, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa rượu.

Trộn đều và đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh để 8 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu vào thịt.

Bước 3: Phơi nắng – Bước không thể thiếu trong cách làm thịt trâu khô

Đem thịt trâu đã ướp phơi dưới nắng lớn, Khoảng 2 nắng hoặc 2 – 4 tiếng để miếng thịt se se lại.

Bước 4: Sấy/ nướng/ chiên rán thịt trâu – Bước cuối cùng quyết định chất lượng trong cách làm thịt trâu khô

Đây là bước quyết định thành phẩm sẽ có hương vị như thế nào? Có ra được đặc trưng của thịt trâu khô Tây Bắc hay không?

Bạn có thể treo thịt trâu trên bếp than củi, sấy 12 – 18 tiếng là được. Nếu không có bếp than, bạn có thể sử dụng nồi nướng/ chiên không dầu để chế biến món ăn này. Và chỉ có chảo thôi, bạn cũng có thể cho vào chảo ít dầu ăn, cho miếng thịt trâu lên rán đến khi chín là thành phẩm.

Cá chỉ vàng khô tẩm gia vị

Cá chỉ vàng khô tẩm gia vị

Cá chỉ vàng khô tẩm gia vị là món cá được nhiều người yêu thích, bởi độ ngon ngọt của thịt cá, ăn vào có cảm giác béo béo, dai dai. Loại cá này không chỉ ngon khi được tẩm ướp đầy đủ gia vị mà chỉ cần nướng sơ qua với lửa bạn cũng sẽ mê mẩn vì độ ngon của nó.

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 300gr cá chỉ vàng tươi
• Muối
• Đường
• Bột ngọt
• Hạt tiêu
• Hạt nêm.
• Ớt tươi chín

Chế biến 

• Bước 1: Cá chỉ vàng sau khi mua về bạn cần làm sạch kĩ càng, để nguyên con, sử dụng muối chà xát vào 2 bên thân cá để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa sạch qua với nước và để ráo.
• Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị ướp cá. Giã nguyễn phần ớt trái cho đường, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt và ít nước vào trộn đều. Lượng gia vị bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị cá nhân.
• Bước 3: Khi cá ráo nước, ban sử dụng dao xẻ đôi phần sống lưng, cắt bỏ phần xương cá. Sử dụng hỗn hợp vừa trộn khi nảy phết đều lên 2 mặt của cá. Bọc cá đã ướp và cho vào tủ lạnh trong vòng 4 tiếng để cá thấm hơn.
• Bước 4: Sau khi cá ngấm gia vị, bạn đem cá ra phơi ngoài nắng, phơi từ 2 đến 3 ngày nắng để cá chuyển từ màu trắng sang màu hơi đỏ là được.
• Bước 5: Khi cá đã phơi khô xong, bạn có thể dùng ngay hoặc cất cá đi. Bạn nên bảo quản bằng cách sử dụng túi hút chân không, nếu không có túi hút chân không bạn có thể dùng giấy bọc cá thật kín rồi cho vào tủ lạnh. Bạn nên sử dụng hết cá từ 2-3 tuần để đảm bảo hương vị thơm ngon.

Vậy là MinhHuy Foods đã cung cấp cho bạn các công thức chế biến các món thịt khô cực ngon miệng cho ngày Tết rồi. Còn chần chừ gì mà không vào bếp chế biến ngay các món thịt khô ngon miệng cho cả gia đình nào!