Bồi bổ sức khỏe là nhu cầu thiết yếu đối với mỗi người, giúp cơ thể cân bằng và bổ sung đầy đủ dinh dưỡng. Trong bài viết sau đây, Bệnh viện đa khoa MinhHuy Foods sẽ tổng hợp những món ăn bồi bổ sức khỏe lành mạnh, đơn giản và thích hợp cho những người bị bệnh, trẻ em hay người già.

Các món súp

Súp thập cẩm

Súp thập cẩm

Với người bệnh, người già, món súp rất dễ ăn lại rất ngon miệng. Súp thập cẩm sẽ làm một gợi ý hay cho bạn.

Nguyên liệu để làm món súp này cũng rất đa dạng, bạn có thể điều chỉnh tùy vào khẩu vị và chế độ dinh dưỡng cần cho người ăn.

Nguyên liệu

• Xương ống
• Thịt lợn thăn
• Chả lụa
• Tôm tươi
• Bắp ngọt
• Hạt sen bỏ tim
• Nấm
• Trứng cút
• Trứng gà
• Bột năng
• Hành lá và rau mùi
• Hành tây
• Tỏi và hành khô

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương mua rửa sạch qua với. Đun sôi trong nước trong vòng 5 phút. Sau đó múc xương ra bát, đổ hết nước lần đầu đi. Tiếp đến bạn cho xương vào hầm với 2,5 lít nước khác trong vòng 1 tiếng đồng hồ.

Trong lúc ninh xương thì tiến hành sơ chế nguyên liệu khác

Thịt lợn thì rửa sạch qua với nước, thái hạt lựu. Ướp thịt với hạt nêm, bột ngọt, tiêu sau đó trộn đều. Bạn tiến hành ướp thịt với gia vị trong vòng 20 phút cho ngấm.

Tôm: bạn tiến hành bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ. Tôm sau khi làm sạch thì cho vào nồi hấp chín.

Giò thái chỉ nhỏ, mỏng. Hạt sen rửa sạch rồi luộc qua với muối.

Bắp: rửa sạch, bỏ vỏ bóc râu, tiến hành tách lấy hạt.

Nấm rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch qua với nước, thái mỏng vừa ăn.

Bước 2: Chế biến súp

Cho chảo lên bếp, cho chút dầu nóng vào chảo. Cho hành và tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho vào nồi nước hầm ương, nước sôi thì cho thịt lợn và cho ngấm gia vị.

Bỏ ngô và nấm vào nồi, hầm trong thời gian 5 phút.

Trộn bột năng với nước lọc, khuấy đều cho tan rồi đổ bát bột vào nồi súp đang đun.

Đập 2 quả trứng gà vào nồi súp rồi khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn

Cho giò đã thái chỉ, tôm, hạt sen, trứng cút, hành tây vào. Bỏ thêm rau thơm, hành lá, tiêu cho vừa ăn

Thành quả

Thành quả món ăn thơm ngon hấp dẫn

Món súp thập cẩm được ăn nóng thơm ngon hấp dẫn, vị ngọt dịu nhẹ nhàng. Súp được làm món ăn khai vị trong bữa chính của gia đình bạn có thể tham khảo.

Súp bào ngư nấm đông cô

Súp bào ngư nấm đông cô

Súp bào ngư cũng là một món ăn tẩm bổ cho người bệnh và người già rất tốt.

Không chỉ thơm ngon, bào ngư còn được biết đến là một món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp axit béo omega 3, vitamin A, vitamin C,… giúp tăng cường đề kháng, hỗ trợ phục hồi sức khỏe rất tuyệt vời.

Nguyên liệu

• Thịt bào ngư khô 300 gr
• Nấm hương khô 100 gr
• Nước dùng gà 750 ml
• Thịt sò điệp 500 gr
• Thịt cua 500 gr
• Bột khoai tây 50 gr
• Rượu trắng 1 ít
• Gừng 60 gr
• Ớt hiểm 3 trái
• Hành tím băm 10 gr
• Tỏi băm 5 gr
• Chanh 2 quả
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/tiêu)

Cách làm

Sơ chế bào ngư

Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương ngâm trong nước cho đến khi nở ra, cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch lại và để ráo.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi 1/2 cắt lát còn lại cắt nhỏ.

Thịt cua bạn có thể mua thịt làm sẵn hoặc cua còn sống về luộc và tách lấy thịt.

Ninh nước dùng

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bào ngư, gừng và nước dùng gà vào, giảm lửa vừa hầm và ninh trong 2 tiếng.

Xào nấm

Cho bào ngư và nước hầm ra tô, tiếp đến cho vào 1 nồi khác, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tỏi và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu hào và 1 ít rượu trắng vào đảo đều.

Nấu súp

Xào nấm khoảng 1 phút thì cho nước hầm bào ngư vừa nấu vào và đợi sôi. Sau khi nước hầm sôi thì cho thịt sò điệp vào.

Tiếp theo cho bột khoai vào chén nhỏ và cho 1 ít nước vào, khuấy đều để bột hòa tan rồi cho từ từ nước bột khoai tây này vào nồi, vừa khuấy vừa đổ từ từ, thấy súp sệt sệt lại là được.

Nấu súp khoảng 2 phút thì cho thịt cua vào nấu sôi thì tắt bếp.

Súp gà nấm rơm

Súp gà nấm rơm

Súp gà nấm rơm là một món vừa dễ ăn vừa giúp người bệnh, người già phục hồi sức khỏe rất tốt. Món súp này cung cấp nhiềuprotein, chất đạm, chất xơ,…rất tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh món súp gà nấm rơm, bạn có thể chọn súp gà nấm tuyết, súp gà ngô non cũng rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Nguyên liệu

• 500g ức gà.
• 200g nấm rơm.
• 150g bắp vàng đã tách hạt.
• 100g cà rốt.
• 2 quả trứng gà.
• 10 quả trứng cút.
• Hành lá, ngò rí, gừng.
• Gia vị: bột bắp, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu.

Cách làm

Bước 1:

• Ức gà sau khi mua về rửa sạch, rồi cho vào trong rổ để ráo nước, nên chọn những miếng ức gà còn xương, để khi hầm nước sẽ ngọt hơn.
• Nấm rơm rửa sạch, dùng dao gọt bỏ bớt phần gốc đi, sau đó cắt thành từng miếng mỏng.
• Gọt bỏ vỏ cà rốt, đem đi rửa sạch, rồi cắt hạt lựu.
• Bắp thì rửa sạch, rồi cho vào rổ để ráo nước.
• Hành lá, ngò rí, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau khi gọt bỏ vỏ gừng thì rửa lại với nước, rồi cắt lát.

Bước 2:

• Cho trứng cút vào nồi cùng với nước, sau đó đặt lên bếp, khi nước trong nồi đã sôi lên thì hạ nhỏ lửa lại.
• Luộc trong 3 – 4 phút thì bạn có thể tắt bếp.
• Vớt trứng ra, rồi để trứng nguội bớt thì bóc vỏ.

Bước 3:

• Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho phần ức gà và gừng cắt lát vào nồi, luộc trong 30 để thịt gà chín.
• Sau 30 phút thì tắt bếp, vớt thịt gà và gừng ra, phần nước luộc gà thì mình sẽ giữ lại để nấu súp.
• Cho thịt gà vào trong đĩa, khi thịt đã nguội thì tiến hành xé sợi thịt gà.

Bước 4:

• Cho phần bắp và cà rốt vào trong nước luộc gà, đun đến khi nước sôi lên thì cho nấm và thịt gà xé sợi vào, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.
• Sau đó đập 2 quả trứng gà, rồi cho từ từ vào, khuấy đều nồi để trứng tạo thành những sợi mỏng mỏng và súp sau khi nấu xong sẽ đẹp mắt hơn.
• Tiếp đó bạn cho 2 muỗng bột bắp và 1 muỗng nước vào trong một cái chén nhỏ, trộn đều để bột bắp hòa tan. Rồi cho hỗn hợp bột bắp đã pha vào trong nồi súp, nấu tiếp 3 – 5 phút thì tắt bếp.
• Cho súp vào trong chén, rắc lên một ít tiêu, hành lá và ngò và cùng thưởng thức.

Các món cháo

Cháo đậu đỏ hạt sen

Cháo đậu đỏ hạt sen

Cháo đậu đỏ là một món ăn tuyệt vời giúp người bệnh và người già phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Trong đậu đỏ có chứa rất nhiều protein, chất xơ, chất sắt, chất chống oxy hóa,..rất tốt trong việc tăng cường đề kháng và phục hồi cơ thể.

Cháo đậu đỏ cũng rất dễ nấu và dễ ăn, có thể kết hợp với các món ăn khác để bổ sung thêm dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• Gạo: 100g
• Đậu đỏ: 20g
• Thịt muối: 30g
• Lạp xưởng: 30g
• Tôm khô: 2g
• Hạt sen: 20g
• Nấm mỡ: 2 cái
• Hành lá: 1 nhánh
• Các gia vị thông dụng

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên bạn vo sạch gạo, còn hạt sen và đậu đỏ thì ngâm nước cho mềm rồi sau đó dùng tăm để có thể loại bỏ đi phần tâm sen.

Thịt muối, lạp xưởng bạn đem thái thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu.

Hành lá nhặt rửa sạch rồi đem đi thái nhỏ. Nấm mỡ cắt bỏ đi phần gốc sau đó rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo

Đầu tiên bạn đổ gạo, đậu đỏ và hạt sen vào chung một nồi cùng với lượng nước vừa đủ, sau đó bắc lên bếp đun với lửa nhỏ chừng 1 đến 2 tiếng để cho cháo có thể chín mềm. Trong lúc chờ đợi cháo chín thì bạn cho thịt muối cùng với lạp xưởng vào nồi nước khác đun tới khi vừa sôi thì vớt ra. Khi cháo đã chín thì đem thịt cùng lạp xưởng cho vào nồi cháo và nấu tiếp trong 1 giờ cho đến khi cháo được sánh mịn.

Cháo gà ác đậu xanh

Cháo gà ác đậu xanh

Cháo gà ác đậu xanh cũng là một gợi ý hay cho bạn bồi dưỡng người bệnh, người già.

Món cháo này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, đậu xanh và gà ác là 2 nguyên liệu tuyệt vời giúp người ăn phục hồi sức khỏe.

Nguyên liệu

• 2 con gà ác (khoảng 800gram)
• 100gram đậu xanh
• 150gram gạo
• Hành lá, ngò rí
• 4 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2 quả chanh
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà ác làm sạch mang chà xát với muối, nước cốt chanh và một ít gừng đập dập. Điều này sẽ giúp khử đi mùi tanh và giúp thịt gà sạch hơn. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt gà làm 4 phần vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch. Cắt phần đầu hành để riêng. Há hành và ngò rí cắt nhỏ.
• Gạo nếp vo 2 lần nước cho sạch bụi bẩn. Tùy theo sở thích mà bạn có thể mang rang hoặc để nguyên.
• Đậu xanh đãi sạch, ngâm với nước trước khoảng 1 giờ cho chúng nở ra.

Bước 2: Ướp và Xào gà ác

• Bạn bỏ gà vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 ít gừng thái sợi. Đảo đều và để khoảng 20 phút cho gà thấm vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm vàng hành tím. Tiếp theo cho gà ác đã ướp vào xào săn trên lửa vừa phải.

Bước 3: Nấu cháo gà ác đậu xanh

• Bạn cho khoảng 2 lít nước vào nồi bắc lên bếp. Thả gạo và đậu xanh vào nấu. Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ vừa nấu đến khi gạo và đậu xanh nở mềm và nhừ ra. Trong lúc nấu thường xuyên dùng vá đảo đều để gạo và đậu không dính dưới đáy nồi. Tiếp theo bạn trút hết phần gà ác vừa xào vào nồi. Thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường. Đun cháo thêm 15 phút trên lửa nhỏ. Khi phần gà ác chín bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng bạn cho đầu hành, một ít gừng cắt sợi vào nồi cháo rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô rắc thêm hành ngò, tiêu xay là có thể thưởng thức ngay.
• Cách nấu cháo gà ác đậu xanh cũng như cháo gà đậu xanh bình thường khá đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Theo đó thành phẩm sẽ có vị bùi bùi của đậu xanh, mềm mại của cháo, thịt gà dai dai, béo béo và ngọt ngọt. Chắc chắn khi ăn một lần bạn sẽ nghiện món cháo này. Để tăng thêm vị ngon, đỡ ngán bạn có thể bỏ thêm giá đỗ.

Các món canh

Canh xương hầm rau củ

Canh xương hầm rau củ

Các món canh cũng là một món giúp người bệnh, người già hồi phục sức khỏe một cách nhanh chóng.

Món canh xương hầm rau củ sẽ là một gợi ý hay cho bạn. Món này không chỉ dễ ăn mà còn giàu dinh dưỡng. Xương được ninh cho ra chất ngọt, hầm cùng các loại rau củ mang đến cho bạn một món canh với nhiều dưỡng chất tuyệt vời.

Nguyên liệu

• Xương heo 500gr
• Cà rốt 2 củ
• Khoai tây 2 củ
• Su su 1 củ
• Hành lá 50gr
• Hành tím 2 củ
• Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi tanh và giúp nước canh không bị đục màu kém hấp dẫn. Ngoài phương pháp chần qua nước sôi, bạn còn có thể nướng sơ xương heo với hành tím, hành tây để khử mùi nhanh chóng.

Cà rốt, khoai tây và su su rửa sạch, bào bỏ vỏ và cắt thành các khúc hình chữ nhật nhỏ vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt thành các hạt lựu. Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ và đập dập.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn cho xương heo và hành tím vào đập dập vào nấu cùng nước. Khi nước trong nồi sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 15 – 20 phút để xương tiết vị ngọt. Để tiết kiệm thời gian hầm xương, bạn có thể dùng nồi áp suất thực hiện công đoạn này.

Trong thời gian hầm xương, bạn nhớ lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng hấp dẫn hơn. Sau khi nước dùng bắt đầu ngọt thanh, bạn nêm muối, hạt nêm, bột ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 3: Nấu canh rau củ

Khi đã nêm nếm nước dùng xong, bạn thêm cà rốt vào nấu khoảng 5 phút rồi cho su su, khoai tây vào nấu cùng. Các nguyên liệu chín mềm thì bạn nêm nếm lại lần nữa và tắt bếp. Món canh sẽ hấp dẫn hơn khi thêm hành lá, tiêu đen lên mặt và dùng khi còn nóng.

Canh chùm ngây sườn non

Canh chum ngày sườn non

Không chỉ là một món ăn thơm ngon, chùm ngây còn có nhiều công dụng cho sức khỏe. Canh chùm ngây sườn non có công dụng bổ máu, tăng cường hệ miễn dịch, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho người già và người bệnh.

Nguyên liệu

• Rau chùm ngây nhặt sạch 200g
• Sườn non chặt khúc 3cm 150g
• Củ cải trắng 100g
• Cà rốt 100g
• Hành tím củ bóc vỏ 2 củ
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm

– Sườn non ướp với 1m Hạt nêm, để thấm.

– Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa, cắt lát dày 0,5cm.

– Nấu canh: cho sườn non vào nồi với 1,2 lít nước và 2 củ hành tím, đun sôi nước, giảm lửa, hớt bọt, nấu sườn được 10 phút thì cho củ cải, cà rốt vào hầm chung, nấu thêm 10 phút, nêm 1M hạt nêm , 1/4m muối, 1/2m bột ngọt , cho rau chùm ngây vào nấu sôi lại, nếm vị vừa ăn rồi tắt lửa.

– Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.

Trên đây là tổng hợp các món ăn bổ dưỡng phục hồi sức khỏe cho người bệnh, người già. MinhHuy Foods  hy vọng bài viết đã cung cấp nhiều thông tin bổ ích cho bạn.