Cá basa là một loại cá được nhiều người yêu thích bởi phần thịt thơm ngọt, săn chắc. Không những vậy, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của trẻ. Chính vì vậy, rất nhiều công thức được chế biến từ cá basa cho trẻ đã ra đời. Vậy bạn đã biết những món ngon được chế biến từ cá basa cho trẻ tù 2-3 tuổi và 4-6 tuổi hay chưa? Theo dõi ngay bài viết dưới đây của MinhHuy Foods để bỏ túi cho mình những công thức nấu ăn ngon nhất!
Cá basa phi lê
Các món ngon chế biến từ cá basa
Món ăn từ cá basa cho trẻ 2-3 tuổi
Cháo cá basa rau đay
Cháo cá basa rau đay
Nguyên liệu
- Gạo: 35g
- Cá basa: 30g
- Rau đay: 30g
- Cà rốt: 20g
- Rau mùi: 1 vài nhánh
- Hành tím
- Dầu ăn
Cách chế biến
- Cá basa mẹ làm sạch, lấy phần nạc, thái mỏng hoặc băm nhuyễn, ướp với hành tím băm nhuyễn, có thể nêm thêm hạt nêm hoặc nước mắm nếu bé được hơn 1 tuổi.
- Sau đó, mẹ láng dầu vào chảo, cho hành tím băm vào phi, cho cá vào xào chín.
- Rau đay, rau mùi rửa sạch, băm nhuyễn.
- Cà rốt mẹ gọt vỏ và băm nhỏ.
- Gạo mẹ cho vào nồi, thêm nước, ninh nhừ. Khi cháo chín thì cho cà rốt vào, nấu chín, rồi tiếp tục cho cá, rau đay vào, đun sôi lục bục một lúc cho cháo cùng các nguyên liệu chín kỹ.
- Cuối cùng, mẹ cho rau mùi đã thái nhỏ vào. Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức món cháo cá biển với rau đay này khi còn nóng ấm.
Cá basa kho tộ nước cốt dừa
Cá basa kho tộ nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 3 khúc cá Basa
- 3 thìa cà phê đường
- 3 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh nước cốt dừa
- 2 củ hành tím + 2 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- 1 ít tiêu
- 1 ít nước cốt chanh
Cách chế biến
- Bước 1: Rửa sạch cá Basa rồi ngâm với nước có pha cốt chanh tầm 5 phút để khử mùi tanh của cá.
- Bước 2: Ướp cá với lượng gia vị đã chuẩn bị cùng với hành tím và tỏi đã băm nhỏ trong vòng 15 phút.
- Bước 3: Cho nồi lên bếp ở lửa vừa, đổ dầu vào và phi giòn hành tím và tỏi.
- Bước 4: Cho các Basa vào nồi cùng 150 ml nước sôi và kho khoảng 30 phút.
- Bước 5: Sau đó cho thêm 2 muỗng nước cốt dừa vào, nêm gia vị cho vừa miệng và tiếp tục kho thêm 10 phút.
- Bước 6: Đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Bước cuối cùng là cho ra bát, rắc thêm ít hành lá, rau mùi và tận hưởng cùng bé nào.
Chả cá basa
Chả cá basa
Nguyên liệu
- 500gr cá basa phile
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê curry paste (nếu bạn thích chả có màu sậm và thơm)
- 35gr bột năng hay tinh bột bắp- 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường- 1 nhánh hành lá thái nhỏ- 1 muỗng cà phê bột nêm
Cách chế biến
- Cá sau khi rửa sạch thì thái miếng nhỏ. Cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng với lòng đỏ và các gia vị phía trên xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh dẻo.
- Mang bao tay, thoa chút dầu rồi viên từng miếng chả cá tròn tròn, dẹp dẹp để sẵn trên khay có lót màng bọc thực phẩm để không bị dính.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng thì cho từng miếng chả cá vào chiên với lửa vừa.
- Chiên vàng đều hai mặt trước khi gắp ra dĩa. Xếp chả cá ra dĩa có xà lách và dưa leo.
Chà bông cá basa
Chà bông cá basa
Nguyên liệu
- Phi lê cá: 500 Gr
- Hành lá: 2 Nhánh
- Tỏi: 2 Tép
- Nước mắm: 3 Muỗng canh
- Hạt nêm: 2 Muỗng cà phê
Cách chế biến
- Hành lá lấy đầu hành rửa sạch, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Phi lê cá rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho thật khô nước rồi ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, đầu hành băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút cho cá hết mùi tanh.
- Đem cá hấp trong khoảng 10 phút cho chín.
- Tiếp đến, bạn dùng cối giã cho thịt cá tơi ra. Vớt cá ra để ráo, phần nước trong đĩa giữ lại dùng sau.
- Chuẩn bị chảo sâu lòng, trút cá vào, để lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay. Khi thịt cá hơi ráo thì cho 3 muỗng canh nước mắm và cùng nước hấp cá vào. Bạn tiếp tục đảo ruốc thật đều tay và liên tục để ruốc vàng đều.
Cá basa hấp bầu
Cá basa hấp bầu
Nguyên liệu
- Cá basa phi lê 300 gr
- Bầu 1 trái
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 2 nhánh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ tiêu/ đường)
Cách chế biến
- Phi lê cá đem rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao cứa ở giữa sống lưng cá làm đôi, rồi cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài khoảng 2 lóng tay.
- Bạn cho lần lượt 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm vào trong phần cá và ướp cá trong 20 phút.
- Bầu bạn khoét một lỗ ở giữa để tạo ra nơi bỏ cá và nắp bầu. Tiếp theo, bạn xếp hành lá cắt khúc, ngò rí và cho hết phần cá đã ướp vào trong trái bầu.
- Cuối cùng rắc thêm ngò lên phía trên cá để khi hấp thơm hơn. Bạn lấy nắp bầu đậy lại và dùng hành lá đã trụng nước sôi buộc cho nắp và thân bầu dính chắc vào nhau.
- Bạn cho nước sôi vào xửng hấp rồi đặt trái bầu vào, hấp cách thủy với lửa lớn trong 20 – 25 phút cho đến khi bầu chín thì bạn lấy bầu ra và tắt bếp.
Món ăn từ cá basa cho bé 4-6 tuổi
Phi lê basa chiên giòn
Phi lê basa chiên giòn
Nguyên liệu
- Cá phi lê 4 miếng
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang 40 gr
- Trứng 1 quả
- Hành 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Cọng hành 2 lá
Cách chế biến
- Cá phi lê rửa sạch, để ráo. Sau đó rắc tí muối lên, xát cho muối thấm vào cá khoảng 5 – 10 phút. Dùng chày giã đậu phộng đến hơi nhuyễn. Đập trứng cho vào dĩa, sau đó đánh đều trứng. Củ hành, hành lá và ngò rí đem băm nhuyễn. Sau đó cho vào chung với đậu phộng và trộn đều.
- Đem miếng cá nhúng trứng, sau đó nhúng qua hỗn hợp đậu phộng, hành lá, củ hành, ngòi.Cho lượng dầu thích hợp vào chảo, cho cá vào chiên áp chảo đều 2 mặt đến khi vàng giòn.
Cá basa sốt chanh dây
Cá basa sốt chanh dây
Nguyên liệu
- Cá basa 180 gr
- Chanh dây 4 trái
- Đường trắng 70 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Bơ lạt 5 gr
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Bột mì 50 gr
- Dầu ăn 20 ml
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
Cách chế biến
- Chanh dây đem cắt làm đôi, sau đó dùng muỗng cạo phần ruột cho vào rây lọc để lấy nước cốt chanh. Cho khoảng nửa chén (hoặc 80 – 100ml) nước ấm vào phần xác chanh trong rây và tiếp tục rây để lọc được khoảng 150ml nước cốt chanh. Sau đó lấy khoảng 1 muỗng cà phê hạt cho vào nước cốt. Cá basa phi lê sẵn mua về rửa sạch, để ráo, sau đó cắt ra thành miếng vừa ăn. Đem ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, để thấm 2 mặt trong vòng 10 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho nước cốt chanh vào cùng 70gr đường trắng, 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều và đun trong lửa vừa. Trộn 1 muỗng cà phê bột bắp với 20ml nước, khi hỗn hợp nước chanh trong chảo sôi thì từ từ cho bột bắp loãng vào và khuấy đều, đồng thời cho khoảng 5gr bơ lạt vào, để khoảng 30 – 40 giây thì tắt bếp.
- Cho bột mì ra dĩa, sau đó lăn đều cá qua để phủ 1 lớp bột mỏng. Bắc chảo lên bếp với khoảng 20ml dầu ăn, cho cá vào áp chảo phần da trước, áp chảo đến khi phần da vàng giòn, sau đó lật và áp chảo chín mặt còn lại.
- Rưới sốt chanh dây lên cá và trang trí.
Bún cá basa nấu cà
Bún cá basa nấu cà
Nguyên liệu
- Bún gạo
- Cá basa
- Cà chua
- Hành lá
- Nước mắm
- Đường mía
- Hạt nêm
Cách chế biến
- Bún luộc chín xả nước lạnh vớt ra để ráo. Bún luộc chín xả nước lạnh vớt ra để ráo.
- Nấu cá chín, cà chua bóc vỏ bỏ hạt cắt hạt lựu xào cho vào nấu sôi cho hành nấu chín nên nước mắm, đường hạt nêm, tiêu hc. Cho bún múc nước lèo cho lên trên
Cá basa sốt xì dầu
Cá basa sốt xì dầu
Nguyên liệu
-
2 khúc cá basa
-
2 thìa cafe xì dầu
-
Gia vị: Đường, dầu ăn,dầu mè,1cọng hành lá,3lát gừng,rượu, tỏi,chanh tươi,muối,bột ngọt,bột tiêu đen,
Cách chế biến
- Cá rửa sạch,để ráo,lấy dấy thấm dầu thấm khô nước,lấy xíu muối (dùng ngón cái và ngón trỏ bắt muối với lượng rất ít) thoa khắp cá và để ướp khoảng 5p.Trong lúc chờ đợi,đi rửa cọng hành,cắt khúc tầm 3cm(đập dập phần hành trắng và để riêng),thái 3lát gừng rồi thái sợi,2 tép tỏi rửa sạch,bóc vỏ đập dập băm sơ.lấy một cái bát cho 2 thìa ca fe xì dầu,1thìa đường,1/2 thìa bột ngọt,1thìa tiêu bột đen,1thìa dầu mè,1thìa nước sôi nguội,lấy đũa khuấy đều cho gia vị tan đều.
- Bắc chảo nóng,cho 2 thìa dầu ăn vào,đợi dầu nóng,thả cá vào chiên trên lửa lớn tầm 30 giây cho cá săn,sau đó hạ nhỏ lửa chiên cho cá hơi vàng thì lật lại bên khác và lặp lại vặn to lửa chiên cá 30 giây thì vặn nhỏ lửa,chiên hơi vàng(khi chiên đậy nắp cgo cá chín đều,chiên tầm 5p cho hai bên),gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt dầu.
- Vẫn chảo vừa chiên ca còn nóng,cho gừng,tỏi,phần hành trắng vào phi thơm hơi vàng,đổ bát nước xốt đã chuẩn bi vào đun nhỏ lửa,khi sôi nêm nếm cho vừa rồi cho ca vào, cho một tý rượu trắng,va phần hành xanh vào cùng, rim tầm 1p trở bên rim thêm 1p cho nước xốt lẩn vẩn là tắt bếp.
- Gắp ca ra đĩa,tưới nước xốt lên,cho hai lát chanh mỏng kèm vào đĩa cá khi ăn nặn nước cốt chanh lên trên.
Cá viên chiên
Cá viên chiên
Nguyên liệu
- Phi lê cá basa
- Tỏi băm nhuyễn
- Hành lá xắt nhuyễn
- Hành tây được thái hạt lựu
- Bột mì
- Trứng gà
- Gia vị vừa đủ: muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách chế biến
- Mẹ cắt nhỏ cá, xắt nhuyễn. Cho cá, tỏi, hành lá, hành tây, bột mì, trứng, nêm muối, đường, hạt nêm, tiêu vào bát, trộn đều rồi vo thành từng viên.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho từng viên cá vào, chiên vàng.
- Khi viên cá đã chín, vớt ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Làm sốt chua ngọt: Khuấy đều dấm, đường, sốt cà chua, muối, đun nóng, giảm lửa nhỏ cho đường tan. Pha bột bắp với nước cho tan, cho nước bột bắp vào hỗn hợp sốt, khuấy đều, đun đến khi sốt trong và sánh lại.
Qua bài viết trên, MinhHuy Foods đã cubg cấp cho bạn những công thức chi tiết nhất về các món ngon từ cá basa cho trẻ từ 2-3 tuổi và 4-6 tuổi. Hy vọng bạn có thể ap dụng thành công ngay tại nhà nhé!
