Gù-Bò—Úc

Gù bò Úc (hay còn gọi là Wagyu brisket hoặc rib cap ở một số thị trường) là phần thịt nằm ở vùng cổ và lưng bò, chính xác hơn là phần thịt gắn liền với phần lưng gù phía sau cổ. Đây là phần thịt có hương vị thơm ngon, đặc trưng bởi sự xen kẽ đều đặn giữa các vân mỡ và thịt nạc, mang lại độ mềm và béo ngậy khi chế biến.

Đặc điểm của gù bò Úc:

• Vân mỡ đẹp: Thịt gù có sự phân bố vân mỡ đều, giúp thịt mềm và giữ được độ ẩm khi nướng hoặc chiên.
• Hương vị đậm đà: Do lượng mỡ vừa phải, gù bò có hương vị thơm ngon hơn so với các phần thịt nạc khác.
• Độ mềm: Phần thịt này mềm mại hơn nhiều phần thịt khác trên cơ thể bò nhờ lượng mỡ tự nhiên phân bố đều.

Cách chế biến gù bò Úc:

Gù bò Úc áp chảo

1. Nướng: Gù bò là lựa chọn lý tưởng cho các món nướng như BBQ. Thịt được nướng nguyên miếng hoặc thái lát mỏng, ướp với gia vị đơn giản để tận hưởng hương vị tự nhiên.
   • Món gợi ý: Gù bò Úc nướng than, BBQ.
2. Áp chảo: Cách chế biến nhanh và giữ được độ ẩm, thích hợp cho các món bít tết (steak). Nên áp chảo với bơ hoặc dầu oliu để giữ vị ngon của thịt.
   • Món gợi ý: Gù bò áp chảo với tiêu đen.
3. Lẩu: Gù bò thái mỏng cũng rất phù hợp cho các món lẩu. Thịt sẽ mềm và ngọt, thấm đều gia vị trong nồi lẩu nóng hổi.
   • Món gợi ý: Lẩu bò gù Úc.
4. Hầm: Nếu cắt thành miếng lớn, gù bò có thể được dùng cho các món hầm hoặc ninh nhừ, giúp thịt trở nên mềm và thơm.
   • Món gợi ý: Gù bò hầm rượu vang, gù bò kho tiêu.

Gù bò Úc có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và các chất béo tốt, phù hợp cho nhiều cách chế biến, từ nướng, áp chảo, đến lẩu và hầm.