Đầu cá hồi nhiều sụn, vị béo, ăn ngon, nhưng thường rất tanh nếu không biết chế biến. Sử dụng hỗn hợp gia vị mạnh như nước mắm sẽ giúp loại bỏ mùi khó chịu của cá, giúp món ăn ngon hơn.

Đầu cá hồi chiên nước mắm thơm lừng, giòn sần sật, mặn mặn và hơi ngọt nhẹ… dù làm món mặn để ăn với cơm hay dùng làm món nhậu đều rất hợp. Các bạn cùng tham khảo cách làm Bí Ngô chia sẻ dưới đây nhé.

Đầu cá hồi chiên nước mắm

NGUYÊN LIỆU
– Đầu cá hồi: 1 cái (500 gr)
– Hành lá: 20 gr
– Tỏi khô: 1/2 củ
– Hành tây: 1/2 củ
– Dầu ăn
– Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tương ớt, nước mắm, nước cốt chanh, tiêu xay.

CÁCH LÀM
– Đầu cá hồi tươi nếu chặt sẽ rất bắn, các bạn có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh cho hơi cứng rồi mới đem ra chặt sẽ không bị bắn, đồng thời chặt dễ hơn, miếng đầu cá không bị vụn.

– Đầu cá các bạn tẩy qua chút rượu gừng, để vài phút rồi gạn bỏ nước rượu gừng.

– Đun nóng dầu ăn, cho đầu cá vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo.

– Tỏi khô đập dập băm nhỏ.

– Hành tây bổ múi cam.

– Hành hoa cắt khúc ngắn.

* Pha hỗn hợp nước mắm

– Trong một bát nhỏ các bạn cho: 1/2 thìa đường + 1/2 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa tương ớt + chút tiêu xay + 1/2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa nước, khuấy đều cho gia vị tan hết.

– Phi thơm tỏi với một chút dầu ăn. Tỏi thơm cho hành tây và hành hoa vào đảo. Tiếp đó các bạn cho đầu cá hồi. Rưới hỗn hợp nước mắm vừa pha, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.

– Để lửa vừa cho nước cạn, tắt bếp.

– Trút Đầu cá hồi chiên nước mắm ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm món Đầu cá hồi chiên nước mắm !

Nấu ngót thì nhứt định phải có cà chua, cần, hành…Hôm nay mình ko nấu cần, mà nấu bằng ngò rí cũng rất ngon.

Đầu cá hồi mua về làm sạch. Làm sạch nghĩa là cắt bỏ những phần ko cần thiết và rữa cho sạch.  Muốn hết tanh có nhiều cách : 1 là dùng dấm, 2 là dùng rượu. Mình thường làm đầu cá, cắt nhỏ, xong rửa qua dung dịch pha rượu và muối bọt, sau đó rửa lại bằng nước thường.

Vật liệu

• 1 cái đầu cá

• Vài trái cà cắt múi

• cần hay ngò cắt khúc

• 1 vài tép hành lá

• ớt xắt khoanh

Cách làm

• Đun sôi nước

• Gốc hành trắng đập dập, xắt nhuyễn bỏ vào nồi nước

• Bỏ vài khoanh ớt vào.( Với mình thì gốc hành và ớt chính là phương pháp chống tanh hữu dụng lắm đó)

• Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, nước mắm cho vừa miệng

• Bỏ đầu cá cắt nhỏ vào

• Sau đó bỏ ½ số cà chua vào nồi vì số cà chua này sẽ từ từ rã ra hòa tan vào nước dùng rất ngon

• Khi đầu cá chín, bỏ cần, ½ số cà còn lại, và hành lá vào. Đợi nước sôi thì nhắc xuống

• Khi ăn chấm với nước mắm ớt + tiêu thì ngon tuyệt

• Cá hồi 2 con(Đầu cá)
• Gừng băm 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Ớt băm 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Tương ớt 4 muỗng canh
• Đậu bắp 100 gr

Bước 1:

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho đầu cá hồi vào chiên qua khoảng 5 phút.

Bước 3: 

Làm nước sốt: Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh tương ớt.

Bước 4:

Rưới đều nước sốt vào chảo cá hồi, thêm đậu bắp và 1 muỗng canh nước mắm, nấu đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5: 

Cho đầu cá ra đĩa, ăn cùng với cơm nóng. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé!