Giới thiệu Cá thu đao Nhật Bản :

• 🐟 Sanma (さんま) trong tiếng Nhật
• Tên tiếng Anh: Pacific Saury
• Tên khoa học: Cololabis saira
• Việt Nam hay gọi là: Cá thu đao

Đặc điểm của cá thu đao Nhật Bản (Sanma)

• Thân cá dài, nhỏ, dẹp, màu bạc sáng, giống hình… lưỡi đao – nên có tên “thu đao”.
• Thịt béo, mềm, thơm, nhất là vào mùa thu (mùa cá béo nhất ở Nhật).
• Là loại cá rất phổ biến trong ẩm thực Nhật, đặc biệt vào mùa thu.
• Giàu omega-3, vitamin B12 và D, rất tốt cho tim mạch và trí não.

 Một số món ngon từ cá thu đao Nhật Bản

1. Sanma Shioyaki (Cá thu đao nướng muối) – Món kinh điển mùa thu

• Cá được ướp muối đơn giản rồi đem nướng nguyên con.
• Ăn kèm với củ cải bào (daikon oroshi), chanh và nước tương Nhật.
• Vị béo ngậy của cá kết hợp với vị mặn nhẹ và chua thanh là điểm nhấn.

👉 Đây là cách ăn truyền thống và được ưa chuộng nhất.

2. Sanma Kabayaki (Cá thu đao sốt ngọt kiểu Nhật)

• Cá được phi lê, nướng áp chảo, sau đó nấu với sốt mirin – xì dầu – đường như cá unagi (lươn).
• Món này thường ăn kèm cơm trắng – rất đưa cơm.

3. Sanma no Nimono (Cá thu đao kho kiểu Nhật)

• Kho với gừng, nước tương, mirin và sake.
• Có thể kho với mơ muối (umeboshi) để khử mùi tanh và tạo vị chua nhẹ, rất đặc trưng.

4. Sanma sashimi (Cá thu đao sống)

• Nếu cá thật sự tươi (vừa đánh bắt), có thể dùng làm sashimi hoặc sushi.
• Tuy nhiên cá thu đao dễ nhiễm ký sinh trùng nếu không bảo quản kỹ, nên sashimi chỉ phổ biến tại Nhật và ở nhà hàng có tiêu chuẩn cao.

5. Cá thu đao chiên giòn hoặc tẩm bột

• Cá cắt khúc, ướp nhẹ gia vị, tẩm bột chiên giòn, dùng làm món ăn vặt hoặc ăn kèm cơm.

Lưu ý khi chế biến cá thu đao:

• Nội tạng cá thu đao có vị đắng nhẹ – người Nhật thường để nguyên nội tạng khi nướng, vì cho rằng vị đắng đó kích thích vị giác.
• Nhưng nếu bạn không quen, có thể mổ bỏ nội tạng trước khi chế biến.