Khâu quan trọng nhất trước khi chế biến bất kì món ăn nào chính là lúc tẩm ướp gia vị cho món ăn, sau đó mới tới việc đun nấu. Nhất là đối với các món ăn từ cá, mùi tanh của nó rất đặc trưng, nhiều khi gây khó chịu, vì thế cần phải biết cách khử mùi tanh của cá trước khi chế biến. Dưới đây là các cách để ướp cá kho thơm ngon mà MinhHuy Foods xin chia sẻ cho các bạn độc giả.

Tác dụng của cá với sức khỏe

Cá chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

Giúp giảm lượng cholesterol trong máu

Nếu bạn đang cần một loại thực phẩm có thể cung cấp nhiều protein, i-ốt và các chất dinh dưỡng cần thiết khác thì cá chính là lựa chọn phù hợp nhất. Omega-3 có trong thịt cá giúp hỗ trợ tối ưu hoạt động của não và các cơ quan khác trong cơ thể. Omega-3 còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và các bệnh liên quan đến lượng cholesterol cao trong máu.

Ngoài ra, trong cá cũng chứa nhiều vitamin D, đây là một thành phần có thể được hòa tan trong mỡ cá, có thể hoạt động như một hormones steroid trong cơ thể. Điều này cũng mang đến những tác động tốt cho da và tóc của bạn.

Sự kết hợp gia vị cơ bản với các gia vị nổi tiếng như tỏi-LÝ SƠN,  tiêu XANH PHÚ QUỐC, gia vị n gười HOA….

Tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ ăn cá

Việc ăn cá thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa hai trong số các căn bệnh nguy hiểm phổ biến nhất hay gặp ở người cao tuổi là đau tim và đột quỵ. Lượng omega-3 có trong cá giúp cơ thể tăng cường sản xuất các chất béo có lợi. Axit béo này cũng giúp tăng cường trương lực động mạch, giảm kết dính tiểu cầu, từ đó ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim khác.

Ăn cá giúp cải thiện thị lực

Người lớn tuổi thường bị thoái hóa điểm vàng, một căn bệnh gây suy giảm thị lực. Lượng axit béo omega-3 có trong cá có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh này. Ngoài ra, cá còn giúp bảo vệ mắt tránh khỏi một số vấn đề khác như khô mắt, glaucom và đục thủy tinh thể. Việc ăn nhiều cá mỗi ngày giúp bạn có được đôi mắt sáng và khỏe mạnh hơn.

Làm tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể

Các nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng và Sức khỏe con người tại Đại học Guelph, Canada, cho thấy omega-3 có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Nghiên cứu cũng nhận thấy rằng axit béo không no này cũng có ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa chất béo ở phụ nữ lớn tuổi.

Giúp mang lại sức sống cho làn da của bạn

Dầu cá được biết đến như một loại thực phẩm bổ sung rất tốt cho làn da của bạn, chúng giúp làm sạch da và ngăn ngừa tình trạng mụn trứng cá do rối loạn nội tiết tố xuất hiện. Cá có chứa các thành phần như omega-3, vitamin A, vitamin B và protein cũng giúp da bạn trở nên đàn hồi hơn và giúp làm chậm quá trình lão hóa da, mang lại cho bạn làn da trẻ khỏe hơn.

Các cách ướp cá cơ bản

Cách ướp cá để hấp không bị tanh

cách ướp cá hấp ngon

Cá là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe của con người. Cá có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như kho, nướng, chiên, rán, hấp, nấu canh… trong đó hấp cũng là một phương pháp nấu được nhiều người yêu thích.

Khi hấp cá, chúng ta có thể thưởng thức được hương vị nguyên bản của cá. Thịt cá ngọt mềm, thơm nức, chấm cùng nước mắm gừng ớt rất hấp dẫn. Tuy nhiên nhiều người thắc mắc vì sao mình làm cá hấp rất tanh, mặc dù đã cho đủ thêm các loại rau gia vị như hành lá, thì là. Điều này khiến chị em nội trợ ngại làm cá hấp mặc dù rất thích.

Để hấp cá không bị tanh, bạn cần loại bỏ trước màng đen trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân chính khiến cá bị tanh khi hấp. Sau khi đã loại bỏ màng đen trong bụng cá, nên đánh vảy, bỏ vây ở hai bên mặt cá rồi đem ướp cá với gừng và rượu. Trước tiên, thoa đều rượu lên hai mặt cá, có thể thoa thêm vào bụng cá. Đặt những lát gừng lên bụng cá và vào những vết khứa trên thân cá, ướp trong 15 phút.Rượu và gừng có tác dụng làm giảm mùi tanh, giúp cá thơm ngon hấp dẫn hơn.Đặt cá lên đĩa sâu lòng rồi chuẩn bị hấp.

Cách ướp cá chiên vàng giòn 

Cách ướp cá rán vàng giòn

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:

• Nước mắm: 5 thìa. Nên dùng nước mắm nhỉ để cá có bị thơm.
• Muối: ½ thìa
• Đường: ½ thìa
• Tiêu: 1/3 thìa
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ đã giã nhuyễn
• Tỏi: 5 tép đã được băm nhỏ

Để cá ướp được ngấm đều gia vị, bạn thực hiện các bước sau:

• Trộn đều các loại gia vị với nhau rồi cho cá vào trộn chung một cách nhẹ nhàng. Ướp cá khoảng 15-20 phút. Có thể lăn qua lớp bột mì để khi chiên cá giòn hơn.
• Bạn chú ý, không nên ướp quá lâu hoặc đem rán quá sớm, như vậy khiến thịt cá không tươi ngon đậm đà.

Cách ướp cá kho đậm đà đúng vị

Bí quyết ướp cá kho đậm đà đúng vị

Trước khi ướp cá, bạn cần khử tanh cá bằng cách chà xát da cá và bụng cá với giấm và muối cho sạch nhớt. Cạo sạch máu đọng và màng đen trong bụng cá. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Cá sau khi làm sạch bạn cho vào bát sạch ướp cùng gia vị vị theo tỷ lệ: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu xay, thêm xì dầu và dầu hào mỗi thứ 1 ít là được.

Muốn món ăn ngon miệng hơn thì bạn nên cho vào nồi cá 2 quả ớt đã bỏ hạt và thái nhỏ. Việc này sẽ giúp cá bớt mùi tanh tối đa và  khi ăn sẽ có vị cay cay rất ngon miệng.

Tiếp tục cho hành của, riềng và xả đã xay nhuyễn vào và thêm cả nước hàng đổ xâm xấp mặt cá rồi ướp trong khoảng 30p. Đợi cá ngấm đều gia vị và các miếng cá có chút màu nước hàng thì bạn tiến hành nấu.

Cách ướp cá nấu canh chucá

Cách ướp cá nấu canh không bị tanhCanh chua cá là sự kết hợp độc đáo và sáng tạo giữa vị ngọt thanh của cá nấu xen chút vị chua dịu nhẹ của dứa, cà chua cùng với vị thơm của hành lá, mùi tàu. Bí quyết cho bạn bát canh cá không tanh, thịt cá chắc thơm, không bị nát nằm ngay trong công thức này.

Gia vị ướp cá:

• 1 thìa cà phê gia vị
• ½ thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa canh rượu trắng (không bắt buộc)

Cá ướp gia vị trước khi chế biến sẽ có vị ngon đậm đà và giảm mùi tanh. Bạn tiến hành ướp cá với các gia vị ở trên và để im trong vòng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Nếu bạn muốn ướp cá với gừng thì không cho gừng sống vào ướp với cá sống vì khi chế biến, cá bị nóng lên, protein có trong cá sẽ chảy ra ngoài và cản tác dụng khử mùi của gừng.Vì thế, nếu muốn ướp cá với gừng thì bạn nên cho cá vào nồi, làm nóng cá để protein ngưng kết lại rồi bạn mới cho gừng vào ướp.

Trên đây là cách cách ướp cá ngon mà MinhHuy Foods cung cấp cho bạn. Đây chắc chắn là những công thức mà bạn nên lưu lại để áp dụng khi cần. Chúc bạn thực hiện các món chế biến từ cá thành công.