Mực một nắng là mực tươi phơi một nắng vì thế mực một nắng vẫn giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng của mực tươi. Trong 100g ăn được của mực tươi có chứa 300 calo, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột, 0g chất xơ. Trong mực có chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý như sắt, kẽm, mangan, selen… và cả hormon nam testosterone.

Có thể nói khó có một món ăn nào mang đến một hương vị biển rõ ràng như món mực một nắng. Chúng bắt nguồn là những con mực tươi ngon nhất, sau khi đánh bắt về được ngư dân phơi duy nhất qua 1 lần nắng để giữ nguyên vị ngọt của mực tươi. Việc phơi mực sao cho bên ngoài con mực đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói là cả một kì công. Mực được phơi như vậy khi nướng vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo.

Nướng cay là món được chế biến đơn giản nhất nhưng lại hấp dẫn nhất của mực một nắng. Có nhiều món mực một nắng nướng cay như nướng sate, nướng muối ớt… Hôm nay, chúng tôi chia sẽ đến bạn một trong những món ngon từ mực một nắng đó là mực một nắng nướng sa tế. Chỉ mất tầm khoảng 20 phút trong bếp là bạn đã có món mực nướng sa tế ngon hoàn hảo chuẩn bị nướng được rồi.

• Sa tế bạn nên tự làm. Thứ 1 là sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn và thứ 2 là bạn có thể điều chỉnh độ cay theo ý mình  hợp với khẩu vị bạn nhất. Đặc biệt, sa tế bạn tự làm sẽ có thể điều chỉnh được độ giòn của tỏi phi, cái mà sa tế mua sẵn ở siêu thị không thể đáp ứng được. Món mực một nắng nướng sa tế mà có tỏi phi thì không còn gì bằng.
• Bạn chuẩn bị 1 con mực một nắng, các bạn nên chọn loại mực lá một nắng, vì loại mực này dày cơm hơn mực ống, thịt mềm hơn, rất thích hợp cho món ăn đặc biệt này. Thông thường, mực một nắng được bảo quản trong tủ lạnh, ngăn đông để giữ được lâu hơn. Vì vậy, bạn cần rã đông trước khi nướng (việc này sẽ tốn một ít thời gian).

Các bước thực hiện

• Mực một nắng bạn rửa sạch, dùng dao khía vảy rồng. Mục đích để sa tế dễ thấm vào thịt mực.
• Cho tất cả mực đã cắt vào 1 cái tô và cho bột nêm, đường, sa tế vào, ướp khoảng 30 phút.
• Dùng que xem những miếng mực đã ướp này và cho lên vỉ nướng. Bạn có thể nướng bằng vỉ than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180ºC.

Nguyên tắc nướng:

• Nướng mực bằng hơi nóng của lửa chứ không nướng bằng ngọn lửa.
• Hơi nóng được trải đều khắp con mực thì càng tốt, vừa dễ nướng, mực vừa chín đều.
• Khi nướng, hạn chế chỉ tập trung hơi nóng vào một phần trên con mực, rất dễ gây cháy phần đó trong khi các phần khác trên mực thì không chín.
• Trở mặt mực liên tục để không bị quá nóng ở một mặt nào, gây cháy mực.

Khi thấy lớp sa tế khô, vàng đều là lúc mực cũng đã vừa chin. Để tăng thêm vị hấp dẫn, bạn có thể dùng kèm với tương ớt, dưa leo, rau râm hoặc cà chua… Phần trình bày món ăn ra đĩa cho đẹp mắt, xin nhường lại cho sự sáng tạo của bạn!

Thế là đã xong món mực nướng sa tế rồi đó, quá dễ phải không nào, chỉ cần 4 bước là bạn đã có 1 món mực nướng sa tế ngon tuyệt với để cả gia đình bạn cùng thưởng thức.

– Nguồn Infornet –