MinhHuy Foods chuyên cung cấp mực ống 1 nắng Côn Đảo sỉ & lẻ

Cách làm mực ống 1 nắng

Bước 1 : Sơ chế mực tươi

Để phơi được những con mực ống 1 nắng ngon, trắng sạch và đẹp mắt cần lựa chọn từ những con mực ống, hoặc mực ống tươi sau khi câu lên được làm sạch rạch ngang phần bụng lấy mật 1 cách gọn gàng, tránh trường hợp làm vỡ túi mất làm đen mực và rất khó rửa sạch. Không được cắt lìa đầu, dùng dao loại bỏ mắt mực và răng mực:

Bước 2 : Sau giai đoạn sơ chế, mực muốn ngon thì phải được rửa bằng nước biển, da mực để nguyên, không lột

Xẻ mực 1 nắng

Bước 3 : Phơi mực đúng ngày nắng to, thường mực một nắng ở Côn Đảo hay bất kỳ nơi đâu đều được làm từ mực ống và mực ống, 2 loại mực này có cách phơi khác nhau (phân biệt mực ống và mực ống)

• Mực 1 nắng làm từ mực ống có thịt dày. Thông thường, người ta không phơi mực ống đủ một nắng mà chỉ để khoảng 1h nắng cho con mực ráo nước sau đó đóng gói và cấp đông. Do đó, mực ống một nắng thường được sử dụng trong các món như: mực 1 nắng chiên giòn, mực 1 nắng xào chua ngọt, mực 1 nắng sốt me, mực 1 nắng chiên nước mắm, mực 1 nắng nướng sa tế . . .
• Mực một nắng làm từ mực ống có thịt mỏng hơn, và được phơi đúng một ngày nắng to đến khi thịt mực vừa trong, héo, dẻo mềm và không dính tay. Do đó, mực ống 1 nắng thường được sử dụng làm mực 1 nắng nướng là ngon nhất.

Bước 4 : Đóng túi, hút chân không và để tủ lạnh,

Mực ống 1 nắng phơi

Đóng túi, hút chân không và bỏ tủ lạnh < -18oC là cách tốt nhất để bảo quản mực một nắng